大信州 （だいしんしゅう）

大信州 夏のさらさら 純米吟醸
今年も夏酒の季節がやってまいりました
スッキリピリッと辛くて夏にふさわしい爽やかなお酒
今年は色々な夏酒呑みたいなぁ

今日はスペースエースさんの日だそうですねおめでとうございます！
そりゃ星野源と新垣結衣も結婚しますわ
自分も”逃げ恥“にあやかりたくて.netkeibaを見ますが
どうやらオークスに“逃げ馬”は居ないようで結婚同様
自分次第なようですね、そんなわけでまだ水曜日ですが
ハム競馬のお時間です、距離適正を不安視される
純白の女王ソダシが不安を払拭するか
ようやく本領発揮し始めたルメール騎手が乗る
世代3番手扱いされるアカイトリノムスメが制すか
それとも大波乱が起きるかワクワクする2400mが楽しみです
ダービーの指定席抽選当たるとｲｲﾅｰ

大信州 特別仕立て 無濾過生原酒 1760円

オンライン蔵見学に参加した酒屋のみ販売されるお酒
珍しく今日購入して今日開栓
何ヶ月か寝かしてしまっている酒がある中、この酒は早く飲みたくなる程美味しい予感が漂ってました‼︎
スペックは非公開なので先入観無しで挑めます

開栓すると良い香りが漂ってきます
口に含めんでもフルーティ感強め
これは金紋錦のような香りかな？

アタックは甘味を感じながら、中盤からジューシーな旨味と香りで、後半は苦味酸味のバランスが抜群‼︎
余韻に香りを残して気持ちよくキレます

これで1760円！？
うそでしょっ‼︎って言いたくなるような味わい。
こないだの四十三号仕込みと遜色ないぐらい美味しい(それに半額以下w)

2日目楽しむ予定が今日で空っぽに
こりゃあと2本は追加購入しておかねば‼︎
アテの山菜天ぷらのマジックで美味しかっただけなのかは追加購入してからのお楽しみ

大信州　超辛口純米吟醸
　以前はこの類の酒が好きでしたが、、最近は甘口嗜好になり、硬く（石っぽい？）感じるようになりました。

今年は信州地酒頒布会ってものに申し込みをしていました。
４月から毎月２本づつの計１４本のお酒が届きます。
名前の通り長野県の酒蔵のみで、全て別誂。
申し込んだ人は最後にこの中から一番美味かったお酒を一本だけ投票して、その年のグランプリを決めるとの事です。
僅差になれば、大事な一票になるかもなんで、しっかり吟味させてもらいますよ‹‹\( ´ω`)/››

先ずは最初の一本目

「大信州　直詰め生原酒」

最小限のスペックしか表記されてないので、分類は分かりません。
これは酒屋さんの意向で、出来る限り先入観から味わいの評価をして欲しく無いからだそうです。

では感想。

冷酒から始めます。
香りは仄かに林檎。
含むと穏やかな甘味と酸。フルティーさは感じるけども、何なのかはちょっと特定出来ず。
苦味渋味はほぼ無く、アルコール感もほぼ感じない。
キレは良いというよりスーと引いていく感じ。
口当たりは軽くスイスイ飲めます。

単体で飲むには物足りない、食中酒って感じですね。
嫌なところが無いけど、飛び抜けた良さも見当たらない感じでした。
これは温度上げてみればどう変わるか楽しみ...だったんですが、この日のアテには冷酒がドンピシャでして、気付けばスッカラカンのパターンでした(；´Д`A

この日のメニューは
馬刺し(赤身、ロース)
刺身(マグロ、ノドグロ、ウマズラ)
蛸の唐揚げ

特に馬刺しとの相性が抜群！
いや〜美味かったです‹‹\( ´ω`)/››

キレイ
うまみ感じる
美味しい

大信州 純米大吟醸 仕込四十三号

友人の引越し手伝いのお礼で頂いたお酒
桐箱入りで高級感が漂います
そして鑑評会の常識を覆す純米酒と金紋錦と自家培養酵母仕様‼︎

上立香はフルーティなリンゴ
含むと香りがさらに爆発する
ジューシーな旨味だけどスッと消える
余韻はふわっと鼻の奥から良い香りが薄く長く続き心地良いー

お高いけどさすが鑑評会仕様のお酒
フルーティでキレイなお酒で美味しいです(´∀｀*)

前に飲んだ「手の内」よりもこちらのほうが、香りが華やかで、苦みや辛みも少ない。
「超辛口」と言われると手が出にくいけど、酒屋さんが言うように、そんなに辛くない。
派手ではないけど、ツマミなしでもスイスイ飲める米の香りと旨み。
微妙な甘酸っぱさが、いいのかも。
デリシャスリンゴかは分からないけど、リンゴっぽい、少し落ち着いたフルーティーさ。
信州のお酒らしい、スイスイ飲める、洗練されて瑞々しくて、嫌な引っかかるところがない美味しさ（個人の勝手な主観。。。）
やっぱり、生酒のほうが美味しいのかー、と思ってしまう。

大信州　超辛口純米吟醸

りんごっぽい入りから甘辛くお米の味と苦味で抜けてきます。
超辛口との事ですが言われなければそれほど辛みは感じません。ぬるめの燗でも頂きましたが冷やした方がいいかな。

大信州 豊乃蔵 槽場詰めの青ラベル。 飯田市加藤商店にて購入。
本物の搾りたてを味わってもらうというコンセプトで、鮮度管理に拘り長野県内の特約店限定での販売だそう。今回買った青ラベルは旨味系、もう一つの赤ラベルは辛口系になります。
そのお味は…超フルーティ！香りから一口目は超甘口に感じますがキレも良いです。信州の酒もアツいですね。

大信州　純米　直詰め生原酒　金紋錦

松本の大信州酒造が醸すお酒♪
信州の有名どころの蔵ですね。
頂くのは、かなり久々です。

開栓の儀を執り行いましてからの〜
いざ、実飲！

元気元気な開栓音。
日本酒らしい、リンゴ系の吟醸香。注ぐと、色は黄色がかっています。
含むと柔らかな甘みを感じた次の瞬間、小気味よい苦味と辛味が追いかけてきて、味の層を産み出してくれる感覚です。後味には木樽のような風味が鼻から抜けていくのを感じます。ガス感は微々。

うまく表現できませんが、甘みがみずみずしくて、辛みや苦みとの融合が良き。飲みやすいです。

金紋錦は初めて飲みました。味の要素のそれぞれがしっかり主張してくる感じですが、それがシュッと重なり合ってひとつになっていくのが面白かったです。

もうちょっと苦み弱目だったら、もっと好みかも。
長野のお酒で出会った、ひとごこち、山恵錦、金紋錦。まさに、「みんな違って、みんないい」　笑

酒米って奥深いですね〜^_^