大信州 （だいしんしゅう）

大信州 別囲い 純米吟醸 ひやおろし

精米歩合:59%
アルコール度:16.8度

スッキリした口当たりに
優しい美味さ。
全体にまろやかでとても
美味しいお酒でした。

大信州 超辛口純米吟醸 生詰
リンゴのようなフルーティーな香り。
スッキリ辛口で飲み易い。2日目は辛味と甘味のまとまりが良く、すぐ飲みきってしまいました。

梨の香りがして甘さがまず口に広がる。微発泡でりんごのような味がして後味はすっきり。なぜかほのかに苦みを感じた。

大信州 辛口特別純米酒 生詰
初大信州！
飲み口はスッキリ、バナナっぽい？
香りもしっかりありつつキレが良いので食中酒にもいけそう。
好みでした。

久々に大信州を味わいました。今回はひやおろしで、４月に瓶詰されたものです。
甘味、酸味、辛味のどれも美味しいのですが、特に酸味が効いていて甘味がダレずにキレていくのでいいですね。

【大信州 純米大吟醸 初しぼり無濾過生原酒】
恒例角打ちにつき、さらっとレビュー（連投すみません）
濃厚甘旨ジューシー。やっぱり長野のお酒は体に合いますね。

今日の家飲みは、掟破りの大信州。
これは、、特別なお酒ですね。
大信州にハマってます。皆さんも、
是非是非ハマって下さいー笑笑

まず甘みが広がるが、フレッシュな味わいとともにすっと切れる。二日酔いでもスイスイ行ける美味しさ。

大信州 槽場詰め（ふなばづめ）純米大吟醸 仕込1〜4号 無濾過生原酒
表ラベル無しの、裏ラベルのみの、なかなか手に入らない搾りたて大信州です。
「しぼりたて」って言っても、色んな工程によって日数もかかるから、その場のそのままの搾りたてなんか、蔵に行かない限りなかなか呑めないですよね。
しかしながら…
極力、最短で、搾りたてを味わえることができました。
先週、11月17日(日)
全国の大信州取り引き特約店が、大信州の酒蔵に集まり「搾り、瓶詰め」そして、新酒の味を確認する「全国槽場詰め（ふなばづめ）」が行われたそうなんです。
私の行きつけの酒屋さんの店主さんが瓶詰めしてきました！
北海道から長野まで！

そして、昨日その日本酒が、その酒屋に届き、本日11月23日、購入！
瓶詰めから6日目のフレッシュな無濾過生原酒です！

そして本日のペアリングは、甘みがある出汁稲荷とお蕎麦を組み合わせて作った蕎麦稲荷と、デザートにブドウのカプレーゼ

「大信州と蕎麦稲荷&ブドウのカプレーゼ」写真参照！

油揚げでアルコールの代謝を担う肝臓の負担を減らしながら、甘めに仕込んだ稲荷がやや甘口の日本酒と合うであろう的に、蕎麦と組み合わせてみました。

日本酒のアミノ酸と蕎麦のアミノ酸が同調。
稲荷の甘みと大信州の甘みが同調。
フルーティな果実の香りの大信州とブドウの香り、酸味、甘味が完璧に同調！

nice pairing！

凄く幸せな時間でした。
最高な日本酒。
最高なペアリングでした。

大信州、そしてお料理、本当に、本当においしかったです。

4.5よりの4 リンゴラムネの香り。含むとりんご、あっさりした甘み、微ガス、最後はスッキリ切れるけど絡みとか苦味は感じない。初めはちょっと冷やしすぎたので、少し温度をあげて飲んでみたら広がりがでて一段美味しくなりました。超フレッシュで美味いです！王冠がしっかり閉まって嬉しい。