大信州 （だいしんしゅう）

大信州　辛口特別純米　生詰
トロミあり
フルーティ＆ジューシーで味わいに厚みがあって美味しい
原酒に近いフレーバー、と思ったらやっぱり原酒だった
辛口となってるけど、甘口ではない、というくらい
さっきの十四代の中盤から酸味を立たせた感じかな
アル16度だけど濃く感じるのは無濾過原酒だからでしょう
@はな

大信州の熟成酒。
10年モノ。
飲む前の期待値が高すぎたせいか、
いたって普通。そんなに熟成してもいないし、
ちょっと期待ハズレかも。

超辛口。
デリシャスリンゴ。甘苦。
この系統の苦味は好きになれないけど、
全体的には奥行きも感じられ破綻の無い味わい。

大信州　純米吟醸スパークリング
6月6日は新政の日で皆さん盛り上がってたようですが、6月7日は荒木飛呂彦先生の誕生日なんです‼︎
黒龍の荒木飛呂彦先生限定ラベル買って祝福したかったけど手に入らず…

だが、酒！飲まずにはいられないッ‼︎
ということで大信州スパークリングのリベンジです。
前回は半分こぼしてしまったので今回は慎重にカバーの上からアイスピックで開栓。
意外と噴き上がってこず、難なく開栓成功。

どれ、味もみておこう。
味は前回と同じく、アタックは乳酸系の甘味で後半強炭酸と苦味でスパンっとキレる。
強炭酸でキレるし甘味で美味しいしで進むー
が、やはり炭酸が強いのか腹がパンパンになり、途中で急ブレーキに…
初めにビール飲んでからスパークリングはダメか

超辛口とあるが、超切れのほうが合う。淡麗キレがある。。飽きのこない旨い酒。

2016/07/15 新三よし

長野県 大信州酒造さんの純米吟醸スパークリング発泡性にごり生酒「大信州」

長野県産 ひとごごち100% 精米59%

備忘録
辛口なシャンパンです。
実は先月にも開栓したのですが、その時は瓶のおさえを2センチほど剥がした瞬間、栓が飛ぶのでなく、瓶がロケットのように吹っ飛び一合ほどしか飲めなかったので、リベンジ(^^)

蓋は一切弄らず、千枚通しでアルミのとこだけ穴を開け、空気入れの先端を加工し、チューブを繋ぐアイテムを作り、それを差し込むだけ！
見事に成功し、もうこれで活性酒は怖くなくなりましたε-(´∀｀; )

大信州 超辛口純米吟醸生 ★4.2
720ml 1,650円くらい
202003購入

香りは上品でスーッと入るキレイなもの。
口に含むと、フワッとリンゴのような風味から、優しい甘さ、米の旨味がきてキリッとキレる。
とても美しく隙がない酒質であり、キレが抜群なので、料理をサラッと洗い流してくれる。

なかなかの辛口でしたが、飲んでてとても優雅な気持ちになれるお酒でした。
これはまた出会えたら家に置いておきたい一本です。

香りが良くすっきりキレる料理に合うお酒。旨みがあるので辛口といってもさほど辛口と感じません。すいすい飲めてしまうタイプです。何人かで飲みましたが、普段から日本酒をこだわって飲まないメンバーにも非常に好評でした！人数多いと4合瓶なんてあっと言う間になくなってしまうので、次は一升瓶で買います。

大信州　純米吟醸　手の内
初めての大信州　
写楽や赤武が好きな私には合いませんでした
もっとフルーティな甘さが欲しかった

2日目から甘みが感じられる
日に日に美味しく感じられるように変化
最初は、3.0評価でしたが4.0に変更