積善 （せきぜん）

積善　純米生酒　りんごの花酵母

積善はお初です。
りんごの香りするのかと思ったが、あまり香りはしない。
酸味で鼻に香りが抜けるけど、苦味なのか後味がかなり残る。

これはちょっと進まぬ…

最近、個人的に評価が上がりつつある積善。
夏ということで、今回は夏酒です。
お店の方は「若干苦味があります」とおっしゃっていましたが、さほど苦味は感じられず。
いつもの、ほのかにリンゴっぽい香りときれいな甘酸っぱさ、キレの良さは夏酒にも健在です。
今回も良き1本でした。

積善 純米吟醸(西飯田酒造店：長野)
美山錦
精米歩合59
アルコール度数15
日本酒度+2.0
酸度
アミノ酸度
酵母

59醸の3発目は積善。
これはどんな感じかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
マスカットな香り。
濃いめな辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
舌先に触れたときにほんのり甘味を感じた後、苦酸がやってくる。
グレープフルーツみたいな少し苦味を感じるような柑橘系。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し苦味が強くなる。
舌の付け根あたりにじわり残る感じ。
前半と後半では少し苦味の質というか感じかたが違うな。

で、結局どうなのよ？
苦酸な辛口。
個人的に明確に甘さを感じたのは口に含んだ瞬間。そこからは苦酸な感じ。日本酒度通りなちゃんと辛口。ここは自分の好みがモロに反映されてるっぽい。日本酒度プラスでも旨味が強めに出ると辛いって感じないから。苦渋酸が強めに出てるお酒を辛口としてる。

積善　純米吟醸　生原酒
ひまわりの花酵母を使っているお酒とのこと。香りも独特☆
旨味がしっかりで飲みやすいですが後味は辛さがあり、どっしりした味わいに感じました。花酵母って響きもいい(^^)

ひとごこちで桜の花酵母。
最近の長野らしく、イチゴとミルクの中間。
酸が弱めで、他の酵母に比べてまったり気味。
この蔵は味がトップからボトムまでブレにくく好印象。

純米吟醸　生原酒、白粉花。
美山錦55%精米×白粉花の花酵母。
日本酒度±0.0、酸度1.7。
長野県で唯一花酵母を使用している
蔵元さんです。
東京駅近くの酒屋さんにて幾つかあった
中から日本酒度が振れていない所を選びました。
上立ちでお米に混じりフワッと花の香りを感じ
ます。これでもか〜という位の香りを想像して
いましたが、以外に穏やかな春っぽい香り。
含みは、残る香りの中に花が見え隠れする感じ。
舌の上にのせると、酸味と苦味を感じます。
口当たりは円やか、グイッと盃を開けると、ほど
良い甘味から旨みが広がり、後半に感じる軽い
酸味が味を引き締め美味しい♪
特にじわーっと残る余韻が旨〜い❗️⭐️3.75。
税込1430円／4合瓶。
アロマかゆっくり日常のストレスを和らげ
てくれる、ですがしっかり味わい深い日本酒
しているお酒でした。

積善純米大吟醸愛山
りんごの花酵母

まさにリンゴの香り！

積善 第5期 中間テスト 純米吟醸
オシロイバナとベゴニアの花酵母
酒米 交信酒545号 山恵錦
ジャケット、好奇心買い
洋酒のような豊かな甘み、苦味強め
積善の花酵母は、カトレアが好み

積善 純米吟醸 生原酒 ひまわりの花酵母
花酵母に惹かれて購入。
香りよく、濃厚な甘み、後味すっきり。
日本酒というより、アルコールかなり抑えたウィスキーのような感じ。
バランスよく飲みやすい。

積善 ひとそべり カトレアの花酵母 無濾過生
花酵母で造ったお酒ということで興味本位で購入。
濃厚な甘み、若干の酸味。貴醸酒みたい。
女性も飲みやすい。