積善 （せきぜん）

積善 純米吟醸 超辛口

持ってくる際の車内がかなり暑くなっていた事もあり、保存に不安が残るけどどうなるか。

酸味と硬さの残るミネラル感のある香り。
酸がビシッと決まっており、ピリピリジュワッとする舌触り。
スパッと切れる感じで後味に辛口感があり、ほんのりメロンの様な青さも感じる。

温めるとサッパリドライな味わいで辛口感もあって好きな人は好きそう。
余韻が結構残るので、もう少し控えめだと個人的には良いかな。

まぁ保存状態もあるので感想は参考まで。

積善 純米生酒 りんごの花酵母
りんごな甘酸フルーティアルコール、すっきり旨い

サケタイム始めてから初めての外呑み、、
外で呑み食いしながら、香りや味わいの表現を考えて記憶するスキルが無いので、1行レポート( ´ ▽ ` )

もっと飲み比べとか、ペアリングとか、温度変化とか楽しめたらいいんですが…何せアルコールに弱いorz
家に帰らなきゃいけませんし

でもどれもおいしくてたのしかった

積善 純米吟醸 生原酒

酒米は兵庫県産の愛山
酵母は東京農大のヒマワリ花酵母

立香はほぼ無し
含むライチのような香りが広がる
そこから強めな酸味からのアル感強めの辛み
超軟水のわりには口当たり固くて引っかかるから振ってしばし寝かす予定
常温に近づくにつれて甘味が顔をだすけどすぐ酸味で流されますね
燗のほうが合いそうな感じ

今日のアテは頂いた枝豆とトウモロコシ
茹で上がってすぐの状態だったのですぐ頂きました。
ラップを捲ると、おや幼虫さんも一緒に茹で上がってるじゃないですか(´ﾟωﾟ｀)
こんなの日常茶飯事、どもーっ茹で上がりましたなと声掛けてペッと幼虫除去して頂きました。
辛口のお酒と若めの甘くみずみずしいトウモロコシでなんか良いバランスです。

今日の酒器は笠間焼。
実家の食器棚の奥底から木箱に入った六名窯ぐい呑セットが出てきたので貰ってきました
六名窯なのに5個しかない…
あと1つの瀬戸焼がどんなんだったかすごい気になる(´・ω・｀)
親も祖父母も全く酒飲めない人だったから絶対誰かにパクられてる‼︎

【NAGANOが好きな○の】
積善 ひとそべり 愛山×完熟バナナ酵母

いつもお酒をお裾分けしてるお友達からいただきました♬︎
開栓
バナナの皮のにおいーー（笑）
ツンと鼻につく
これもまた黄色い
含むと
青いバナナの渋みー^^;
と感じた後に
ぶわっと甘～い(๑♡ᴗ♡๑)
バナナ～ん♬︎♡
2杯目はそれほどの渋みを感じず
甘いバナナそのものに(≧◡≦)
余韻はビターチョコ♬︎♡
愛山を愛山で仕込んだということは
貴醸酒なの?
まったり美味しいです(*ˊ꒳ˋ*)

（ココからORIGINAL LOVE）
さらーにクンクンすると…
バナナからのパイナポーからの燻製‼️
炭っぽい香りもします。
コレは絶対に生ハムに合うやつ✨
明らかに甘いんですけどアルコール感のない嫌味のない甘さ♥
ちゃんとキレるから呑み疲れしないのが凄い( °-° )
ちゃんと米の味もします(*^^*)
例のごとくティンしますよー♨️
一瞬ゴボウからのキノコ。
時間が経つとお米㋖㋟〰(☉∀☉)
相変わらず甘さ全開やけどミルクティーみたいな？
甘いけど呑み続けれる♪
コレやったらスイーツに合うのでは！？
新しい出逢いに乾杯(=´∀｀)人(´∀｀=)
甘いの好きな人にはたぶん満点❤
まあ友人が無類の甘いの好きなので✨
しかしながら酸キストにも十分満足の★4.5

NAGANO恐るべし(´ºωº｀)
NAGANOとしてはある意味異質？
他のやつも気になるよにゃんこはん‼️

ちなみに貴醸酒は貴醸酒協会の登録商標のため会員以外は貴醸酒って表示できないらしいです…（友人談）

まさしく感想は教皇様のおっしゃるとおりでした(´>؂∂｀)ﾃﾍ♡
的確な表現やと思います♪
お主、中々やるのー(º﹃º`)
パクリを許してチョンマゲ～♪
✁┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

今日は心も体も踊ることがありました。

花鳥風月。

自然の美しい景色。音色。

やはり自然に生まれたものには勝てない。
距離ではなく一緒の空間にいることが大事なんです。
どれだけ技術が進歩しようと自然には勝てない。

その場所、その瞬間にしか生まれないもの。
その一つ一つにカラダが自然と反応する。

感動ってこういうこと。

今日は余韻に浸ります。

明日晴れるさ。

#kyocollaborate
#ひとそべりってナンダ

今回の地酒は少し前に呑んだお酒で、長野の「積善」つるばら酵母仕込みです。
以前美味しかった「つるばら酵母仕込み」ですが、こちらはいかがでしょうか。
それでは、いただきま～す。
おっと、以前の味わいと違いますね。甘味・旨味共に控えめです。
前回が無濾過生原酒だったこともあるためか、火入れ酒は華やかさがありませんでした。
普通においしいのですが、前回との差を考慮して★3.5とします。

今日からGWのイベントラッシュスタートですね！
期間中は地元長野酒縛りでいきたいと思います。

辛辛酒で昭和の日

美味しい辛口のお酒...
単純に日本酒度だけで測れないので難しいです。
辛口と書いていても甘甘だったり、辛口と書いてなくてもスパッとキレる酒だったり、甘くないけど薄いと感じたり...
出来ればそんなオチではなく、辛口らしくて美味いと思えるお酒と出会いたいです。

一般的には甘くなくて旨味が有ってキレの良い酒が辛口で美味いと言われる様ですね。
過去に飲んで当てはまる酒をぱっと思い返すとほぼ北陸のお酒。
その中で個人的に美味いと思える酒に通じたのは吟醸香が強かったこと。
なので今回は香りに焦点を置いて長野酒を選んでみました。

長野で香りの強いイメージの蔵で思い浮かび選んだのは、長野県篠ノ井の西飯田酒造店さんから
「積善　純米吟醸　超辛口」

様々な花酵母を使用する蔵で、前回「完熟バナナ酵母」を使用した酒を頂いてます。
香りはとても強い印象だったので、甘さを抑えてどれだけ旨味を引き出せているか期待です。
花酵母で醸した香りにも興味津々です！

適当に拾ってきた酒屋さんの紹介文

長野県発祥の酒米『美山錦』と花酵母で仕上げた純米吟醸。
今回は『ベゴニアの花酵母』で造った超辛口のリーズナブルな一本。
爽やかな柑橘系の香りを穏やかに感じます。
日本酒度+18ですが薄っぺらな印象は無くしっかりとした酸で味わいを付けています。
とてもキレの良い後味で、燗でもおすすめできるお酒です。

とのことです。

日本酒度＋18でスペックは問題無しですね♪
で、ベゴニアとはなんぞや？

東濃大花酵母研究会から

ベゴニア
菌株名
BK-1

花言葉
愛の告白

BK-1（ベゴニア）酵母のお酒は、フルーティな香りとしっかりとした味わいが特長です。

なるほど。
プロポーズ控えてる方は購入しときましょう。

前置きが長くなりましたが、そろそろ感想を。

これといったアテは考えてなかった為常温保管していたので、そのままJOUから頂きます。

立香はそこまで強くなく、フワッと何かの花(ベゴニアの花の香りなんて知らん)
含むとトロっとした口当たりで、何かの花の香りがゆっくりと抜けていきます。
この香りが堪らなく良いです！
ただ、時々感じる日本酒特有の臭いがちょいマイナスですかね。
香りが通り過ぎた後にドンと旨味。
渋味苦味と感じながら最後は一瞬の辛味でスッとキレていく。

熱々
う〜ん、香りが強すぎてちょっと邪魔(๑˘･з･˘)
冷まして人肌程度が香りが落ち着いて良い感じです。

うん！美味いですね！
キレはそこまで良く無いですが、甘くなくて旨味しっかりです。
16度にしてはガンと来るアルコール感が、じんわりと酔わせてくれます。
嫁が夕食にホタルイカと刺身(マグロ、ヒラマサ、サーモン)を用意してくれてたので、アテとして頂きましたが、料理の邪魔はしないけど存在感は有る感じでした。
食中酒だけでなく、単体でチビチビ飲むのも有りでしたけどね♪

これはなかなかの良い酒に出会えました(^^)

飲んだ酒が溜まってきたので、サラっといきます。

完熟バナナ酵母を使用したお酒。
香りも味もまんまバナナです。
グラス１杯程度は美味いんですが、甘さが重くて飲み続けるのは疲れちゃいます。
私バナナは好きなんですが、１本で十分なんですよ。２本３本とは食べようと思えないのと同じ感じですかね。

ちょっと自分には合いませんでした。

積善 純米生酒 りんごの花酵母
爽やかな完熟林檎の様な甘く爽やかな香りと果実の様な優しい酸。精米歩合:59%
酒米:ひとごこち
酵母:りんごの花酵母
アルコール度:15%
日本酒度:-2
酸度:1.8

積善 純米吟醸 初しぼり
初日　香りは微かにリンゴのようだが、鼻の奥を刺激するアルコール臭も少し感じる。んー、味わいにバラつきがある感じ。甘さ、酸味、辛さが矢継ぎ早に押し寄せる感じ。なかでも終始アルコール感がして飲みづらい。初日だから? 少し時間置くとする。
3日目　初日にはなんだったのか。リンゴのような香り、ほんのりとした甘さから次第に酸が広がる。これですな。甘さと酸のバランスが好み。

積善 ひとそべり 愛山×完熟バナナ酵母

お酒に詳しいお友達からいただきました♬︎
開栓
バナナの皮のにおいーー（笑）
ツンと鼻につく
これもまた黄色い
含むと
青いバナナの渋みー^^;
と感じた後に
ぶわっと甘～い(๑♡ᴗ♡๑)
バナナ～ん♬︎♡
2杯目はそれほどの渋みを感じず
甘いバナナそのものに(≧◡≦)
余韻はビターチョコ♬︎♡
愛山を愛山で仕込んだということは
貴醸酒なの?
まったり美味しいです(*ˊ꒳ˋ*)

昨日お友達から
「フルーツやスイーツと合うよ
それにカレーにも」と^^
カレー???
ちょうどケーキもあったので
今朝の朝食にしましたー（笑）
それが！
ケーキと合うー(๑♡ᴗ♡๑)
メロンの下に
カスタードが入ってるケーキと
合わせて優勝でーすｷﾀｰﾟ+.ヽ(≧▽≦)ﾉ.+ﾟ

今朝は3杯にとどめて（笑）
今度カレーに合わせて
追記します。