積善 （せきぜん）

『信州秘密の頒布会』
#4「積善」

花酵母が代名詞の積善さんは、今回貴醸酒にチャレンジしたとの事です。
振り切った甘さで香りも強めでした。
デザート感覚で楽しむお酒といった印象。
　
(´ε｀ )♥でした。

酒造好適米の「愛山」と「愛山」で仕込んだ清酒で製造。完熟バナナ酵母を使用。まさに完熟バナナ^_^

長野県 西飯田酒造さんの純米生酒「積喜」

りんごの花酵母　お初にお目にかかります。

長野県産 ひとごこち100% 精米59%

ではいただきますε-(´∀｀; )

花の香りが仄かに。
チリチリシュワッとくる酸味と、余韻でしっかりとしたビター酸味。
青リンゴを感じる吟醸香。

7月出荷の生酒なのでどうかなぁと思いましたが、ドライな面と深み円やかさ、そして甘味と辛口のバランスがようございます。

飲みやすいですねぇ〜

積善 純米吟醸 いちごの花酵母
山田錦ならではのコク。
酸の効いた果実感のある味わい。果実様の酸味のフレッシュさ。
・原材米:山田錦(長野県産)
・原材料:米(国産).米麹(国産米)
・精米歩合:50％
・アルコール度:15.0
・日本酒度:-7.0
・酸度:1.8
・酵母:苺の花酵母

積善 純米酒 完熟バナナ酵母
バナナ様の香りに金紋錦のビターさが加わった低アル原酒。
バナナの花から分離したものでは無く、香りが超バナナ香の為「完熟バナナ酵母」と名付けられた珍しい酵母。
・原材米:金紋錦(長野県産)
・原材料:米(国産).米麹(国産米)
・精米歩合:59％
・アルコール度:14.0
・日本酒度:-11.0
・酸度:1.6
・酵母:完熟バナナの花酵母

積善 純米吟醸 超辛口

持ってくる際の車内がかなり暑くなっていた事もあり、保存に不安が残るけどどうなるか。

酸味と硬さの残るミネラル感のある香り。
酸がビシッと決まっており、ピリピリジュワッとする舌触り。
スパッと切れる感じで後味に辛口感があり、ほんのりメロンの様な青さも感じる。

温めるとサッパリドライな味わいで辛口感もあって好きな人は好きそう。
余韻が結構残るので、もう少し控えめだと個人的には良いかな。

まぁ保存状態もあるので感想は参考まで。

積善 純米生酒 りんごの花酵母
りんごな甘酸フルーティアルコール、すっきり旨い

サケタイム始めてから初めての外呑み、、
外で呑み食いしながら、香りや味わいの表現を考えて記憶するスキルが無いので、1行レポート( ´ ▽ ` )

もっと飲み比べとか、ペアリングとか、温度変化とか楽しめたらいいんですが…何せアルコールに弱いorz
家に帰らなきゃいけませんし

でもどれもおいしくてたのしかった

積善 純米吟醸 生原酒

酒米は兵庫県産の愛山
酵母は東京農大のヒマワリ花酵母

立香はほぼ無し
含むライチのような香りが広がる
そこから強めな酸味からのアル感強めの辛み
超軟水のわりには口当たり固くて引っかかるから振ってしばし寝かす予定
常温に近づくにつれて甘味が顔をだすけどすぐ酸味で流されますね
燗のほうが合いそうな感じ

今日のアテは頂いた枝豆とトウモロコシ
茹で上がってすぐの状態だったのですぐ頂きました。
ラップを捲ると、おや幼虫さんも一緒に茹で上がってるじゃないですか(´ﾟωﾟ｀)
こんなの日常茶飯事、どもーっ茹で上がりましたなと声掛けてペッと幼虫除去して頂きました。
辛口のお酒と若めの甘くみずみずしいトウモロコシでなんか良いバランスです。

今日の酒器は笠間焼。
実家の食器棚の奥底から木箱に入った六名窯ぐい呑セットが出てきたので貰ってきました
六名窯なのに5個しかない…
あと1つの瀬戸焼がどんなんだったかすごい気になる(´・ω・｀)
親も祖父母も全く酒飲めない人だったから絶対誰かにパクられてる‼︎

【NAGANOが好きな○の】
積善 ひとそべり 愛山×完熟バナナ酵母

いつもお酒をお裾分けしてるお友達からいただきました♬︎
開栓
バナナの皮のにおいーー（笑）
ツンと鼻につく
これもまた黄色い
含むと
青いバナナの渋みー^^;
と感じた後に
ぶわっと甘～い(๑♡ᴗ♡๑)
バナナ～ん♬︎♡
2杯目はそれほどの渋みを感じず
甘いバナナそのものに(≧◡≦)
余韻はビターチョコ♬︎♡
愛山を愛山で仕込んだということは
貴醸酒なの?
まったり美味しいです(*ˊ꒳ˋ*)

（ココからORIGINAL LOVE）
さらーにクンクンすると…
バナナからのパイナポーからの燻製‼️
炭っぽい香りもします。
コレは絶対に生ハムに合うやつ✨
明らかに甘いんですけどアルコール感のない嫌味のない甘さ♥
ちゃんとキレるから呑み疲れしないのが凄い( °-° )
ちゃんと米の味もします(*^^*)
例のごとくティンしますよー♨️
一瞬ゴボウからのキノコ。
時間が経つとお米㋖㋟〰(☉∀☉)
相変わらず甘さ全開やけどミルクティーみたいな？
甘いけど呑み続けれる♪
コレやったらスイーツに合うのでは！？
新しい出逢いに乾杯(=´∀｀)人(´∀｀=)
甘いの好きな人にはたぶん満点❤
まあ友人が無類の甘いの好きなので✨
しかしながら酸キストにも十分満足の★4.5

NAGANO恐るべし(´ºωº｀)
NAGANOとしてはある意味異質？
他のやつも気になるよにゃんこはん‼️

ちなみに貴醸酒は貴醸酒協会の登録商標のため会員以外は貴醸酒って表示できないらしいです…（友人談）

まさしく感想は教皇様のおっしゃるとおりでした(´>؂∂｀)ﾃﾍ♡
的確な表現やと思います♪
お主、中々やるのー(º﹃º`)
パクリを許してチョンマゲ～♪
✁┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

今日は心も体も踊ることがありました。

花鳥風月。

自然の美しい景色。音色。

やはり自然に生まれたものには勝てない。
距離ではなく一緒の空間にいることが大事なんです。
どれだけ技術が進歩しようと自然には勝てない。

その場所、その瞬間にしか生まれないもの。
その一つ一つにカラダが自然と反応する。

感動ってこういうこと。

今日は余韻に浸ります。

明日晴れるさ。

#kyocollaborate
#ひとそべりってナンダ

今回の地酒は少し前に呑んだお酒で、長野の「積善」つるばら酵母仕込みです。
以前美味しかった「つるばら酵母仕込み」ですが、こちらはいかがでしょうか。
それでは、いただきま～す。
おっと、以前の味わいと違いますね。甘味・旨味共に控えめです。
前回が無濾過生原酒だったこともあるためか、火入れ酒は華やかさがありませんでした。
普通においしいのですが、前回との差を考慮して★3.5とします。