積善 （せきぜん）

積善！！善を積み重ねる！！良い響きです((∩^Д^∩))
りんごの花酵母を使っているのがポイント。即買い！！お味や香りはリンゴかな？って正直なところよく分からなかったですが、美味しくて私のホッペがリンゴみたいに赤くなっちゃいましたあ(*´艸｀*)

今宵の「地の物摂酒」は、長野の「積善」です。
前回は「つるばら」の花酵母でしたが、今回は「りんご」の花酵母です。
それではいただきま～す。
おー、酸味の美味しいお酒ですね。
酒漬けにしたりんごの「ふじ」を食べているようなフルーティーな味わいです。
ボディーがしっかりしているので、もうすこし軽やかに呑めれば☆4.5です。

３日目
チョッと糠のような味覚を感じましたが、呑み進むうちに気にならなくなりました。
初日よりまろやかになったような・・・。

積善初しぼり購入しました。華やかな香りとキレの良い後味、美味しいです。色々な積善酵母が気になるので飲んでみたいです。

「そ、そんなバナナ」
長野・積善・純米酒・完熟バナナ酵母・金紋錦・精米歩合59%・14度
▼噂の完熟バナナを見つけたのでお試し。花酵母シリーズではあるが、どうもバラやカトレアみたいに花から分離した酵母ではなくて果実から分離した酵母、という説と花酵母の中からバナナ香のものを集めたという説があるみたい。東農大分離だけどその花酵母一覧にはないからやはり果実由来なのかな？ ▼ちなみに東農大のイチゴ酵母は果実ではなく花からの分離。バナナの花はでかくて食用として使われるらしい
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▽そんなバナナ！ (茶魔語) 　確かにバナナの芳香が含んだり喉を通す度に鼻腔に抜けていく。3杯目からはさすがに感度が下がるが1杯目、2杯目はかなり分かりやすい。すごいな、納豆の匂いを納豆菌が作るように、ウ○チの臭いは腸内細菌が作るように、そもそもバナナの匂いもその一部は土着酵母によるものなのか
▽とは言え予めバナナという答を知らずに味わえば、とにかくやたら親しみやすいフルーティ吟醸酒(純米酒だけど)。「これ美味しいでしょう？何かに似た香りだと思いませんか？きっと子供の頃から好きなモノですよ」みたいな感じでありいかにもバナナバナナ(?)しているわけではない
▽多分、これ日数経って崩れてくるとシュガースポットだらけのバナナみたくエロい崩れ方するんだろうなぁ。これだけ飲みやすいとそこまで残ってない可能性が高いのが残念(笑)

フルーティ
炭酸が少しきいてる？
少し辛口？
素人が感じたまま記入してます。
まだまだ初心者、勉強中。

完熟バナナ酵母使用の純米酒。バナナんバナナんバッナナぁ〜((∩^Д^∩))フルーティー((∩^Д^∩)) でもバナナ色の沢庵にあう。栄養補給には、やはりバナナ！

ナナメです。

花酵母の使い手、積善さん。杏や
リンゴ、バラなどありますが、この
商品はバナナ、それも完熟！

ちなみに完熟バナナ酵母の採取元は
バナナの花ではないらしいです。


強烈なバナナの香り！

嗅いでもバナナ、含んでもバナナ。
強めの甘みがガツンと！酸は感じ
ませんが、ベタっとはしてない。

あと口はほんのり苦みでリフレッシュ
効果あります。


ブラインドで飲んだら完全にバナナの
リキュール。ロックでもいけますね。

お米からほぼバナナのお酒ができる
とは、びっくりでした！

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アルコール：14度
原料米：金紋錦
精米歩合：59%
酵母：完熟バナナ酵母（東農大分離株）
日本酒度：-11
酸度：1.6
アミノ酸度：非公開
蔵元：西飯田酒造店
都道府県：長野県

・原材米：ひとごこち
・原材料:米（国産）・米麹（国産米）
・精米歩合：49％
・アルコール度：15.0
・日本酒度：-3.0
・酸度:2.0
・酵母：つるばらの花酵母

フルーティーな香りと力強い味わいがつるばらの花酵母の特徴。酸味と旨みのバランスが取れており、「ひとごこち」らしさと「つるばらの花酵母」の特徴を楽しむ。

積善の純米酒　完熟バナナ酵母です。
お米は金紋錦を使用しています。
熟したバナナの甘味がダイレクトに味わえます。
金紋錦との相性も良さげですね。
まるでバナナジュースのようです。

日本酒度 -50に興味が出て購入。
ネットの説明文
杏の花酵母を使用し「完熟杏」を表現した純米吟醸です。感覚的には貴醸酒に近いですが、かなり後キレも良いので様々な楽しみ方が出来ると思います。との事。
買ったのが去年の11月で、開けたのが7.11と半年以上経過してしまった。作り手さんスミマセン。
色は黄色。香りはなんとも複雑で、嫌いな老香っぽさに木の香り。
ところで、嫌な臭いがしたら瓶を振って空気と混ぜれば良いと、酒屋で教えてもらったので試してみる。翌日匂いが少し収まった気がする。

口に入れるとレーズンのような甘さとほのかな酸味。後半に軽めの辛さがある。キレがあり強い甘さとコクが不思議と口に残らない。
栄養ドリンクっぽい味わいとも言う…。半年経過させてしまったのでまた買いたい。その時は直ぐに飲むぞ。あと、氷入れたらもっと飲み易くなったかも。
ぬる燗　甘さが重くなり飲みづらかった。