山廃仕込の代名詞と知られていますが、この銘柄が広く知られるきっかけとなったのは、吟醸酒の産地として北陸三県が注目を集めた昭和５０年代にさかのぼります。後に「きょうかい１４号酵母」として全国に頒布される「金沢酵母」を使い、能登杜氏四天王と呼ばれた名杜氏の一人、中三郎杜氏の活躍により、ひときわ薫り高くエレガントな酒質が評判を呼びました。「天狗舞」はその後の吟醸酒ブームを起こす原動力となりました。 華やかで洗練された吟醸酒とは異なり、濃醇で複雑な味の構成を見せる山廃仕込は、いわば正反対の酒質です。相反する２つのタイプでそれぞれの特徴を活かした銘酒を送り出すところに、能登流の高い技術を垣間見ることができます。２０２０年には新しく石川県独自の酒造好適米「百万石乃白（しろ）」が開発され、この米を用いた純米大吟醸酒などを商品化。絢爛な文化が栄えた加賀藩を象徴するかのような、繊細さと雅やかなイメージを感じさせ、新たな境地を開いています。剛柔取り混ぜた各種の製品は、進化をとげながら独自の存在感を放っています。（松崎晴雄）
天狗舞のクチコミ・評価
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recommend ピックアップレビュー台所や | ノガミ
4.0特定名称 純米
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2022年8月7日
![台所や | ノガミさんによる天狗舞(てんぐまい)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビュー網走からし
4.0特定名称 特別純米
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2022年9月1日
![網走からしさんによる天狗舞(てんぐまい)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビューこまつがわ
4.5特定名称 本醸造
酒の種類 生酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年1月7日
![こまつがわさんによる天狗舞(てんぐまい)の日本酒レビュー]()
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G漢
3.4特定名称 純米
原料米 五百万石
酒の種類 一回火入れ 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2025年1月11日
![G漢さんによる天狗舞(てんぐまい)の日本酒レビュー]()
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縦の皮
4.1テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2025年1月10日
![縦の皮さんによる天狗舞(てんぐまい)の日本酒レビュー]()
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DaigoTomoare
特定名称 純米
原料米 五百万石
酒の種類 山廃
2025年1月5日
![DaigoTomoareさんによる天狗舞(てんぐまい)の日本酒レビュー]()
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りおちー
3.0特定名称 本醸造
2025年1月4日
![りおちーさんによる天狗舞(てんぐまい)の日本酒レビュー]()
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しょーー
5.02025年1月4日
![しょーーさんによる天狗舞(てんぐまい)の日本酒レビュー]()
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str
4.4特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年1月2日
![strさんによる天狗舞(てんぐまい)の日本酒レビュー]()
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alfagt
5.0特定名称 純米
原料米 五百万石
酒の種類 生酒 原酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2025年1月2日
![alfagtさんによる天狗舞(てんぐまい)の日本酒レビュー]()
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天狗舞の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
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 純米大吟醸50原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：3、酸度：1.4、アルコール度：16% |
  純米大吟醸 白山菊酒原料米：山田錦、精米歩合：45%、アルコール度：15% |
有歓伯原料米：山田錦、精米歩合：35%、アルコール度：16.6% |
 吟こうぶり原料米：山田錦、精米歩合：35%、アルコール度：16.6% |
 金沢酵母仕込大吟醸原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：16% |
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 石蔵仕込 山廃仕込純米酒原料米：五百万石、精米歩合：60%、アルコール度：15～16% |
 純米酒 旨醇原料米：五百万石、アルコール度：15～16% |
 特別純米原料米：五百万石、精米歩合：60%、アルコール度：16% |
 吟醸仕込純米酒 文政六年原料米：五百万石、精米歩合：55%、アルコール度：15～16% |
純米酒 柔原料米：五百万石、精米歩合：60%、アルコール度：15～16% |
吟仕込純米酒 白山菊酒原料米：五百万石、精米歩合：55%、アルコール度：16% |
 本醸造 天原料米：五百万石、精米歩合：65%、アルコール度：16% |
 |
 山廃にごり原料米：山田錦、精米歩合：65%、日本酒度：-15、酸度：1.2、アルコール度：13～14% |
 超辛 純米酒原料米：五百万石、精米歩合：60%、日本酒度：11、酸度：1.9、アルコール度：16% |
 冬吟 純米吟醸生酒原料米：五百万石、精米歩合：50%、アルコール度：16% |
 しぼりたて生酒 本醸造原料米：五百万石、精米歩合：65%、日本酒度：6、酸度：1.8、アルコール度：17～18% |
 |
山廃生搾り原料米：五百万石、精米歩合：60%、アルコール度：15～16% |
 古古酒純米大吟醸原料米：山田錦、精米歩合：35%、アルコール度：16% |
あげ潮原料米：五百万石、精米歩合：55% |
 大吟醸生 中三郎原料米：山田錦、精米歩合：35%、日本酒度：5、酸度：1.2、アルコール度：16.5% |
 生もと仕込み 純米原料米：五百万石、精米歩合：75%、アルコール度：17% |
天狗舞の酒蔵情報
| 名称 | 車多酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1823（文政6）年、初代車多太右衛門が、各地で飲んだ酒のうまさから自分でも造ってみたいとお殿様から許しを得て、石川県白山市で創業した「車多酒造」。当時は加賀前田百万石の一部であった。霊峰白山の伏流水と加賀平野の実り豊かな良米により、代々大切にその技と味を受け継いできた。代表的な銘柄「天狗舞」は、蔵が深い森に囲まれ、木々の葉のすれあう音が天狗の舞う音に聞こえたとの伝説から名付けられた。昭和40年代に、七代当主と杜氏で能登杜氏四天王と呼ばれる中三郎氏が築き上げた山廃仕込は天狗舞の代名詞ともなる。その伝統を現在も引き継ぎ、毎年細かな改良を重ねている。天狗舞が追い求めているのは“飲んで旨い酒を、熟練の蔵人が醸す、本物の酒造りの伝承”。2006年には新ブランド「五凛」が誕生。五者(米農家、蔵元杜氏、酒販店、飲食店、お客さま)がつねに凛とした関係であり、凛として酒を楽しめるようにという思いが込められている。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （蔵元写真撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 天狗舞 五凛 有歓伯 あげ潮 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 石川県白山市坊丸町６０−１ |
| 地図 |
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