天狗舞 （てんぐまい）

(開栓20年12月9日)
石川のお蔵。菊姫などと並び重厚な味わいのあるお酒で有名です。

『天狗舞 山廃純米』。精米60%、アルコール16度。

明らかな琥珀色。この色だけで熟成のほどが知れる。

この時期の常温、と言いたいところだが。実はカウンターの上に置いていたのでややぬるく感じる、16℃くらい？

上だちに強い熟成香。この銘柄独特の複雑な薫り、線香のような、ちょっと表現がいつも難しい。重くて重厚な香り。劣化したような、老ねた香りは無い。

以前口にしたとき、後口に苦味を感じたりしたことがあって、「この酒の本領は燗だな」と思っていたが。今回は熟成が効いた丸み、柔らかさがある。コレなら冷やでも十分味わえるなぁ。

☆☆☆★★★☆☆☆★★★

今夜は三杯酢のもずく酢。
合わせてみたが、全く負けない。ボディの太さと熟成が効いた味わいが、三杯酢の酸味を調和を伴いつつ、綺麗にリセットしてくれる。…否、リセットと云うよりも「俺のターン！」とばかりに熟成香をお見舞いしてくる。
なかなか他の純米酒ではこうはいかないと思う。実際にやってみたが、酢の刺激を純米の甘やかさが抑えてくれる。しかしその甘さが妙に残ってしまう感じ。
天狗舞の場合は後口の渋さと熟成味がキッチリ仕事していく。強いアテに対抗できる銘柄か。

苦言を申せば、やはり味の主張が強い。あっさりした白身魚などはその仄かな甘さが消し飛ぶ恐れが。そして量を過ごせば飲み疲れる予感も。
只、今回の山廃純米はとても熟成が効いていて、冷や単独で味わえる。小さなもずく酢相手に２合空けてしまった。本来チビりチビりとやるべき、濃いお酒だと思うのだが。明日大丈夫か？(笑)


明日に不安を感じつつも、少し燗をつけて、ぬる燗で。
純米ならではの芳香が拡がり申し分ないが。うー ん、ここにきて渋みが少々、押し出てきた感じがする。以前呑んでみた時と、少し印象が変わるなぁ。以前は燗で、苦手な苦味が和らいだのだった。

★★★☆☆☆☆☆☆★★★

(評)
味わいのあるお酒は個人的好みで星４。
苦味は味の深さの一部といえど、ちょっと苦手。
ただ、今回それが抑えられて熟成が効いた旨さがあった。プラス0.5
個性の強さは幾分、汎用性を欠けさせるか。マイナス0.5
星、4ですかね。

久しぶりの山廃純米酒、力強くてなめらか。
甘辛く炒めた鶏との相性、良。

頂いた天狗舞の山廃仕込純米酒を飲んでみました。熟成した白ワインのような味わいですね。

冬季限定の新酒「冬吟純米吟醸」生酒を今夜はいだだきます。
うっすらオリが淡雪みたい。楽しみ

どなたかの色が濃いとのコメントがありましたが、その通りでした。背中のラベルに、熟成による濃い山吹色とありました。ワイングラスに注ぐといい感じです。味わいは濃厚で酸味がうまい具合に効いていました。弱い苦味を感じますが、これがカニみそと抜群に合いました。

熟成感のあるカラメルっぽい香り。
色が濃くてびっくりしたけど
味わいも濃くて好みだった〇

味噌鍋と合わせた！豚肉に合う！
次は海鮮系に合わせてみよー

旨さと軽さのバランスが良い。
料亭の食事と蟹に良くあいました。
限定バージョンとのこと。

大好きな季節。ニゴニゴ大好きです。天狗舞お初です。旨い。しゃぶしゃぶと合わせました。甘さが重なってうまい。にごりの時期はやばい。いろんなにごりいただきたいです。

今日は天狗舞ひやおろしをお鍋と一緒に楽しみました。
飲みやすくてぐいぐい飲んじゃいます！
熱いお鍋と冷たいひやおろしはとっても合って美味しかったです。

石川旅行で買ったお酒