天狗舞 （てんぐまい）

香味と酸味のバランスが絶妙で、とても深い味わいでした。冷やよりも熱燗の方が個人的には好きでした。日本酒が好きな人におすすめです！

天狗舞　旨醇
結構色濃いです！香りも酸が効いてそうな熟成感！
サラッとした口当たりですが旨味ガツンドカンで酸がシャキッて感じです！
最初に感じる旨味の強烈な勢いの割にさっぱりめなお酒です！酸味が効いてるからですかね！
酸味のおかけでめちゃくちゃ料理に合います！ビントロのお刺身と麻婆豆腐を合わせたんですが両方サイコーでした！！
たぶん少し温めて飲んだほうがふんわりして美味しい！！また試そ〜！

天狗舞は「山廃純米」が有名ですね。どちらを買おうか迷った挙げ句、酒屋のご主人がオススメの「生もと仕込　純米酒」をチョイス。いい色艶してますなぁ。落ち着いたナッツ系の香りと、生もと系の特長の酸味が感じられて、旨い！ぬる燗でも試しました。コレ、燗あがりします。鍋を囲んで…の食事に合いますね！トマトベースの鍋にいいと思いますよ！

今宵は天狗舞山廃純米ひやおろし。
飲みやすくてとまりません。

2020/12/10 ぐいっと石川 Dセット

(開栓20年12月9日)
石川のお蔵。菊姫などと並び重厚な味わいのあるお酒で有名です。

『天狗舞 山廃純米』。精米60%、アルコール16度。

明らかな琥珀色。この色だけで熟成のほどが知れる。

この時期の常温、と言いたいところだが。実はカウンターの上に置いていたのでややぬるく感じる、16℃くらい？

上だちに強い熟成香。この銘柄独特の複雑な薫り、線香のような、ちょっと表現がいつも難しい。重くて重厚な香り。劣化したような、老ねた香りは無い。

以前口にしたとき、後口に苦味を感じたりしたことがあって、「この酒の本領は燗だな」と思っていたが。今回は熟成が効いた丸み、柔らかさがある。コレなら冷やでも十分味わえるなぁ。

☆☆☆★★★☆☆☆★★★

今夜は三杯酢のもずく酢。
合わせてみたが、全く負けない。ボディの太さと熟成が効いた味わいが、三杯酢の酸味を調和を伴いつつ、綺麗にリセットしてくれる。…否、リセットと云うよりも「俺のターン！」とばかりに熟成香をお見舞いしてくる。
なかなか他の純米酒ではこうはいかないと思う。実際にやってみたが、酢の刺激を純米の甘やかさが抑えてくれる。しかしその甘さが妙に残ってしまう感じ。
天狗舞の場合は後口の渋さと熟成味がキッチリ仕事していく。強いアテに対抗できる銘柄か。

苦言を申せば、やはり味の主張が強い。あっさりした白身魚などはその仄かな甘さが消し飛ぶ恐れが。そして量を過ごせば飲み疲れる予感も。
只、今回の山廃純米はとても熟成が効いていて、冷や単独で味わえる。小さなもずく酢相手に２合空けてしまった。本来チビりチビりとやるべき、濃いお酒だと思うのだが。明日大丈夫か？(笑)


明日に不安を感じつつも、少し燗をつけて、ぬる燗で。
純米ならではの芳香が拡がり申し分ないが。うー ん、ここにきて渋みが少々、押し出てきた感じがする。以前呑んでみた時と、少し印象が変わるなぁ。以前は燗で、苦手な苦味が和らいだのだった。

★★★☆☆☆☆☆☆★★★

(評)
味わいのあるお酒は個人的好みで星４。
苦味は味の深さの一部といえど、ちょっと苦手。
ただ、今回それが抑えられて熟成が効いた旨さがあった。プラス0.5
個性の強さは幾分、汎用性を欠けさせるか。マイナス0.5
星、4ですかね。

久しぶりの山廃純米酒、力強くてなめらか。
甘辛く炒めた鶏との相性、良。

頂いた天狗舞の山廃仕込純米酒を飲んでみました。熟成した白ワインのような味わいですね。

冬季限定の新酒「冬吟純米吟醸」生酒を今夜はいだだきます。
うっすらオリが淡雪みたい。楽しみ

どなたかの色が濃いとのコメントがありましたが、その通りでした。背中のラベルに、熟成による濃い山吹色とありました。ワイングラスに注ぐといい感じです。味わいは濃厚で酸味がうまい具合に効いていました。弱い苦味を感じますが、これがカニみそと抜群に合いました。