天狗舞 （てんぐまい）

山廃独特の酸味と旨味が調和した味わい。繊細な料理にもぴったりでした。定番にしたい一品。

純米大吟醸50生酒。キレのよい味わいが料理を引き立てます。守備範囲の広いお酒。

天狗舞 山廃仕込純米酒
石川県 アルコール分16度 精米歩合60％

山廃仕込みの代表選手ということで。

《冷》
おお、旨い。これは納得の味。
米の酸味と甘味が主軸となる二本柱ではあるけれど、それぞれのバランスが本当にお見事でした。
その代わりこちらが想像するよりも繊細で壊れやすい世界観なので、味の濃い肴にはやや注意が必要。

《燗》
これまた旨い。滋味深いといってもいいと思う。くっきりした酸味・甘味は影を潜めるが、その分より深いコクと柔らかさが醸し出される。
基本的にはコシも強くなって肴の幅も広がり、いいこと尽くめだが、日向燗ぐらいになると若干ぼやけた味になる向きもあるかも。

《総評》
酸味の強い酒はどちらかといえば不得意だったのだけれど、今回それが覆されたというか、その良さに気づかされた気がする。これはいいものだ。
その手の酒が好きという人には、太鼓判を押しておすすめ出来ます。

石川県白山市 車多酒造
純米大吟醸
原料米 特A地区山田錦100%
精米歩合 50%
使用酵母
日本酒度 +3
酸度 1.4
アルコール度数 16度
仕込み水

色合い 薄い黄色
生酒のピリピリ感がいいですねー

このボトルの色のなんと惹かれることか！

お寿司と頂いたお酒ですが、
無駄な甘みはなくキリッと食事を引き立てる味わい‼️
夏酒最高✨と思わせる一品でした！

ちびちびやること数日
やっと理解してきました
熟成感の中にも出せるこの清涼感
なるほど
5日かかってたどり着きました
ジメる湿度高い梅雨向け？な気がしました

天狗舞の純米大吟醸です。
なかなかのスッキリ辛口。
キレも抜群ですね。

+11超辛だけあって、ドライでキレのある飲み口。
飲んだ後の一瞬のほのかな甘さがまたいい感じです。

これからの季節キンキンに冷して、クーラーなしで飲んたいお酒です！

おだやかな酒の香り、独特の酸味からキリッと辛い。

石川県ではよく見掛ける銘柄、の夏酒。
甘口が続いてたので一旦休憩。落ち着く味です。
暑くなってきたので、ロックも試したい。

天狗舞 超辛 純米
@広島 日本酒燦々にて
色々試した中で、もっとも黄色がかってた。山廃由来の酸味が主張してくるので、是非とも肉と合わせたいところでした。