- 日本酒ランキング92位
- 中部地方日本酒ランキング28位
- 石川日本酒ランキング3位
昭和60年代から、杜氏制度の崩壊をいち早く危惧し、酒づくりのできる社員を育てるため、将来の杜氏候補を養成する「酒マイスター」制度を導入した。蔵元の柳達司さんは、業界の異端児と言われ、その歯に衣着せぬ物言いで恐れられている。「とにかく日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕出ないんだよ？三増酒の方がまだマシだ」と手厳しい。「だいたい紙パックがいけない！ロマネコンティに紙パックがあるか？！」普通酒にまで兵庫県吉川町（よかわちょう）の特AAA地区の山田錦をふんだんに使用し、炭濾過をせず1年以上寝かせている。その酒はコクと旨味がたっぷりで、日本酒らしいクセのある味わい。初心者は難しいと感じるかもしれないが、酒通には垂涎の酒である。（江口まゆみ）
菊姫のクチコミ・評価
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recommend ピックアップレビューなり
4.52023年7月9日
![なりさんによる菊姫(きくひめ)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビューwajoryoshu
4.5特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 一回火入れ 山廃
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:普通
2023年10月15日
![wajoryoshuさんによる菊姫(きくひめ)の日本酒レビュー]()
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酔人
4.0原料米 山田錦
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+2
2025年2月15日
![酔人さんによる菊姫(きくひめ)の日本酒レビュー]()
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酔人
4.0特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:普通
2025年2月13日
![酔人さんによる菊姫(きくひめ)の日本酒レビュー]()
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くにひろ
3.02025年2月11日
![くにひろさんによる菊姫(きくひめ)の日本酒レビュー]()
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一升瓶佐藤
2025年2月9日
![一升瓶佐藤さんによる菊姫(きくひめ)の日本酒レビュー]()
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G漢
3.6特定名称 純米
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年2月7日
![G漢さんによる菊姫(きくひめ)の日本酒レビュー]()
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のうてんきもの
5.0特定名称 普通酒
原料米 兵庫県三木市吉川町（特A地区）産山田錦100%使用
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2025年2月6日
![のうてんきものさんによる菊姫(きくひめ)の日本酒レビュー]()
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パパパK
3.82025年2月2日
![パパパKさんによる菊姫(きくひめ)の日本酒レビュー]()
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丸坊主丸眼鏡
4.22025年2月2日
![丸坊主丸眼鏡さんによる菊姫(きくひめ)の日本酒レビュー]()
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菊姫の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
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  黒吟原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：17～18% |
 吟原料米：山田錦、精米歩合：40%、日本酒度：4、酸度：1.2、アルコール度：17～18% |
 大吟醸原料米：山田錦、精米歩合：50%、アルコール度：17～18% |
 B.Y.大吟醸原料米：山田錦、精米歩合：50%、アルコール度：17～18% |
山吟原酒原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：18～19% |
 山廃吟醸原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：17～18% |
 加陽菊酒原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：17～18% |
 吟醸原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：16～17% |
 鶴乃里原料米：山田錦、精米歩合：65%、アルコール度：16～17% |
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 金剱原料米：山田錦、精米歩合：65%、アルコール度：15～16% |
 特撰純米原料米：山田錦、精米歩合：65%、アルコール度：16～17% |
 先一杯原料米：山田錦、精米歩合：65%、アルコール度：14～15% |
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加州菊酒原料米：山田錦、精米歩合：65%、アルコール度：15～16% |
 原酒原料米：山田錦、精米歩合：70%、アルコール度：19～20% |
淳原料米：山田錦、精米歩合：70%、アルコール度：16～17% |
 菊原料米：山田錦、精米歩合：70%、アルコール度：15～16% |
姫原料米：山田錦、精米歩合：70%、アルコール度：14～15% |
 にごり酒原料米：山田錦、精米歩合：70%、アルコール度：14～15% |
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菊姫の酒蔵情報
| 名称 | 菊姫 |
|---|---|
| 特徴 | 蔵元の柳達司社長に初めて会ったのは、20年前雑誌で「気鋭の蔵元ここにあり！」という連載をやっていたとき。そのタイトルを伝えると、「気鋭の蔵元って、俺以外に誰がいるんだ？」となかばご立腹。「とにかく今の日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕が出ないんだよ。三増酒の方がまだマシだ。こういう状況をおかしいと感じない感性がもはや狂っている」と、業界批判はとまらない。だから蔵の特徴は、現代の日本酒業界のやり方とは真逆だ。まず全量自家精米。米は山田錦の特AAA米にこだわる。炭素濾過を排除し、昭和50年代に山廃復活、麹は麹蓋での伝統製法だ。とくに日本酒本来の旨さは、山廃からくるものと信じ、かたくなに山廃仕込みを守っている。「山廃で仕込んだ酒は芳しく、濃醇で腰が強く、いくら水で薄めても酒の味がします」といい、酒母無しの酵母仕込み、高温糖化酒母、中温速醸酒母などの簡便な酒母造りは一切行なっていない。うっすらと黄色い酒本来の色と、しっかりとした味わいをご堪能あれ。（江口まゆみ） |
| 酒蔵 イラスト |
 （蔵元写真撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 菊姫 東籬 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 石川県白山市鶴来新町タ−8 |
| 地図 |
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