菊姫 （きくひめ）

菊姫 山廃純米 呑切原酒 山田錦70%
「呑み切り」とは、酒造期に火入れ（熱殺菌処理）をした貯蔵タンクから原酒を少し取り出し、異常なく順調に熟成が進んでいるかを確認する工程、だそうで、いわば未完の商品ともいえる。
本気でガツンとくる荒々しさ、味の濃密度もかなりのもので、アル分１９度は願ってもない酒だが、今回ばかりはダイレクトにアルコールを感じすぎる。おすすめされていてもロックや加水などしたことないが、蔵元の商品案内にもあったので初めて日本酒をロックとソーダ割に。うーん、夏らしくて呑みやすくなったけど、やはりなんか違うような、、、このまま熟成させた方が断然好きな気がする。

好きです！菊姫山廃純米

雪印カマンベールチーズと

【菊姫 山廃純米】
香ばしい黒糖感、乳性感、甘い米の香り。
ややボリュームある口当たり。なめらかで柔らかい甘酸っぱさ。
乳酸菌感も健在で穀物感もしっかり感じる。

香ばしさ伴うキレであとは割とすっきり。

燗酒にしてボディ出したい。

熟成感のある黄褐色
濃醇で酸味もあり、力強い男らしい日本酒
熱燗でより美味しい

菊姫 山廃純米(菊姫合資会社：石川)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、菊姫の山廃純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
濃醇な旨味
しっかりとした山廃な酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
わりと長めに酸味がいる感覚
心地好し

で、結局どうなのよ？
この旨酸がたまらん
口当たりはややまろい
口に含むとしっかり山廃な酸味の上に旨味が乗って流れていく
甘酸っぱい
余韻もこの旨酸っぱさが心地よく棚引く
久しぶりに飲んだけどやっぱ旨いな

2024公開きき酒会
淡麗辛口、酸味

菊姫 にごり酒 石川県

瓶開けて直接匂いかいだら木工用ポンドみたいな匂いした。なんぜ…
上澄みついで嗅いだらそんなことなかった。
上澄みだけ頂きます。あまーくて薄めたガムシロ飲んでるみたい！な感じ！

よくまぜまぜして…飲むと、うんうん、どっしり濃厚。だけど後味は意外とすっきりしてるのかな？

あま～なめらか～って感じだけど若干酸が隠れてる。
キムチとかオイスターソース系のおつまみと併せたら意外にも合った。
濃いめの味付けとの相性が悪くないのかも。

2週間ほどおいて飲んでみた。
なんか乳酸感が増した…？気がする。
熱燗にもしてみた。飛び燗～ぬる燗まで。想像よりアルコールって感じにならなかった。
当たり前っちゃ当たり前なんだろうけど、大人の甘酒。あまあま～

菊姫　山廃純米　無濾過生原酒　3850円くらい

香りはバナナ。度数の高いしぼりたての香り。
しぼりたてならではのフレッシュ。

旨味、酸味、ラストに僅かな苦みあり。
山廃のクセがあるのかとおもえど、実に上品に感じる。荒いんだけど、とても紳士的と受け止められた。このラストのじわりと米の甘さ、旨味がやはり菊姫だな、となる。

厚みのあるボリュームなんだけど、しぼりたて本醸造とはやはり違う甘み一辺倒では無く、鼻に抜けるアル感、ズゴーンとストレートのように伸びる余韻。その余韻がやはり素晴らしい。上品。
やはり荒いんだけど、荒くない。
これを熟成すると、いつもの感じになるんだろうなぁ、と太い骨格は感じ取れる。

いやぁ、旨いなー。

上品。さすが菊姫と言わざるを得ない。

一杯の満足度がハンパない。
やはり菊姫は別格やなー。

ほんで3日目くらいから馴染む。
まとまりが良くなってより飲みやすい。
ほんと旨い。マジで。

燗酒
炊きたてのご飯の香り。そしてやや香ばしさ。
あまいー！うまー。
一気に優しくなりました。

菊姫は美味しいなー。

菊姫 山廃純米生原酒

濃密で甘く、ややレモンのような酸を伴う香り。
意外に飲み口はさらっとしていて、19度もあるように感じない。
こんなんだっけ？昔飲んだ時はもっと甘酸ジューシーってイメージだったが、色々飲んできたからなのか歳で舌が鈍ったのか・・・

2日目、柑橘っぽい香りと乳酸っぽい感じ、ジューシーさやミルキーさが出てきて良くなってきたかも。
お燗はジューシーで旨味も出てくるがそこまで化けるわけではない。

今は甘旨や甘酸のお酒もいっぱい出てきてますが、昔からこういう味わいのお酒を販売していた事が凄いと思います。
　

香り
菊姫w
米感、熟成、どしっ。

味わい
うんうん。いいねぇー。
65とわりかし削ってはないんだけど綺麗に熟成してます。
これは吉川の山田錦のパワー？
せっかくだからひやおろしと比べてみよう。

ひやおろし
-香りからして上品な甘さ。熟成もそこまで感じない。味わいも上品。自然な甘さで素晴らしい。削りも同数値なんだけど、こちらの方がまだクリアー。度数18もあんの？ってくらい飲みやすい。旨。鶴の里と比べるとボディ、味の強さ、土みたいな旨味が弱い。いや、でも旨いな。ずっと常温で飲んでるけど最高。

鶴の里
-色味はやや黄色程度。香りは常温なんだけどそこまで来ない。ひやおろしと違って明らかに旨味が強い。たけど確かに16%軽めに思う。ひやおろしの後だと軽さが分かる。いやー、でも熟成と米感の良い香りです。味わいが舌にじわーっと来るってより、舌の上からこぼれ落ちていく感じ。やっぱりライトなんだけどしっかり。
結果として思ってたより軽い。
菊姫飲んでしまうとやっぱりその圧倒的な世界観にヤラれる。
完全に忖度だがやはり別格かと思います。

なんつーか、、僕的にドラクエで言うならゾーマ的な酒蔵かも笑