不老泉 （ふろうせん）

特別純米の木槽天秤しぼり中汲み、無濾過生原酒。はい優勝。

淡く麦わら色に、オイリーな米香。
口当たりはゆるりとして、苦みはしるコーヒーとキャラメルの甘さ、ふくよかさ。
原酒だし、かなり味つよいです。
甘さはあるも、赤ワインに負けない力強さ。
肉に合わせましょう。

不老泉　山廃　純米吟醸
上原酒造　滋賀　
精米55%　アルコール17%
穏やかな上立香で軽く色味があり、すっきりとした口当たりで軽くドライフルーツを感じる甘さから穀物感がブワッと押し寄せてきて芳醇な味わい。
やはり酸味がポイントでキュッと山廃らしさある爽やかで軽い柑橘感がある酸味がしっかりで、軽い苦味に後口はすっきりとした辛口で酸味との調和を感じます　#note79

不老泉 純米吟醸 無濾過生原酒 山廃仕込 備前雄町55%
（R4BY 日本酒度+5 酸度2.0 アミノ酸度1.6 アルコール分17度）
上立ちから熟香が香ばしく、含むと濃醇な旨味が口内を覆う。おそらく辛口なんだろうが、雄町の甘旨と山廃酸の厚みが熟されて深みのある甘旨となっている。もちろんこのタイプは常温になるにつれ旨味は深まるし、もっと熟成が進むと楽しみ。スペックを確認するとやはり好きな三高酒だったが、１年熟成のわりに熟成感が強く感じた。

不老泉　山廃仕込　純米吟醸原酒　木桶天秤絞り

らしさ全開の、ほどよいクセと香り

花冷え◯
冷や　◎
温燗　◎
上燗　◯

以外にも熱めより、ぬる目が良き

山廃仕込　純米吟醸　十水仕込　無濾過生原酒
滋賀県の石山寺に行った際に
大津市の酒屋に立ち寄りました
不老泉の種類が豊富で迷いましたが
十水仕込みのこちらを選択

香りはフルーティで控えめ
飲み口は濃厚な甘み
その後は強めの酸味でドライ
甘みと酸味がともに強いので
最初は戸惑うものの
飲み続けるとくせになる美味しさ

お店の方が不老泉の蔵について
杜氏の方や絞り方など
詳しく教えていただき
楽しかったです

不老泉　特別純米原酒　参年熟成原酒

この時期になるとお家酒に不老泉さんが登場しがち
杣の天狗、旨燗などよりも
しっかりザ・不老泉なお酒

熟成によるヒネと、たっぷり旨酸
独特の香り

花冷△
冷や◯
人肌燗◯
上燗◎

現在、残り三分の一を1週間ほど常温放置。
そろそろいきますかね。

不老泉 山廃仕込純米吟醸 木桶仕込
ひやおろし 生詰

やっぱ冷やから
瓶鼻は箪笥🙆‍♀️
酒色は薄黄色
まったり濃い〜くて🤤
お決まりのナッツとカカオ❣️
ビリビリもあって唇に残る甘さ🫦
えっ😳
ひやおろしでこの味わいが出せるの⁉️😳
赤い【参年】までもいかないけど結構熟熟❤️
山廃と木桶と蔵付酵母の上原さん
玄人酒‼️😆

①は常温のぬるったるいのはヤダと

冷やして
しまった味わい
ふくらみは薄れたけど呑みやすくなって旨いわ😋
①🙆‍♀️🤣
一般酒❣️😊

熱い🔥
へこたれないけどアルコール感はバリバリ⤴️⤴️⤴️
ジャジャ馬酒‼️😆

温い
お米
ナッツ
チョコ
カカオ
アルコール
いろんなのがゆる〜く合わさった🤭

好みは少しだけ冷たいのがいいっす
うんまいいよ〜🤤

過日のJOU
えっ😳何コレ⁉️
スーッと甘〜い白桃🍑❣️
コレ不老泉⁉️
こんなに変わるんね😆
めちゃくちゃうんまい🤤🤤🤤

使用米 滋賀県産玉栄100%
精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 2.0
アミノ酸度 1.7
使用酵母 蔵付酵母
杜氏 横坂安男さん
一升 3465円

不老泉 山廃仕込 特別純米 原酒 参年熟成。酒造年度30BY、製造年月2022.9月。原料米滋賀県産山田錦 6%(酒保)、滋賀県産たかね錦 94%(もろみ)。大阪出張のついでに日本酒BAR畠山にて頂く。備忘。肴に鮒ずしの米の部分で合わせるとこれ以上ない、マリアージュでした。

不老泉　山廃仕込　酒母四段　無濾過生原酒
酒屋で見かけて初めて見る不老泉だったので購入しました！
四段目に山廃酒母を添加して醸造アルコールを添加していないので不老泉の山廃の生酒で一番濃醇なお酒らしいです(´ω`)
酸が強くてどっしりした不老泉らしいお酒ですね(´ω`)
燗にしたらまろやかになって最高でした！！

蔵人のたいへんな技術と労力が必要になるため、全国で3社のみになってしまったという木槽天秤しぼり。機械しぼりほど圧がかからないため、雑味が酒粕に留まり、きれいなお酒になるそう。ゆっくりとしぼり出され、その中でも質のいい中汲みの部分を詰めた１本。それらを考えると価格が安く思えてくる！不老泉らしい厚みある骨太な酒質を残しつつ、重さはなく柔らかな口当たりとフワッと広がる旨みがたまらない。タキモトにて購入。
精米歩合＝60%、アルコール度＝17度、日本酒度＝＋3、酸度＝1.9