神開 （しんかい）

初メテノ　ズリズリ　グリグリ
と、裏ラベルに書いてある。生酛ってズリズリグリグリするのか?
前回と今回で2本飲んで共に大満足。ネットで買うしかないのが悔しい。

生もと純米 生原酒
冷 芳醇で少し味醂のような香り。酸味と甘さと出汁のようなコクの塩梅が良い。美味い。気に入った1本

神開　特別純米　さらに辛口　本生酒　0.72
製造　2023年8月　開栓　9月17日

菊酛二段仕込を求めて滋賀三重県境近い蔵へ。
事務所の入口に、田舎の喫茶店にあるようなサンプルショーケースがあります。
そこを眺めていて気が変わりました。
求めたのは、黒いラベルの「さらに辛口」。
ー30から＋11へ、その差41の方向転換。

開栓直後、いきなり暗雲が鼻腔を突き刺す。
枯れたような？熟成したような？微妙な香り。
含むと、最初は甘いココアを感じる不思議。
間髪を入れず苦味がモヤモヤ湧いてきて、奈落へ引きずり込む。
のど越し後は何事もなかったようにスッキリ、何なんだコレ。

空気を含ませ落ち着かせる。
香り幾分穏やかに。
控えめな酸がドライ感を演出。
モヤモヤ苦渋は相変わらずズシっと口中に滞留するが、悪くない。
鼻からふっと抜けると甘い余韻少々。

1週間後辺りでやっとバランスが取れてきて、香りさらに柔らかく優しく、辛さの中に米の甘味旨味を感じるように。
苦渋のモヤモヤは晴れないが、奈落もだんだん心地よくなりクセになる。
じっくり味わえばひと筋でないが、クイっと煽れば意外と綺麗。これは真っ当なスッキリ辛口。
燗を付けると文字通りの「さらに辛口」。

神開はやっぱり面白い。
甲賀だけに曲者か！
好き嫌いがはっきり分かれるお酒ですが、その術中にハマってみるのも悪くない。

蔵にて　税込　1,540円

さらに奈落にどっぷり浸かりたいなら、赤いラベルの「激辛口　本生酒」もありますよ。
こちらは＋19。
菊酛との飲み比べなら落差49、
始終苦行です(笑)。

山廃純米 生原酒 湖南山田錦
冷　蜜のような甘い香り。口当たりはまろやか。熟したフルーツのような旨味と酸がとても良い。余韻は酸が続く。美味い～
ぬる燗　酸味が全体に広がりキリッとした味わい。酸の後から旨味を感じる。燗も良し。これは良い。

神開　赤鬼カップ

微かな吟醸香。
重くもなく軽くもなく、水の硬さは中間な味わい。
やや苦味を感じますが、それがアクセントになっています。ちょい辛口。
余韻は普通。

備忘錄

草津の酒屋さんにて購入。酒蔵で5年眠った古酒。琥珀色が美しい、一回火入れ純米酒。古酒は初めて飲んだけど燻製香？と渋味、旨みが増した感じで旨い！濃い味の料理と合わせても負けない個性。こんなおっちゃんにならなアカンな。2023.07飲

京阪電車「ビールde電車」に乗りに行った、びわ湖大津京駅近くの浜大津アーカス・湖の駅で購入。大津絵の鬼ラベルすてき。すっきりさわやかな香り。少し山吹色。口当たりまろやかですっきり辛口。のど越しもすっきりですーっとさっぱり。
電車では黒ラベル350ml3本飲みました✌️

神開　水酛漆号　純米酒　無濾過生原酒
お米は山田錦を使っています。
酒度が−22だけど酸度を3.3にして
バランスを取った感じか？🤔

味わいは水酛由来の甘酸ですかね。
パイナップルの様なフルーツ感🍍
なおかつジューシーな旨味😛
クセの少ない水酛、こりゃ良い🤣

あっ、もう電車降りまーす🚃😅🫡

草津の酒屋さんで購入、会社の冷蔵庫へほったらかしてたやつ。500ミリのおしゃれな青いボトルと神々しいラベルがミスマッチ？初日は上澄み、次の日濁りで楽しみました。微発泡のスッキリ甘旨、優しい余韻で、クセやアル感は抑え目。うめぇ！！が何か物足りず。なのに高得点！？2023.06飲

3本のうちの3本目、神開。常温で頂きました。フルーティに感じて飲みやすかった。お値段の通りのお味で納得！全然アリです上から目線。注:私は素人
2023.02飲