みむろ杉 （みむろすぎ）

今宵の地酒は、奈良の「みむろ杉 / 木桶菩提酛」です。
昨日の光栄菊と同じ山田錦の無濾過生原酒シュワシュワ濁り、そしてアルコール分１３度と瓜二つのお酒です。
ということで想像通り味わいはよく似ています。
しかし、菩提酛の乳酸が効いているのかみむろ杉の方が酸味の効いた深みがあるように思います。
フルーティーというよりも米感が強いですね。
程よいキレも相まってなかなか呑み応えのあるお酒でした。

みむろ杉 純米大吟醸 令和5酒造年度全国新酒鑑評会 金賞受賞酒　　　
きれいな甘旨、スッキリして軽渋で切れます。温度が上がると、甘味が強くなってきます。
１１／２２　丈や日本酒の会③

みむろ杉おりがらみ

酒造り発祥の地、三輪の大神神社のお膝元にある酒蔵。
木桶菩提酛山田錦と、「清く正しい酒造り」を標榜するお酒らしく、しっかりした骨格の中に程よい甘さと旨味、おりで柔らかく包まれたような苦味は、舌に残らずに切れる。

今年は各蔵のおりがらみを例年より飲んでいますが、「雪だるま」と少し似た印象を受けました。
年始に開けようと思っている「ゆきおんな」とは少し違って、旨味＞甘味酸味と言うイメージなんですが、本当に美味しい。

みむろ杉のお酒の隙のない造りに触れて、ディオアビータも久しぶりに飲みたくなりました。

日本酒は良いですね〜

純米大吟醸　山田錦火入

終始穏やかで控えめ。旨味も感じられないバカ舌な私。随分と平坦な味わい。酷評が続くからレビューはこれまで。

銀座君嶋屋🍶

木桶菩提もとでは初となる生酒との事です。
以前にみむろ杉のおりがらみを飲んで、
美味しい記憶があったので購入しました。
甘さとピチピチのガス感が程よく
後味の酸味も生酒を感じる1本でした。

いまでや

MIMUROSUGI KINOTOMI

美味い。菩提酛、古の酒母の製法とは思えない今時の味わい。
フレッシュでジューシーであり、低アルの1本。程よい酸味もあって美味い。
本来なら年明けに飲みたい1本だけど、今年は色々あり、来年こそは良い年になる様にフライングで味わう。

来年が皆にとって良い年になります様に。

みむろ杉、純米吟醸、山田錦。1760円。これはうまい！思わず唸りました。香りがものすごくフルーティー。前にみむろ杉の辛口飲んだ時はいまいちで、なぜ評価が高いのか謎だった。けどこれで納得！これがみむろ杉か！絶対また買う！

純米吟醸　山田錦
無濾過生原酒　おりがらみ