みむろ杉 （みむろすぎ）

みむろ杉 純米吟醸 山田錦 火入
こちらのお酒も驚きました。飲んでみると山田錦のクリアな旨味を優しく包んだ丸い「玉」のイメージのようなものが口の中に生まれて広がっていくような印象を持ちました。
自分でも全く何を言っているかわかりませんが、お酒の味わいの「輪郭」とも違う丸みを帯びた立体的な山田錦の味わい(クリア、フレッシュ、フルーティ、コク)が口と喉の全体に広がって身体に吸収されていくような感覚で楽しめました。
開栓初日からこの感覚を楽しめましたが、２日目なこの味わい&印象が丸みを帯びてシャープな感覚として少し伝わりづらくなったので、個人的には開栓初日に極力一杯飲んだ方が良いお酒かもしれません。

みむろ杉　純米吟醸　山田錦　無濾過生酒

三諸杉は初詣のときとかで試飲したことがあって、あまり好みではなかったので購入の対象にしてなかったのですが、ふとひらがなの「みむろ杉」は飲んだことがないなと。
試しに買ってみたんですが、なんだよ、めっちゃ美味しいやん。
かなりフルーティーで今時の美味しいお酒です。
また見つけたら買おっと。

みむろ杉　純米大吟醸　山田錦

香り: フルーティですが香りすぎることなく上品です。メロン系ですね。

味わい: とてもまろやかで、甘旨酸が溶け込んでます！主張は抑えめなので、食中酒として最適かと思います。どんどん進んじゃいますね〜

香り、味どちらも上品でまとまっていました。美味しかったです！

菩提酛ですがそれほどくせがなく飲みやすい
若干の酸味

みむろ杉 純米吟醸 山田錦 無濾過生酒

旨みジューシーでみむろ杉の味
甘味とラムネ感もあり余韻は長め

暑くなってきてトウモロコシも食べ頃まであともう少し‼︎

みむろ杉　ろまんシリーズ　Dio Abita

穏やかな酸と透明感のある甘さ。
常温だとかなり甘みが強いので、しっかり冷やして飲んだほうが全体のバランスが良い。
とても綺麗なお酒でした。

みむろ杉 夏純 山田錦 生詰

精米歩合：65%
アルコール度：14度

豊潤な酸味とフルーティな甘味。
スッキリした口当たりに
奥行きのある旨味が舌に残ります。
辛味を感じ過ぎない
ギリギリのラインですっとキレていく
とても美味しいお酒でした。

久々のみむろ杉です。
バナナ及び若干乳酸系の味わいです！！
雄町で原酒になります。13度の低アルで飲みやすいです(^o^)/

低アル甘酸系の酒は最近食傷ぎみだったんですが、これは美味しいです。なにより酸味はたっぷりあるのに旨みがしっかりしてる。完成度の高いお酒です。夏にいいです。冷蔵にいるカブトムシと勝負ですな。

みむろ杉 純米大吟醸 山田錦精米歩合５０。
今西酒造。
２日連続火の玉ストレートがきました。

全ての酒が出品酒と同じ丁寧な造りをするといった徹底ぶり。
このキーワードから購入。

インパクトから伝わる旨味のかたまり。
米の甘さと程よい酸。柔らかいとろみ。
旨味がいつまでも続く余韻。

久しぶりに深く知りたいと思うお酒。

色々調べてみました。

みむろ杉の酒造りのコンセプトは清く正しく。

大手中小零細関係なく、酒造りの工程は全て一緒。
米を育て削って洗って水つけて熱して麹作って発酵させて搾る。
工程は一緒なのに、どこで味わいが変わるのか。

それは各工程でどれだけ正しく連続してこだわり続けること。

各蔵は常に何かに追われて忙しい。
効率非効率に濃淡をつけながら作業の設計を行う。

今西酒造さんは全て正しいか正しくないかで判断。
効率は全て無視。

美味しいか美味しくないかは嗜好品なのでお客様が決めることで
正しいことを連続でやっていくことがみむろ杉。
手間暇をかけてやっていくことがみむろ杉。

今西酒造さん。
全ては正しいか正しくないかで判断。
もの造りのコンセプトに感銘を受けてしまいました。

３日目最終日。
別れが名残惜しい。
日曜日一人ベランダで焼きハムと合わせる。
みむろ杉の味を忘れないようにインプット。
この酒は忘れないですね。
一番好きかも。
２日目以降にどんどん旨くなっていく酒に惚れてしまいます。
また出会いたいです。