篠峯 （しのみね）

篠峯　純米吟醸　中取り生酒　五割磨き

毎度の篠峯の変わり種です。開栓直後はガス感ありの若干癖のある酸味な超濃い濁り酒。5日後、飲み干しましたが最後はドロッと濃いアルコールを感じられる お粥？という感でした。

篠峯　伊勢錦　純米　無濾過生原酒　うすにごり
2021.01製造

9連勤明けました！！ヒャッホウ！！ってことで、今日も飲みます。

連勤明けの一本目はやっぱりこれ、ネズミチックスペシャルの篠峯さん。初の篠峯さんのアテは嫁チックスペシャル肉じゃが。まさかの嫁さんとネズミさんコラボで今夜はお届けします。

まずは肉じゃがのレビューから。

【スペック】
○愛情歩合
120%
○愛情度数
120度
○使用酵母
嫁愛情酵母

【味わい】
○上立香
ザ嫁肉じゃが
○中盤
ザ嫁肉じゃが
○余韻
ザ・愛

【甘辛】
甘口

★総評
最強にウマイ。★∞。

【篠峯さんスペック】
○精米歩合
66%
○使用米
奈良県産伊勢錦
○使用酵母
6号酵母
○アルコール度数
16度

【味わい】
○上立香
青リンゴかつちょっぴりお米。
○含み
上澄みはサラッとクリア、オリを混ぜるとトロッと感。温度が低いとフレッシュな酸味が目立ち、上がるとそれにプラスほんのりとした甘味とお米のイイ香りが乗ってくる。開栓したては炭酸ピリピリ！
○中盤
鼻を抜けるお米の香りが心地よい。甘味はどこかへいってしまい、ドライな酸味が支配。きたきた！奥からヒョイと苦味も顔を出そうとしている。
○余韻
ゴク…喉を通すと苦酸味。しかし、コレがまた程よく、後に引かない。お〜、もう一杯！杯が進む進む。

【甘辛】
ちょい辛

【味わい(燗)】
香りは森と乳酸菌！含むと…あ❤︎優しくつつんでくれる❤︎冷やして飲んだときのドライ感はぶっ飛び、包容力増し増しのべっぴんさんに早変わり！！
ちなみに嫁さんの一言

「ウーン、絹ごし豆腐って感じ！？」

すんごい世界観です笑

【嫁肉じゃがとのペアリング相性】
最初は合わないと思ってたんですが、これがまたいい！肉じゃがの甘旨口を篠峯さんがシャッと引き締めてあま〜い余韻を即断ち切る。嫁さんならもう一口肉じゃがをア〜ン❤︎としてもらう！！∞ループ…。はい、昇天。5回ほど逝きました。

★総評
冷やしても温めても、どっちもおいしい！冷やすとドライ系サバサバ女子。温めるとふんわり系おっとり女子。さすがはネズミチックさん、いやらしいっす。

ネズミチックな方からの献上酒の第2弾、おいしゅうございました！次回は桜が咲き始める春の陣。さて…合同レビューはどうなることやら…皆さん乞うご期待です！

さて、2本目いきますか！

愛山　純米
あま酸、ツーンと辛め、微々発泡
愛山って辛いのね

30BYの純米大吟醸の生酒を開栓。
冷温で2年熟成になります。

枯れ感なく、香りはたおやかな佇まい。
ガスありで、飲み口はキリッとするっとです。
・・お、旨いな。
ミネラル感ある控えめな甘みが伸びてきます。
ピュアで雑味が少ない。
涼やかな酸も心地よく、飲み飽きしません。
ドイツの白ワイン的な？

2日目以降、熟れた旨みがぐんぐん出てきます。
酸が抜け甘みがだらけるので、早飲み推奨かな。
だし巻き卵とよく合いました。

篠峯 Blanc -ブラン- 純米大吟醸 伊勢錦 無濾過生原酒

１日目、冷。わかりやすく大吟醸ではなくて、開けたては角がある。軽めのお酒だから酸化が進むと酸が増す。
２日目、冷。丸くなるかと思ったけどさほど変化はなかった。
２日目、燗（45℃）。香りは少し落ち着く。温めるとお酒が負けた感あるからお燗にしないほうがよさそう。

お初にお目にかかる篠峯の銘柄。
北海道産の北雫という好適酒造米とのこと。
このお米もお初だな。

開栓直後はかなり硬くて辛味が全面に。
そこに強めのガス感とちょいセメ臭がくる感じ。

これも放置した方が旨いと踏んでしばらく放置。
予想通り硬さが取れて辛味に甘味旨味渋味がきて、
得意の酸味が余韻を占める。
ガスは最後の方まで抜けずでシュワ感も健在。

これは来年もリピート決定の篠峯でした。
旨い！

篠峯　愛山　純米大吟醸　中取り　無濾過生原酒
愛山を45%まで磨いたゴージャスなお酒です。

大好きな愛山のお酒、さてさて味わいはいかに。
愛山ですがジューシーで甘旨とまではいきません。
柔らかくて優しい味わいです。
甘さは控えめですがキレは抜群に良いですね。
火入れバージョンも発売しているようで、
そちらも気になります。

すばらしい^_^
税込3080円でこの雰囲気なら。
もっと売れていいと思います。

香り弱い
口に入った瞬間は薄い。
しかしじわじわ旨味が来る。
微発泡にもどどかないほどの発泡感。

基本的に濃いのがすきなんですが
うまいと思ってしまいました。

人の味覚なんてものは
わからんものです。

しばらく酒のんでなかったからかな笑
いや、このお酒うまいです。
関係者の皆様ありがとうございます。

篠峯　Vert 亀ノ尾　80
純米　にごりざけ生原酒

はじめての篠峯

私にしてはかなりのシュワシュワ
香りは爽やかにほのかにセメダイン
軽い苦味、かすかな、、あるかないかの甘み
全てがサッと消えて、酸味か？って
あっ。。終わり？
あまり旨味が残らないかな。。

本日のつまみはブリの刺身。
甘めの酒には合わなかったけど
この篠峯とは相性がよかったようです。