白鷹 （はくたか）

白鷹　特別純米 金松

神戸で飲んだ兵庫のお酒。

宮水、山田錦、生酛造り、
生粋の灘酒の代表格。

ずどんと迫る分厚い旨み。
キリリと締まるキレの良さ。
その力強さに圧倒されます。

クラシックなラベルから
もっと重々しいやつかと思ったけど、
意外と飲み口はとても爽やか。

うん、美味しい！

灘のお酒ってこれが初めて。
こんなに美味しかったのね。

白鷹　生酛本醸造　特選黒松
精米？　アルコール16.5%　日本酒度5.5
穏やかな上立香で色味は無く、口当たり程よく昔ながらの甘さや味わいがあり芳醇、ふくよかで米感ある旨味があり、苦味はなく酸味は中庸、後口は軽い辛口でスッキリですが最後まで少し甘さが口に残る感じもありました　#note72

【大吟醸純米 極上白鷹 生原酒】

生酛造り純米大吟醸の生原酒、この時期の限定品。

まだまだ若い感じ、もう少し寝かせたら味が乗ってくるだろうなと言う期待を感じるお酒でした。
野菜の天ぷらと合わせましたが相性◎です。the食中酒。

お酒単体で飲むと酸味・旨味・雑味がバランス良く感じ、生酛らしいキレと押味も有りました。
生酛のお酒のイメージは荒々しく野性味ある印象が多いですが、このお酒の様に良い意味でキレイ仕上がっている生酛の方が好印象です。

720ｍｌ税込\3,300ですが、スペックをみたら特A山田錦100％などお値打ちな価格かな。

白鷹 伊勢ラベルカップ

今日は家族旅行で伊勢に来ました
いつかお参りしたいと考えていた伊勢神宮に赴くことができ、
その凛とした空気に心を研ぎ澄まされました

この伊勢神宮に唯一御料酒を納めるのがこの白鷹なのですが、
こちらは三重・伊勢の限定ラベルのお酒のようです
子が寝静まった宿でチビチビいただきます

口当たり優しく飲みやすいです
溶けるように舌を包み込んでいきます
スっと身体に染み込むような、嫌らしさの無い素直な味わいです
美味しく飲ませていただきました

白鷹 吟醸(白鷹：兵庫)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度+3.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白鷹の吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★☆☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味☆☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味旨味はやわらかく

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんの少しだけ苦味
あるかないかくらいに
一瞬酸味もくるかな

で、結局どうなのよ？
まろやか吟醸
口当たりはなめらかに
口に含むとほんのりやわらかな甘旨がふわり
そのままさらさら流れていって綺麗にキレる
旨し

白鷹 特別純米(白鷹：兵庫)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数16-17
日本酒度+3.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白鷹の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘味
旨味はしっかり濃口
酸味は控えめに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味酸味が程好くスーッと棚引く感覚

で、結局どうなのよ？
クラシックな旨味
口当たりはさらりなめらか
しっかり濃口な旨味とほんのり甘味酸味が絡む
少し甘じょっぱいともとれるような味わい
単体だとそうでもないけど食べ物と一緒だと若干余韻で苦味を感じるかも

白鷹 本醸造(白鷹：兵庫)
米
精米歩合70
アルコール度数16-17
日本酒度+3.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白鷹の本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
やや濃いめの旨味
酸味は控えめに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘味
前半よりは少し酸味を感じる

で、結局どうなのよ？
クラシックな感じかな
口当たりなめらか
砂糖に醤油をたらしたような甘じょっぱい印象
まぁそこまで甘いわけでもなくしょっぱいわけでもないんだけれども
感覚的に、ね
余韻はわずかに苦味な辛口感

白鷹　直汲み　垂れ口原酒
米やスペックわからないけどアルコール度数が19度と高めらしいのと圧をかけてないことだけしかわからない…
何で星5までしかつけれないん？てくらいめっちゃ美味しい😋
ふくよかだけどしっかりしてて、度数も高いけどするする飲めちゃう、、、てか、飲んじゃった🤣
500mlで1170円、普通のお値段。
作られた量が少ないらしいから早目にもう1本買いに行こっと！

結局正月見越して2本買い足しました😁

桃やヨーグルトのような柔らかく甘い香りがうっすらと。

味わいは生酛の押しが強い濃醇辛口。ハードな飲み応えでありながら、ファーストタッチでつっかえないよう、最初だけ甘味となっているところには様式美を感じます。
苦味はペプチド由来でしょうか、アルコールの薬品っぽさがなく好ましいです。

海老(ミノエビ)の醤油煮と一緒に。
海老みそをすすった際のこってりした旨味にコシのある酒質がマッチし、堪らない味わいでした。
生酛のお酒に個人的定番おつまみなカマンベールチーズは、両者エッジが強くて苦々しくなってしまい、やり過ぎ感が。
クリームチーズはちょうど良かったです。

クラシカルで味わい深い辛口酒でした！

11月3日は明治節、明治天皇の誕生日　皇弥栄

本当ならば、10月17日の【神嘗祭】神宮において日本国においても最も重要なお祭りの日に投稿しようと思っていたもの

ふくよかな香り仄か　酒質は綺麗で味わいはオーソドックスながら梅酒にもにた酸味が特徴的

柔らかなお米の甘味とやさしい酸味後に渋味ともとれる苦味を余韻に最後旨味が口の中に残る感じが心地よい　

令和6年10月、地元のOkストアーさんにて購入