白鷹 （はくたか）

白鷹　生酛特別純米酒

澄んでキレイな味は、
精米歩合70%を考えるとかなりステキ

冷酒、仄かな若メロンジューシーも、
甘すぎず、、食中でも単体でもいける優等生

常温では、バランス最適で文句のない旨さ
いちばん味が好みの温度帯
〆の苦味が印象的ですが、
その前に広がる旨さで笑顔

温度帯上がると、どんどん華やかに
味としては単調も、、
それでも楽しくなる旨さにテンション⤴︎⤴︎

炭酸では、リンゴに変わります
しれっとクセを捨て去り、
爽やかに変身するのは、、
かなりズルぃほどにこちらも旨い

冷酒 4.5
常温 4.5
お燗 4.4
炭酸 4.4

って、寝落ちした昨日のレビューでした

超特撰白鷹 吟醸純米 生酛造り 720ml (灘五郷西宮郷)
やや辛口で、キリッとしたキレと旨味のある日本酒です。

2024年9月22日、神戸三宮の三宮センター街で開催された「サケノミヤコレクション2024」で、灘(神戸・西宮)の21銘柄41種中11種味わいました。7杯目。60ml200円。画像4は酒蔵を訪れた際に撮影しました。

『販売価格1815円(税込)。アルコール度数：16.0～16.9。日本酒度：+3。精米歩合：60％。兵庫県吉川特A地区産山田錦100％使用。
酒造好適米「山田錦」の中から、特上クラスを精選し精米歩合６０％まで磨き、宮水で、大寒に低温発酵させた生酛づくりの日本酒です。ぬる燗で、一層まろやかな旨味が際立ちます。(ホームページより)』

白鷹　赤ラベル
父へのお土産。
飲んでから日が経ってしまったから細かい感想書けないけど、
めっちゃ美味しかった！（語彙力0🤣）

白鷹　特別純米　ココロミ

夏の限定酒。速醸らしいです。
まとまりも良く、香りも程よく、ちゃんとキレもありましたが、何か白鷹らしさがないな、と。
奥行きが無いのかな。熟成具合かな。
それを狙って造ったと思うけど。

青文字白鷹とは対極な感じ。

白鷹　生酛純米呑みきり　と　宮水の郷
元は一緒とのことで飲み比べしてみました。
宮水の郷は大好きでしょっちゅう飲んでるので安定の美味しさ。
呑みきりは宮水より若干酸味があってこれまた美味しい😋
熟成途中の若い酒って説明ですが、熟成感をしっかり感じました…と蔵で働く飲み友さんに話したところ「瓶の中でも熟成が進むお酒だからそれもあるかも」とのこと。
もっと置いたらどうなるかなーなんて思ってましたがあっちゅーまに飲んでもたぁー😝

生酛純米 味吟醸　500ml
精米歩合：60%
ＡＬＣ　：16度
製造年月：2023.8

皆さま今日も🥵いですが、いかがお過ごしですか❓
今日はなにわ淀川花火大会の日ですね🎇🧨
🥵中行かれた方は奇麗な🎆を見れたことでしょうね😊
今宵の🍶は、23.11.26に、白鷹緑水苑内の竹葉亭に行った時に買った味吟醸🍶
気づいたら製造から３か月が経っちゃってたコ😫
すぐ飲めばよかったが、夏🍶なのでこのコも今日まで😴かせちゃいました🤣
味のほうは🤤
重くもなく、スッキリの辛口で飲みやすい。
食事に合う🍶ですね。
スイスイ飲めちゃうので、気づいたら半分なくなちゃったわ🤣
ごちそうさんでした(　’3‵）＝3
🥢：メイタガレイの煮つけ
★3.5

ステーキ屋さんで日本酒ありますか？と聞いたら、サービスで白鷹出てきた😁

困難に立ち向かうべく、今宵はこちらを頂きます


兵庫県西宮市の白鷹酒造さんのお酒

白鷹しぼりたて生原酒 生酛 本醸造です♪


まずは冷たいのを…

クワっとした辛味から、乳酸の力強い旨味が弾けます

鼻からフレッシュな香りが抜け、ラストの苦味がサイコーに旨い！


あたためてみました

上立ち香が半端ない！
　酸、甘っからの、辛味を伴った含み香がホッコリさせてくれまして…

ラストは軽いニガッ！からのビター感が旨い

６０度以上までしましたが、サイコーのバランスです


日中に立川にある、住宅街のおやつ屋さんgoûter(グーテ)さんを久々に訪問しました

１ヶ月に数回しか営業されない幻？のパン屋さん

私はここの塩パン、塩あんパンが大好きです

旨いお酒と、美味しいパンを頂き、また明日から少しでも理想な日常を築けるように…

白鷹 禄水苑限定 生酛純米 極旨口

ヒノキのような青く爽快感のある香りに果実香、穀物香、少し塩水が混じったような複雑な香りがしました。

ファーストタッチはやや甘味があって入り込みやすいものの、すぐに深い旨味、酸味、苦味が押し寄せ、生酛特有の力強い押しでグイっと切れます。
また全体を通してごくわずかに塩味があり、それぞれの味のボリュームを高めているところが堪りません。

「旨口」というと甘いお酒を指す場合もあるようですが、こちらの「旨」はあくまで五味の「旨味」であり、「甘味」は少ないです。故に、基本は料理やつまみ等を合わせて美味しくなる辛口のお酒と言えます。
ですがその一方、とても味わい深いため、ぼんやりしていると他を忘れてこれだけで飲み進めてしまいそうにもなります。

燗がオススメのようですが、常温でも十分に旨味が感じられ、人肌より上は辛さも立ってきます。個人的には常温〜人肌燗くらいまでが一番良いと感じました。

白鷹 しぼりたて 生原酒 生酛 本醸造

乳酸系と少し硬さの残るアルコールの香り。
まろやかで少し青く硬さの残る口当たり。
米の旨味が広がりつつも辛口な後味。
生らしい荒々しさと辛口感で忙しない感じがするが、この辺りは好み次第、焼き鳥(タレ)とか合いそうな感じ。

個人的には生でなく火入れするか、開栓後少しおいた方が落ち着きも出てきて良い気がする。