紀土 （きっど）

備忘録

備忘錄

2022/5/25
紀土　夏の疾風

紀土 ひやおろし 純米吟醸 2022
香りは米の香りがしっかりあり、フルーティさが足されている感じ。
味わいは旨味はしっかり取れるが、やや辛口方向で酸があり余韻が長めでキレは強め。(旨みは奥にあり、後のほうで感じる)
冷やのままだと刺激はやや強めに感じ、甘みと香りは温めると立ってくる。
昨年よりややさっぱり目で食中酒方向にさらに振ったように感じる。
今年版はキンキンに冷やすよりも温めたほうが紀土のひやおろしとして本領を発揮する感じで、一番旨い温度帯は冷蔵庫出し〜20℃くらいまでかなと思う。
(濃いめの料理ですっきり目の食中酒にしたいなら5℃くらいの雪冷え、酒の旨味も感じつつ食事を楽しみたいなら15℃くらいの涼冷えくらいの温度帯で呑むのが良いのではないかと思う。)
旨みと呑みやすさのバランスが良いので非常に良い出来だと思う。
間違いなく食中酒としてコスパも足したら今年も5点満点以外は無いでしょう。

昨年のひやおろしとの比較(温度帯：雪冷え)
香りは昨年の方が米の甘みがしっかり出ている。今年の方はフルーティさもやや感じる。
呑んだ感じは体感の日本酒度は同じで±0〜+1程度だが、昨年のほうが旨みが乗っており苦味や渋みを感じるのでひやおろしらしいかもしれないが、程よい旨みと呑みやすさで言ったら今年版かなと思うので、自分は今年版の方が好きかなと思う。
熟成感や旨味を重視する人には昨年版、旨みと呑みやすさとのバランス重視なら今年版で評価が分かれるのではないかと感じた。
居酒屋さんに置くなら食中酒向けで万人受けする今年版の方が軍配が上がるのではないかと思う。

紀土の本紀土　純米大吟醸
お米は山田錦を使っています。
紀土なんて飲むの久しぶりですね。
裏ラベルがボロボロなのはご愛嬌😅

軽くて甘くて初心者向け？というぐらい飲み易い。
良いお酒だと思いますが、色々と飲んでいると、
正直なところ、これでは物足りないっす😔

紀土　ひやおろし　¥1150
香り穏やかで、スッキリ甘辛口。でも旨味もあるし。
純米吟醸で、この価格はビックリ。
旨し！

紀土　純米吟醸　ひやおろし
和歌山県は海南市のお酒🍶

ほんのり苺な上立ち香
含んでスッキリ軽快な辛甘辛な果実

単体でも逝けますが、果実系食中酒
紀土って、軽快甘々な印象がありましたが、全体的には辛口な印象を懐きました

1500円払ってお釣りがあるなんて、なんてコスパが良ろしいこと(∩´∀`∩)

西国は紀州
いつか訪れて、山葵の派の握りと清らかな水を堪能したいものです❗

今宵もご馳走様でした！

ひやおろし　純米吟醸
柔らかな旨味の後スッとキレる後口　サンマの塩焼きと合う

2022/07/09 夏の疾風
甘口酒が好きな身としてはちょっと飲みにくさあり。
ちょっと苦味が強く出てるかな。
自分の好みとちょっと違う。
とは言え杯が進まずということもなく、
基本、飲みやすい酒だと思う。
あとコスパは言わずもがな。

紀土　−KID−　Shibata’s　純米大吟醸酒　be cool！
お気に入りの居酒屋さんでいただきました。杜氏である柴田さんの名前を冠した限定商品だそうですが、意味はよくわかりません(勉強＆リサーチ不足ですみません)。「特選！」とか言うことかな？　肝心のお味の方は、青リンゴのような甘酸っぱい香りと口当りで爽やかそのもの。後口に熟していない梅を思わせる苦味を感じるのはこちらの勝手な思い込み？　大変結構なお酒でございました。