梅錦 （うめにしき）

令和5年歳末、いただきもの。
評価は無しで。

保冷材に保冷バッグと準備万端で多摩の聖地に行くも何だかグッと来るお酒がない。
でも収穫ナシで帰るのもちょっとなーと思い捕獲したお酒です。
最近は自家熟成含め割とハードな熟成酒にばかり手を出していたので物足りなく感じるかもしれませんが果たして。

感想です。
・うっすら熟成感。
・甘め。
・スッキリ。
・後半アルコール感少々。
・旨味少々。

悪くはないんですけどちょっと個人的には物足りないと思いました。
お酒としては熟成感もライトな感じでこれはこれで美味しく熟成酒入門にはいいかもしれません。
熟成の世界に興味はあるけどまだ熟成酒はちょっとハードル高いかなー、と思っているような方にはピッタリかと。

東京都多摩市は小山商店さんを訪問して購入(720mL税別1,500円)。

#MEN TIME
#麺匠ようすけ鶏煮亭(カワサキ市カワサキ区)
#特製濃厚鶏白湯らーめん(普通盛1,100円)

備忘

【梅錦 樽酒】

渋味・樽の香りが絶妙

梅錦山川（愛媛県四国中央市金田町金川14）
Web：https://www.umenishiki.com/

梅錦 上撰 樽酒 300ml (四国中央市)
2023年9月20日の彼岸の入りに亡父の墓前と仏壇にお供えし、10月3日に実家で味わいました。
製造年月：2023年7月。原材料名：米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造アルコール。アルコール分：15度以上16度未満。

『明治5年(1872年)創業、愛媛を代表する酒蔵「梅錦山川」が追求した樽酒は、杉のフレッシュな香りと爽やかな味わいが楽しめる樽酒です。杜氏の決して妥協しない姿勢と長年磨かれた感性が「梅錦」の深い味わいを生み出します。蔵がある地はかつて梅林で有名な地であり、「梅錦」の蔵元名は、その梅の花に由来しています。法皇山系の豊かな伏流水を使用した梅錦の酒造りは「人間の感性」を最も大切にします。(Amazonより一部引用)』

武蔵の國の酒祭り2023🍶日本酒で乾杯!日本各地の美酒が集まる! 府中市大國魂神社参道横広場⛩️

数年ぶりの梅錦。うれしい。
花酵母だけど、天吹みたいな派手派手ではない感じ。
火入れしてるので少し熟成香も出ている？
最後の方に、梅錦らしい？、こっくりした甘さがいるような気がする。

梅錦　純米原酒　ひやおろし
720mℓ

梅錦　純米吟醸　里海の環

香りは穏やか。
スッキリとした味わいながらも後味はややふくよかさを感じます。
調べたらカキ殻による土壌改良でつくられた里海米の雄町を使用しているとのこと。
魚貝類系のものと合うと書いてましたが、何にでも合うかも。

梅錦　純米吟醸原酒　酒一筋

酸味がある香り。
それとは裏腹に後味のうまみが強烈だったのが印象的。
どちらかと言うと硬水でした。
味の濃いものと合います。