梅錦 （うめにしき）

【梅錦山川　純米　樽酒】

渋味が強めに入ってきて舌上と奥でかなり収斂する
濃い料理の味をひゅっと流してくれるくらいに杉の成分が出ていそう
杉香は抑えめ

梅錦山川酒造（愛媛県）

梅錦　純米吟醸　酒一筋

今日は長文です。
東京生まれの千葉・松戸育ち
頭悪そなのは大体トモダチ♪な私ですが
両親の不仲で祖母の居る愛媛に
長期滞在していた時期が有りました。

そんな愛媛のいいところは
柑橘類と魚介類に加え、
柑橘類や更には魚介類など沢山有ります。
そして日本酒と言えばこれ、梅錦。
かつて越後酒に挑もうという勢いだった銘酒。
よく買いに行かされました。
親戚内の宴会で味見も。笑

しかし、いまは愛媛県ランキング5位。
1位は伊予賀儀屋！？
よくみたら、なんと御代栄。周布。
丹原産の米とか使い出すのかしら。
祖母の家の近所の飲み屋はほぼこれです。
御代栄はランキング外ですが。

戻って梅錦。時代も変わったし、
白鶴傘下だし、酒質落ちたのかな？
と飲んでみたくなり。
ただ、近所の地酒屋にあるのは山川流。
なかなか見つかりませんでしたが、
ようやく発見。

香りは控えめ。入りはスッと正統派。
含むと微かな甘味と米の味。
雑味なくふっくらとキレる。
幸せ。
普通にめちゃくちゃ旨いんですけど。
なんでこんな評価？

でも流行り甘うまピチシュワではない。
甘重くもない。雪中梅や幻舞が汁粉なら、
こちらは白玉団子。
御代栄を捨てた伊予賀儀屋や、
山川流はどんな味なのかなー。

地酒って、それぞれの味が楽しいものだけど
妙な均質化がなされてる気がしたりして。
これがインターネット3.0。
まさにグローバリゼーション。

何かに似てるなーと思ったら、
世界のオーケストラの話。
昔はお国柄がサウンドに思いっきり出てたけど、
最近みんなまろやかで控えめな音。
あれなら世界一上手いオケが一つ有ればいい。

こうやってやがて宇宙船地球号になるのかな？

梅錦　里海の環　純米吟醸酒　岡山県産雄町雄町

すっきり感が一層増す
カルシウム感や収斂感が満載

梅錦山川株式会社(愛媛県四国中央市金田町金川14)

梅錦　大吟辛口

濃醇さはなく、最後の方によりきりっと引き締まる味わい

梅錦　酒筋

すっきりしていて、さらりりと流れ込む

梅錦　つうの酒　吟醸酒

飲み始めから締まってて後から吟醸香が押し寄せてくる感じ
後にアルコールが押し寄せてくる

スペック
原料米：麹米：山田錦、掛米：山田錦・五百万石
精米歩合：60％
度数：15~16度
日本酒度：+4.3
酸度：1.4
アミノ酸度：0.9

梅錦山川㍿(愛媛県四国中央市金田町金川14)
https://www.umenishiki.com/
創業　明治5年

愛媛の酒蔵「梅錦」らしい喉ごしが軽やかな純米酒です。鯛のような白身のお刺身に合わせたいお酒です。

立春朝搾り　梅錦　純米吟醸　生原酒
頂いております。フレッシュ濃ゆいアタック、甘味に苦味。
味の濃い料理に合わせて。
梅錦さんのお酒正直あまり飲みませんがこれはイケます。

この日ラストに呑んだお酒

味、香りの印象が無かった…、という印象でした

昨日はカシスさんの来訪で、
関東連合の会合は盛り上がったのかな？
来月、タイミングが合えば参戦したいですね😙

角打ちレビューが溜まっております😌

梅錦　湧水の酒
一応、辛口？ですかね。
ババア酒の一歩手前？
チリチリ来る旨味がなんとも。
寝かせたら大女将確定😝