日高見 （ひたかみ）

辛口に食わず嫌いでしたが、美味しかった...！
どなたか、辛口に合うつまみを教えてください！
今日は刺身、こんにゃく、メンマでした！

日高見　宮城　平考酒造　
漁港近くの酒蔵で、この日本酒は魚介料理と一緒にいただくように設計された日本酒なんですね。辛口とあるが、甘みも凄く感じ香り良くフルーティ。魚介の絵がラベル書かれてあり「魚でやるなら日高見だっちゃ」とうる星やつらのラムちゃんのセリフがごとく書いてあるけど、これ宮城弁なんですね〜。
マグロのカマやイカと合わせてみた。辛口とあるが、個人的には甘さを強く感じるが、不思議とアテとの相性がよく上品で後味スッキリ、美味しい。
日高見は私の最近のお気に入りの漫画「酒と恋にはよって然るべき」の6巻にも収録されてます。#note89

飲んで震災を思い出して、あらためて被災された方に御見舞い申し上げる次第です。
この酒はスムーズ！というのが第一印象。華やかさはあまり感じないですが、お米感がすごい！ひとめぼれから作られているんですね。

日高見　アモールウェルス　
しぼりたて純米吟醸本生
お米は山田錦を使っています。

スッキリ辛口で日高見らしいけど、
かなり物足りなく感じました。
薄味といえばいいのか、
印象が残らなかったです。
日高見の定番辛口酒の方が、
印象としては残りますね。

日高見 希望の光 明けない夜はない
ほのかな吟醸香と、ソフトな口当たりと膨らみ。
使用米:ひとめぼれ
精米歩合:50％
日本酒度:+1～+3
酸度:1.6～1.7
酵母:宮城酵母
アルコール度:15～16

日高見というと、辛口＆スパッとしたキレが印象的で、白身魚にめっちゃ合う、みたいなイメージを持っているのだけど、これはそこまでは辛味はなく、米の旨味を活かしながら、ソフトなタッチで、キレも強くない。

美味いんだけど、日高見に持っているイメージからすると、あれ？インパクト薄いな、てなる。震災から10年の節目に出した限定酒ではあるものの、日高見にこのテイストは求めていないかな。

「日高見 吟醸うすにごり」

今日もJDYシリーズです。
女子大生の嫁シリーズではないです。
そんなもん嬉しさのあまり昇天するわ。

という訳で。
うすにごりで外したことないもんねー、とうすよごれ犬が期待に股間膨らませて開栓！

ん？
ややペタッとした貧乳的甘さ(笑)。
開けたては醸造アル感を素直に感じるな。
そして最後に舌の上に残るホロ苦さ。
個人的にはもう少し酸と味の厚みが欲しい。
見た目はこの上なく綺麗なんだけどなぁ。
貧乳美人的な？
でも嫌いじゃないです(笑)。
さてはコイツ、二日目のヤツやな？

二日目。

なるほど。そういうことか。
ぺた甘・アル感が消え、コクが出現。
初日には感じづらかった米の旨味がグッとくる酒に変身です。
ただ、やはり酸味は少な目のまろやかな味わい。
そこはあまり変化なしですね。

んー、こういうタイプの酒は滋賀ではお目にかからないですね。
やはり色んな酒が飲める抱き合わせサイコーやな(笑)。


そしてネタ切れ寸前の今日のイッピンはコレ、ソシース・セッシュ。
サ行だらけでめっちゃ言いにくいったらありゃしない。
カビのはえた、おフランスのサラミです。

もう一週間前のウンチにしか見えへんてか？
まあ確かに…。

でもこれぞサラミだと言わんばかりの、素朴でコクのある肉本来の味わい。
コレはワインでも日本酒でも焼酎でもウイスキーでもホンマになんでもコイ。
不思議なことにサラミが酒の味わいを引き立てます。
まれに見るマルチプレイヤー的アテだわ。

嫁さんに見せたら一言。

「カビキラーしたら？」

ですって。

日高見　希望の光　"明けない夜はない"です。

仙台の酒屋さんから送ってもらいました！
宮寒梅のチョコを送ってもらったタイミングで、蔵元のこのお酒への想いを知り、直ぐに予約を=3

震災で被災された後、復興の原動力となった希望の光✨
敬意を込めて10年間封印していたそう。
宮城が、全国が大変な状況になってる。
この名前を冠する…今がその時なのですね。

それでは♪
香りは穏やか。
含むとフルーティーを感じたと思ったら、バシッと切れ味が鋭い！
転がしてみると、お米の旨味や膨らみも感じますね。
真面目でスマートな食中酒の印象です。

"魚でやるなら日高見だっちゃ"
ということで、お寿司と一緒に。

意外に酢飯とも調和しますねー。
魚介の寿司ネタの残り香を、辛口の切れ味で一掃！

ばっちりだっちゃ(^^)d
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今年のサクラは見納め。
一年後、どこで誰と（一人で？）眺めることができるかな。
また来年も会いたい。
サクラは希望の光☆

日高見 希望の光 〜明けない夜はない〜 (720ml)
2021年3月製
¥1,760(税込)

蔵元コメント→
今年(令和3年)は東日本大震災から10年を迎える節目の年となります。その節目として『希望の光』を純米吟醸で限定販売。前回の『希望の光』は10年前の震災で大被害を受けた平孝酒造で生き抜いたお酒達を瓶詰めした物でした。平孝酒造を含め、復興に導いた「日高見の希望の光」。それから10年の今、コロナでこの日本酒業界全体が東日本大震災の時より大変厳しい状況です。この難局を乗り越える為にも、封印していた『希望の光』を解きこの苦難を乗り越えたいと思い発売となりました。

■アルコール度 ; 16度
■原料米 ; ひとめぼれ
■精米歩合 ; 50%
■日本酒度 ; +1〜+3
■酸度 ; 1.6〜1.7

日高見超辛口の生酒！
初めてみました。
火入れの超辛口の味は、頭と舌に残っているので、
生酒を飲みながら、比較してみます。
口に含むと生酒だけにフレッシュ感があります。
また、火入れよりも酸を感じます。一口目は、辛さを
感じませんが、飲み進めるに従って旨辛になってきます。
旨いです！やっぱり日高見魚介類に合わせたいです。