日高見 （ひたかみ）

明けない夜はない
希望の光
日高見

東日本大震災から10年。
希望の光、、、
そして今、コロナ。
裏ラベルから
希望の光から感じた
勇気と希望、日本酒から！
皆さんそうですよね！

あ、お酒のレビュー
また。

東日本大震災で被災した蔵に残っていたもろみから作られた酒。10年を記念して復刻。

希望の光は、震災10年を迎えての再リリースだそうな。
ひとめぼれ使用とのことで、いつもの日高見とは少し違うけど、キリッとじわっとうまい。
ラベルに書いてあるように牡蠣や貝類との相性は絶対よいですね。今日はホタルイカの酢味噌和えと。

宮城県石巻市 平孝酒造
純米吟醸 日高見
原料米 愛山
精米歩合 50%
使用酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 16.0度以上17.0度未満
仕込み水

色合い　薄黄色
柔らかい旨味、まろやかですが後味は辛口ですね。
日が経つにつれ全体的に和らぐ感じです。

かなりあっさりだけど、こくは少ない
水っぽくてたくさん飲める感じ
蕎麦とか淡白なものに合いそう

伝授のバレンタインバージョンが欲しくて買いました。苦手なアル添だけど、大好きな日高見だし、魚でやるなら、ってキャッチフレーズとイラストに惹かれて購入です。
さて、味わいです。まずは花冷えくらい。あれ？これってアル添？！ふわりとお米の旨味が程よく響きます。これ、美味い！次は少し温めて人肌燗よりぬるいくらい。開いた感じはしないけど柔らかい。これ、美味しい！続いては人肌燗。おぉ、甘みが増してきて少し酸味もでてきてキレも良くなってきました。これ、美味しい！そして熱燗です。おぉ、ふわりと香りがたちキレが程よいです。これ、美味しい！そしてとびきり燗です。あちち、と思いつつも喉に残らずスーッと入っていきます。これ、美味しい！からの少しずつ温度を冷ましていきます。どの温度帯でも香りと味が口にほどよく広がります。これ、美味しい！
刺身とも勿論合うし、チャンジャやシソ味噌など味が濃いものにもバッチリ！アル添で価格含めて今のところトップです！これは常に家に置いておきたいです^_^

日高見　吟醸うすにごり生原酒

ハヤさん✖︎エース師匠勝手にコラボシリーズ

どうも皆さんこんばんは。2連休初日&小布施予約でテンション上がりまくりのすぅです。


本日のお酒はこちら、日高見の薄濁り！
ハヤさんから頂いた宮城酒！魚でやるなら日高見だっちゃ♡なんて言われたら頑張るしかないじゃないですか（笑）いやー仙台の学校に通学してた頃が懐かしい。宮城でも北の方の人が言いますね。だっちゃ。初めて聞いた時はびっくりしましたよ！うる星やつらやん！って（笑）

船は年末のエース師匠爆弾その②です。いやいや、エース師匠、まさか私一升瓶一本しか送ってないのにヤバいお酒とかへシコとか船とか(まだ他にもあって兄貴用に保管してます笑)送って来るとは思いませんわ（笑）
・・・というか、エース師匠！マジで船デカすぎですって！（笑）皆さん、写真で感じてる以上にデカいっすよ（笑）60cmはあるんちゃうかな（笑）

これはコラボするしかないでしょう！
と、言うことで。

ではでは。

香りは薄く青リンゴ。以上。余計な香り一切無し！セメ臭とかアルコール臭とか全くありません！ほのかにふわっと青リンゴのみ！え？これ本当に日本酒⁉︎ってびっくりするほどの透明感。しかもうすにごりのアル添なのに！凄っ！！！

味わいはほのかに甘い水。というか、天然水サイダーって感じの味わいです。味にも雑味が全くありません。綺麗な甘味とほのかな酸味で透明感があって、米の旨味が舌にのってきて、苦味無しで醸造アルコール特有の綺麗に引く感じですね。

ハヤさんの言う通り、これは魚に合うやつ！しかも白身に合いそうなテイスト！ていうか、絶対合う。

約束されたヘブン( ˊ̱˂˃ˋ̱ )

本日のアテ
ガンゾウヒラメとウニの船盛り
栗蟹の炊き込みご飯蟹味噌乗せ
残った甲羅酒
栗蟹✖︎昆布の余った出汁割り（笑）

いや、もう笑い止まりませんわ（笑）全部美味すぎるもん（笑）

多くは語りません。想像してください。ヘブンを。

擬人化コーナー今回も頑張ります。
うーむ。
宮城県・・・仙台・・・有名な美人・・・は、おらんなぁ（笑）なんたって日本三大・・・おっと危ねえ（笑）
うん、出身関係無しで行くと、綾瀬はるか。
でも、どことなく仙台の女子っぽい顔してません？ってマイナーすぎて分かりませんよね（笑）
綺麗目で大人しそうな顔しといて実はナイスバディー！的な。

船の端っこに飾ってる南天の葉。縁起物なんですけど、その意味は「難を転ずる」と言う事。
コロナのおかげで〜なんて言ったらなんかムカつきますけど、ほんとに皆さんと出会えて良かったと思います。今まで心の底で馬鹿にしてたネットでの出会いでこんなに人間関係広がって、毎日楽しくなるなんて思いませんでした。

これからもよろしくお願いしますね！

って、300レビューのハードル自分で上げてもうた（笑）


#エース師匠、こんな感じで如何でしょうか？（笑）
#ハヤさん、頑張ったのでご褒美お願いしますね（笑）
#ハヤさん、↑冗談ですよ（笑）
#ちなみにこれで半身です

日高見　純米　短稈渡船

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
旨味を感じますが、ダレずに後味はすっきりめでイイ感じ。燗にしても良さそうです。

サラッとしてる。

日高見には珍しい新酒のうすにごり生吟醸酒。
これは旨い！大人サイダー。一日でなくなった。

吟醸酒でうすにごりなのに海鮮に合う。
ここのお酒は社長の方針で魚に合う酒なのが堪らん。
年末に買った大トロ中トロ赤身の鮪と合わせた。
うすにごり、ささにごり、おりがらみ
この時期ならではのにごり系を他の酒でも堪能しよう。