亀泉 （かめいずみ）

亀泉　純米吟醸生原酒　CEL‐24

冷酒で。
パイナップルのような吟醸香。
口に含むと、淡麗ながらもパイナップルの甘味と酸味が口中に広がります。南国を思わせるジューシーな後味。余韻は普通。
酸味が強いのでカルパッチョやレモンを使った料理と合わせるのがオススメとのこと。レモンを絞った唐揚げとともにいただきました。
日本酒初心者に特にオススメ。

亀泉 CEL-24 純米吟醸原酒 生酒

超有名酒を初堪能。 これは人気な理由が分かります。呑みやすいですね、濃厚濃醇な甘味かと勝手に想像してたけど、意外と軽い甘さでございました。
そしてけっこうボディがあるなと。どこのお酒かなと、見たら高知県。なるほど‼︎ やはり西のお酒感がある！

50%精米で純米吟醸だから、旨味もあるよってことですな。超甘口だけど、酸があるからダレないのも良いですね。お酒単体で呑める感じかなと思ってたけど、食中酒ですね。

亀泉　本醸造　生　1.8
製造　2023年7月　開栓　8月22日

うーん
書き出しはやっぱりこうなるか。

CEL-24じゃない亀泉。

こちらはCEL-19酵母使用のアル添です。
高知県は全国に打って出る背景から独自の高知酵母の開発に積極的だった歴史があります。
亀泉のラインナップですとざっくり3系統。

高育63号、特別純米のA系(AA-41等)、酢酸イソアミル優先でメロンバナナ系の香です。
ご存知CEL-24純米吟醸原酒は、ほぼほぼカプロン酸エチルの大好きリンゴパイン系。
CEL-19はその中間というよりも、カプ優先ながらイソも顔を出すという位置付け。純大山田錦、吟麓、この本醸造等で使用されています。
ちなみにホントの中間に当たるカプイソいいとこ取りのAC-95を使った商品もあるようです。

以上、偉そうに記しましたが、3年半前に蔵見学に訪れた際の座学です。
「CEL-24って何？」から始まった、会長さん(だったような)による、「おいしい、たのしい、おもしろい」授業でした。

地味にポン。
穏やかな香り華やかに、パイン＞リンゴ。
口中、控えめな酸が辛味を引き立てる、甘いけど甘ーくない。
キレ良く微かなアル感の余韻あり。

以後、日毎にパインは収斂に向かい、微かにリンゴを感じるのみ。
舌先ピリリで辛味がいい感じ。
常〜ぬる燗で米の旨味が前面に。
後味さらにスッキリ、アル感は姿を隠し心地よい苦みに置き換わる。

馴染みやすいお手頃価格のアル添本醸造としては、人気の楽器本醸造中取りと並ぶと思います。
価格も100円程高いのみ。
楽器がいい意味でアル添であることを逆手に酒質を引き立てるのに対し、亀泉は裏に回って引き締めている感じかな。

特約店にて　税込　2,530円

写真は試飲のおひとり様分です。
あまりのおもてなしに恐縮して四升持ち帰りました。
コロナ前なので今でも同じかはご確認くださいね(笑)。

亀泉　純米吟醸原酒　うすにごり

CEL24酵母といえば、勝手ながら亀泉。
うすにごりは初見。
亀泉らしい味わいでした。

亀泉　純米吟醸　生原酒　吟の夢
2025年5月製造

上立ち香は、パイナップル。微かに青リンゴ、そしてほんの僅かにヨーグルトの酸味。

含むとパイナップルのフルーティーな甘酸味。同時に青リンゴの軽い苦みとヨーグルト系の酸味。苦みは徐々にぶどうの種のような風味に変わっていく。

最後は苦み主体でゆっくり引いていく。

酒の国/高知の1番酒「亀泉」。築地にある「酒の勝鬨」さんにて発見。口に含んだ一口目はほんのりフルーティだがスーッと抜けて喉ごしは爽やか。家族が全員一致で美味い美味いと飲み始める。明日は土曜だ。良い酒には良い肴を探しに行かねば。

フルーティで好みの味。高知のCEL24は美味しいです

特別純米　土佐錦火入

cel-24に比べおとなしいが、素晴らしい香り甘味、柔らかい酸味旨味、最高の食中酒かも知れない。全く食事を邪魔せず見事に寄り添う、素晴らしく優しい美酒。

【亀泉】
「純米吟醸原酒 CEL24 生酒」
アルコール分14度
日本酒度-15

【味】
華やかなパイナップルの味。
日本酒でなぜパイナップルの味がするのか理屈はよくわからないが、とにかくジューシーなパイナップルの味がする。
一方でキツイ酸味があるわけでもなく、意外と飲みやすい甘さ。
お米の旨味は然程感じない、とにかく甘くジューシーなパイナップルのお酒。
日本酒らしさは特に感じないが、美味しければ何でもあり派からすると人気なのも納得の甘フルーティー酒。

亀泉　純米吟醸無濾過生原酒

香りよく、甘みと酸味バランスよく、キレも良い。
亀泉はcel24のイメージが強いけど、これはこれで美味しい。