亀泉 （かめいずみ）

亀泉　純米吟醸生原酒　CEL‐24

冷酒で。
パイナップルのような吟醸香。
口に含むと、淡麗ながらもパイナップルの甘味と酸味が口中に広がります。南国を思わせるジューシーな後味。余韻は普通。
酸味が強いのでカルパッチョやレモンを使った料理と合わせるのがオススメとのこと。レモンを絞った唐揚げとともにいただきました。
日本酒初心者に特にオススメ。

亀泉 CEL-24 純米吟醸原酒 生酒

超有名酒を初堪能。 これは人気な理由が分かります。呑みやすいですね、濃厚濃醇な甘味かと勝手に想像してたけど、意外と軽い甘さでございました。
そしてけっこうボディがあるなと。どこのお酒かなと、見たら高知県。なるほど‼︎ やはり西のお酒感がある！

50%精米で純米吟醸だから、旨味もあるよってことですな。超甘口だけど、酸があるからダレないのも良いですね。お酒単体で呑める感じかなと思ってたけど、食中酒ですね。

亀泉　本醸造　生　1.8
製造　2023年7月　開栓　8月22日

うーん
書き出しはやっぱりこうなるか。

CEL-24じゃない亀泉。

こちらはCEL-19酵母使用のアル添です。
高知県は全国に打って出る背景から独自の高知酵母の開発に積極的だった歴史があります。
亀泉のラインナップですとざっくり3系統。

高育63号、特別純米のA系(AA-41等)、酢酸イソアミル優先でメロンバナナ系の香です。
ご存知CEL-24純米吟醸原酒は、ほぼほぼカプロン酸エチルの大好きリンゴパイン系。
CEL-19はその中間というよりも、カプ優先ながらイソも顔を出すという位置付け。純大山田錦、吟麓、この本醸造等で使用されています。
ちなみにホントの中間に当たるカプイソいいとこ取りのAC-95を使った商品もあるようです。

以上、偉そうに記しましたが、3年半前に蔵見学に訪れた際の座学です。
「CEL-24って何？」から始まった、会長さん(だったような)による、「おいしい、たのしい、おもしろい」授業でした。

地味にポン。
穏やかな香り華やかに、パイン＞リンゴ。
口中、控えめな酸が辛味を引き立てる、甘いけど甘ーくない。
キレ良く微かなアル感の余韻あり。

以後、日毎にパインは収斂に向かい、微かにリンゴを感じるのみ。
舌先ピリリで辛味がいい感じ。
常〜ぬる燗で米の旨味が前面に。
後味さらにスッキリ、アル感は姿を隠し心地よい苦みに置き換わる。

馴染みやすいお手頃価格のアル添本醸造としては、人気の楽器本醸造中取りと並ぶと思います。
価格も100円程高いのみ。
楽器がいい意味でアル添であることを逆手に酒質を引き立てるのに対し、亀泉は裏に回って引き締めている感じかな。

特約店にて　税込　2,530円

写真は試飲のおひとり様分です。
あまりのおもてなしに恐縮して四升持ち帰りました。
コロナ前なので今でも同じかはご確認くださいね(笑)。

2026年5月　居酒屋にて

亀泉・純米吟醸・原酒生酒
日本酒度は-13とかなり甘い酒。
南国高知らしく、パイナップルの香りでトロピカルな雰囲気。
食中酒よりはデザートワイン的な感じかなぁ。

cel-24 吟の夢
香りは相変わらずパイナップル
味は他の米より甘くない
酸味が際立ち、少しむせる

亀泉　純米吟醸原酒　生酒

甘い日本酒のラストはこれ！
パイナップルのようなフルーティーな味わい。
これから暑くなる日にキンキンに冷やして飲むのも…どうかな！？

希少な酒米「風鳴子（開発時名称 高育63号）」で醸した生酒。 メロンやバナナを思わせる濃厚な香りと、透明感あふれるみずみずしい味わいが特徴
アルコールは少し高めだがすいすい飲めてしまう。

純米吟醸酒
原材料　　米、米麹
精米歩合　55%
使用米　　風鳴子
アルコール度　　16.5%
酒度　　　　　　＋５　
酸度　　　　　　１．５　
アミノ酸度　　　１．０　
使用酵母/高知酵母（ＡＡ－４１）

開栓！純米吟醸原酒生酒吟の夢♬
-18 1.8♬
パイナップル香♬
甘旨パイナップル♬
黄緑ラベル♬
来年もよろしくだなぁ♬

亀泉 純米吟醸生原酒
原料米：八反錦50％使用(広島県産)
精米歩合：50%
酵母：CEL-24
アルコール：14％
日本酒度：−14

甘口ですが華やかな香りが立ち酸味が
アクセントになっていて甘酸っぱく、
旨味をたっぷりと感じることができる。

製造年月2025.12
高知県 亀泉酒造 亀泉

純米吟醸 八反錦 うすにごり 生原酒

精米歩合50%

alc.14℃

色合い・にごり

香り・・爽やかパイン
含み・・しゅわしゅわ

味わい・爽やかパイン

余韻・・爽やかパイン

********************************************************************
爽やかパイン。
いつもよりかはさっぱり目。
今期の方向性かな？