亀泉 （かめいずみ）

亀泉　純米吟醸生原酒　CEL‐24

冷酒で。
パイナップルのような吟醸香。
口に含むと、淡麗ながらもパイナップルの甘味と酸味が口中に広がります。南国を思わせるジューシーな後味。余韻は普通。
酸味が強いのでカルパッチョやレモンを使った料理と合わせるのがオススメとのこと。レモンを絞った唐揚げとともにいただきました。
日本酒初心者に特にオススメ。

亀泉 CEL-24 純米吟醸原酒 生酒

超有名酒を初堪能。 これは人気な理由が分かります。呑みやすいですね、濃厚濃醇な甘味かと勝手に想像してたけど、意外と軽い甘さでございました。
そしてけっこうボディがあるなと。どこのお酒かなと、見たら高知県。なるほど‼︎ やはり西のお酒感がある！

50%精米で純米吟醸だから、旨味もあるよってことですな。超甘口だけど、酸があるからダレないのも良いですね。お酒単体で呑める感じかなと思ってたけど、食中酒ですね。

亀泉　本醸造　生　1.8
製造　2023年7月　開栓　8月22日

うーん
書き出しはやっぱりこうなるか。

CEL-24じゃない亀泉。

こちらはCEL-19酵母使用のアル添です。
高知県は全国に打って出る背景から独自の高知酵母の開発に積極的だった歴史があります。
亀泉のラインナップですとざっくり3系統。

高育63号、特別純米のA系(AA-41等)、酢酸イソアミル優先でメロンバナナ系の香です。
ご存知CEL-24純米吟醸原酒は、ほぼほぼカプロン酸エチルの大好きリンゴパイン系。
CEL-19はその中間というよりも、カプ優先ながらイソも顔を出すという位置付け。純大山田錦、吟麓、この本醸造等で使用されています。
ちなみにホントの中間に当たるカプイソいいとこ取りのAC-95を使った商品もあるようです。

以上、偉そうに記しましたが、3年半前に蔵見学に訪れた際の座学です。
「CEL-24って何？」から始まった、会長さん(だったような)による、「おいしい、たのしい、おもしろい」授業でした。

地味にポン。
穏やかな香り華やかに、パイン＞リンゴ。
口中、控えめな酸が辛味を引き立てる、甘いけど甘ーくない。
キレ良く微かなアル感の余韻あり。

以後、日毎にパインは収斂に向かい、微かにリンゴを感じるのみ。
舌先ピリリで辛味がいい感じ。
常〜ぬる燗で米の旨味が前面に。
後味さらにスッキリ、アル感は姿を隠し心地よい苦みに置き換わる。

馴染みやすいお手頃価格のアル添本醸造としては、人気の楽器本醸造中取りと並ぶと思います。
価格も100円程高いのみ。
楽器がいい意味でアル添であることを逆手に酒質を引き立てるのに対し、亀泉は裏に回って引き締めている感じかな。

特約店にて　税込　2,530円

写真は試飲のおひとり様分です。
あまりのおもてなしに恐縮して四升持ち帰りました。
コロナ前なので今でも同じかはご確認くださいね(笑)。

皆さんのコメントのとおり
日本酒度−12は、私はほぼ選択しないのですが、亀泉だからチャレンジ
甘いがだれず、微妙な酸味で相応にきれて、これはむしろ食中
これだけの日本酒度マイナスでも重くなく、ベタつかず
アルコール度数14だし、これはパイン風味の甘口ワイン（ワインにしたら重いですが）ですな
高知のお酒の固定観念崩れました
うまい

亀泉　純米吟醸酒原酒　生酒。個人的には少し甘いのだが、成人した娘へお勧めした日本酒。美味しいと言って、途中から炭酸水で割って飲んでいた。飲ませてもらったが美味しかった。

【亀泉】
●亀泉 CEL-24 純米吟醸 活性にごり生原酒 720ml
●亀泉 CEL-24 純米吟醸 うすにごり720ml

今期の超限定酒が到着しました🐢⛲

活性にごり酒は、不用意に開栓すると吹き出すので、開栓に20分くらい掛かる、手強い暴れ酒💦🫧🫧🫧

活性にごり酒とうすにごらりのスペックが違うのも良いぜ👍

どちらもパイナップル🍍🍍🍍🍍🍍

初飲み
噂には聞いていましたが、想像以上の甘口
奥さんも喜んでます

亀泉
純米吟醸原酒
酵母　CEL-24
アルコール度数　14%
日本酒度　-11
酸度　1.7
アミノ酸　0.8
精米歩合　50%

香りはパイナップル
甘味が強いけど
酸味のおかげで
すっきりキレが良い
美味しすぎて止まらない！

自分のための備忘
亀泉CEL-24のアルコール度数が低い理由
「CEL-24酵母」は発酵力が弱い酵母で、醗酵中に生成されるアルコール量が少なくなる特徴を持っているそうです
結果、割水しない原酒のままでアルコール度数14%に抑えられるそうです

亀泉 純米吟醸生原酒 CEL24。

過去、桂月CEL24が大変美味しかったので、本品もずっと呑みたいと思っていたところ、大田原市 さいとう酒店で発見して即購入したもの。
嫁さん誕生日に「甘いやつ呑むか！」ということで開栓。

グラスに注ぐと・・・香りはまさにパイナポー！！！
桂月CEL24がフレッシュパインだとしたら、これは完熟パインですね。濃厚で甘酸っぱい香りが大変強い。垂れもスゴイ。

口に含むと、軽いプチプチ＋甘酸っぱくフルーティでとろりとしたパイン風味！
お砂糖系の甘さも少しある？
入りは明確な甘口ですが、酸味とプチプチで然程ひつこさは感じず、味筋はやや甘口～中口かな。
最後は苦みなくフィニッシュ。ベタツキなく意外とお口さっぱりです。

これは芳醇甘口と言うか・・・ブラインドで呑んだらパイナップルワインと思うかも。もうペアリングとか考えず、全て単体で食前食後に頂きました。

なお、本品は日本酒度 -5なので、他の方の同銘柄より甘さ控えめなんですかね？　私的にはこれぐらいが丁度よく「甘いね～♥ 美味しいね～♥」などと話しつつ頂きました！　ご馳走様！！

亀泉のcel24は傑作とか言ってたら、火入れのcel24を頂きました。いつも生ばかりだったので火入れは初。
開栓するとパイナップル🍍な香りが…というのはいつもと一緒ですが、プチプチな酸は控えめ。
口に含むとブワッと広がる甘みが、やっぱりcel24だなーっと思いますが鮮烈な感じは無く、イマイチ物足りない…かな？