亀泉 （かめいずみ）

亀泉　純米吟醸生原酒　CEL‐24

冷酒で。
パイナップルのような吟醸香。
口に含むと、淡麗ながらもパイナップルの甘味と酸味が口中に広がります。南国を思わせるジューシーな後味。余韻は普通。
酸味が強いのでカルパッチョやレモンを使った料理と合わせるのがオススメとのこと。レモンを絞った唐揚げとともにいただきました。
日本酒初心者に特にオススメ。

亀泉 CEL-24 純米吟醸原酒 生酒

超有名酒を初堪能。 これは人気な理由が分かります。呑みやすいですね、濃厚濃醇な甘味かと勝手に想像してたけど、意外と軽い甘さでございました。
そしてけっこうボディがあるなと。どこのお酒かなと、見たら高知県。なるほど‼︎ やはり西のお酒感がある！

50%精米で純米吟醸だから、旨味もあるよってことですな。超甘口だけど、酸があるからダレないのも良いですね。お酒単体で呑める感じかなと思ってたけど、食中酒ですね。

亀泉　本醸造　生　1.8
製造　2023年7月　開栓　8月22日

うーん
書き出しはやっぱりこうなるか。

CEL-24じゃない亀泉。

こちらはCEL-19酵母使用のアル添です。
高知県は全国に打って出る背景から独自の高知酵母の開発に積極的だった歴史があります。
亀泉のラインナップですとざっくり3系統。

高育63号、特別純米のA系(AA-41等)、酢酸イソアミル優先でメロンバナナ系の香です。
ご存知CEL-24純米吟醸原酒は、ほぼほぼカプロン酸エチルの大好きリンゴパイン系。
CEL-19はその中間というよりも、カプ優先ながらイソも顔を出すという位置付け。純大山田錦、吟麓、この本醸造等で使用されています。
ちなみにホントの中間に当たるカプイソいいとこ取りのAC-95を使った商品もあるようです。

以上、偉そうに記しましたが、3年半前に蔵見学に訪れた際の座学です。
「CEL-24って何？」から始まった、会長さん(だったような)による、「おいしい、たのしい、おもしろい」授業でした。

地味にポン。
穏やかな香り華やかに、パイン＞リンゴ。
口中、控えめな酸が辛味を引き立てる、甘いけど甘ーくない。
キレ良く微かなアル感の余韻あり。

以後、日毎にパインは収斂に向かい、微かにリンゴを感じるのみ。
舌先ピリリで辛味がいい感じ。
常〜ぬる燗で米の旨味が前面に。
後味さらにスッキリ、アル感は姿を隠し心地よい苦みに置き換わる。

馴染みやすいお手頃価格のアル添本醸造としては、人気の楽器本醸造中取りと並ぶと思います。
価格も100円程高いのみ。
楽器がいい意味でアル添であることを逆手に酒質を引き立てるのに対し、亀泉は裏に回って引き締めている感じかな。

特約店にて　税込　2,530円

写真は試飲のおひとり様分です。
あまりのおもてなしに恐縮して四升持ち帰りました。
コロナ前なので今でも同じかはご確認くださいね(笑)。

亀泉　純米吟醸　CEL24
精米歩合：50%
アルコール分：14度

自宅で日本酒飲み比べ
デザートワイン的な食前酒として美味しい。パイン風味な香りと優しい口当たりと甘み。アルコール感は殆どなく単独でどんどん進む。
他方、食事と合わせると逆に味わいが薄れて少し苦味も感じられる印象。ちょっと食事に負けてしまう繊細さなのかも。

安定の美味しさ

高知の酒は辛味とキレが良い。

だが特殊な酵母であるセル24を使用した酒は全くの別の顔になる。

買えるところでは買えるが福島ではあまり手に入らない亀泉セル24の純米吟醸を始めて見かけたので思わず買う。

色んなところで果実味というか香りがパイナップルな程に甘いと聞いていたので是非見かけたら買おうと思っていたので巡り会えてよかった。

早速開封。いやー、本当にパインのような強烈な熟した香りが立ち上がってくる。この香りでもびっくりなのに呑めば一瞬にして口にパイナップルの香りと味わいが来る。それでいてしっかり後味は日本酒。

これと似たやつをくださいと言っても困るというお店の方々の印象その通り。この強烈な南国の果実感は唯一無二だと思う。

亀泉　純米吟醸原酒　土佐うらら

まるごと高知🍶ためし酒🍶

亀泉　生　純吟

美味い。
とある理由でドクターストップ中なのだけど、我慢出来ずに
ちょっとだけ飲む(アル中か？と1人でツッコむ)。

イヤー^^;、美味い。久しぶりの亀泉　cell24。濃厚な甘味と旨味が最高です。濃厚さの中に何か懐かしい、素朴な味わいがある様に感じる。

亀泉　純米吟醸原酒　生酒　土佐うらら

土佐うららはお初ですが相変わらずパイナッポー