亀泉 （かめいずみ）

亀泉　純米吟醸生原酒　CEL‐24

冷酒で。
パイナップルのような吟醸香。
口に含むと、淡麗ながらもパイナップルの甘味と酸味が口中に広がります。南国を思わせるジューシーな後味。余韻は普通。
酸味が強いのでカルパッチョやレモンを使った料理と合わせるのがオススメとのこと。レモンを絞った唐揚げとともにいただきました。
日本酒初心者に特にオススメ。

亀泉 CEL-24 純米吟醸原酒 生酒

超有名酒を初堪能。 これは人気な理由が分かります。呑みやすいですね、濃厚濃醇な甘味かと勝手に想像してたけど、意外と軽い甘さでございました。
そしてけっこうボディがあるなと。どこのお酒かなと、見たら高知県。なるほど‼︎ やはり西のお酒感がある！

50%精米で純米吟醸だから、旨味もあるよってことですな。超甘口だけど、酸があるからダレないのも良いですね。お酒単体で呑める感じかなと思ってたけど、食中酒ですね。

亀泉　本醸造　生　1.8
製造　2023年7月　開栓　8月22日

うーん
書き出しはやっぱりこうなるか。

CEL-24じゃない亀泉。

こちらはCEL-19酵母使用のアル添です。
高知県は全国に打って出る背景から独自の高知酵母の開発に積極的だった歴史があります。
亀泉のラインナップですとざっくり3系統。

高育63号、特別純米のA系(AA-41等)、酢酸イソアミル優先でメロンバナナ系の香です。
ご存知CEL-24純米吟醸原酒は、ほぼほぼカプロン酸エチルの大好きリンゴパイン系。
CEL-19はその中間というよりも、カプ優先ながらイソも顔を出すという位置付け。純大山田錦、吟麓、この本醸造等で使用されています。
ちなみにホントの中間に当たるカプイソいいとこ取りのAC-95を使った商品もあるようです。

以上、偉そうに記しましたが、3年半前に蔵見学に訪れた際の座学です。
「CEL-24って何？」から始まった、会長さん(だったような)による、「おいしい、たのしい、おもしろい」授業でした。

地味にポン。
穏やかな香り華やかに、パイン＞リンゴ。
口中、控えめな酸が辛味を引き立てる、甘いけど甘ーくない。
キレ良く微かなアル感の余韻あり。

以後、日毎にパインは収斂に向かい、微かにリンゴを感じるのみ。
舌先ピリリで辛味がいい感じ。
常〜ぬる燗で米の旨味が前面に。
後味さらにスッキリ、アル感は姿を隠し心地よい苦みに置き換わる。

馴染みやすいお手頃価格のアル添本醸造としては、人気の楽器本醸造中取りと並ぶと思います。
価格も100円程高いのみ。
楽器がいい意味でアル添であることを逆手に酒質を引き立てるのに対し、亀泉は裏に回って引き締めている感じかな。

特約店にて　税込　2,530円

写真は試飲のおひとり様分です。
あまりのおもてなしに恐縮して四升持ち帰りました。
コロナ前なので今でも同じかはご確認くださいね(笑)。

亀泉　純米吟醸原酒　高育63号

2025.9.10開栓

出始めましたね
ひやおろし
なんとなくアルコール感が強い気がしてひやおろしは好みと違いことが多いのですがやはり季節のものは飲みたくなりますね
いつもの小さな酒屋さんに見たことがないラベルが並んでいたので思わず購入
亀泉といえばやはりCEL24で大好きなお酒だったので期待が膨らみます

フレッシュな吟醸香
辛口めと酸、淡麗ですね
原酒というだけありアルコール感が強くありますね
CEL24とはかなり様相の違うお酒ですね

2025年7月備忘録
銘　　　　　柄：亀泉 CEL-24
ｓａｋｅｔｉｍｅ28位
酒　　　　　蔵：亀泉酒造株式会社
所　　在　　地：高知県土佐市
原　　料　　米：広島県産八反錦
タ　　イ　　プ：純米吟醸
精　米　歩　合：50
アルコール度数：14
日　本　酒　度：▲11
酸　　　　　度：1.7
ア　ミ　ノ酸度：0.8
酵　　　　　母：CEL-24（高知酵母）
コンディション：生酒 原酒

完全リピート亀泉2本目 前回購入3ヶ月前と同じタンクよく残ってたなあ値上げ前のラスト1本 以前はなんだか分からなかったけどこの吟醸香がカプロン酸エチルなのだと実感 町田酒造の定番酒全般にも似た香りがあるけどCEL-24のほうが香りが勝る 甘み旨みもあり濃醇なのでロックでちょうどいいかも 私◎妻◎

2025年4月備忘録　■亀泉 ［saketime 28位］CEL-24 純米吟醸原酒 R6BY 精米歩合50% ALC14度 高知県土佐市 亀泉酒造株式会社

初めて飲んだ時とはタンクが違うだろうから味わいもやや変化 ふくよなや味わいは嫌いではないけど私は高評価まで行かず 私◯妻◎

私の中ではこれがジューシーNo1です！芳醇系の原点を確かめる様に思い出す様に定期的にいただいてますが、最近は食中酒を好むが故、この味わいに疲れてきた感じがします😅食事との組み合わせってムズイ…

亀泉　純米吟醸　CEL-24　　　
やっぱり亀泉CEL24、期待を裏切らない甘旨酸。バランスもいいですね。
８／２７　どこビューン⑨　日本酒原価酒蔵＠神田

純米吟醸生原酒

高知アンテナショップで購入


うまい！

亀泉 CEL-24 八反錦 純米吟醸原酒　
令和7年5月、隣県の酒屋さんからオンライン購入。

外飲みで勧められ、甘さに振り切ってるのが気に入って後日買い求めたもの。
しっかりねっとりの甘さ。