亀泉 （かめいずみ）

亀泉　純米吟醸生原酒　CEL‐24

冷酒で。
パイナップルのような吟醸香。
口に含むと、淡麗ながらもパイナップルの甘味と酸味が口中に広がります。南国を思わせるジューシーな後味。余韻は普通。
酸味が強いのでカルパッチョやレモンを使った料理と合わせるのがオススメとのこと。レモンを絞った唐揚げとともにいただきました。
日本酒初心者に特にオススメ。

亀泉 CEL-24 純米吟醸原酒 生酒

超有名酒を初堪能。 これは人気な理由が分かります。呑みやすいですね、濃厚濃醇な甘味かと勝手に想像してたけど、意外と軽い甘さでございました。
そしてけっこうボディがあるなと。どこのお酒かなと、見たら高知県。なるほど‼︎ やはり西のお酒感がある！

50%精米で純米吟醸だから、旨味もあるよってことですな。超甘口だけど、酸があるからダレないのも良いですね。お酒単体で呑める感じかなと思ってたけど、食中酒ですね。

亀泉　本醸造　生　1.8
製造　2023年7月　開栓　8月22日

うーん
書き出しはやっぱりこうなるか。

CEL-24じゃない亀泉。

こちらはCEL-19酵母使用のアル添です。
高知県は全国に打って出る背景から独自の高知酵母の開発に積極的だった歴史があります。
亀泉のラインナップですとざっくり3系統。

高育63号、特別純米のA系(AA-41等)、酢酸イソアミル優先でメロンバナナ系の香です。
ご存知CEL-24純米吟醸原酒は、ほぼほぼカプロン酸エチルの大好きリンゴパイン系。
CEL-19はその中間というよりも、カプ優先ながらイソも顔を出すという位置付け。純大山田錦、吟麓、この本醸造等で使用されています。
ちなみにホントの中間に当たるカプイソいいとこ取りのAC-95を使った商品もあるようです。

以上、偉そうに記しましたが、3年半前に蔵見学に訪れた際の座学です。
「CEL-24って何？」から始まった、会長さん(だったような)による、「おいしい、たのしい、おもしろい」授業でした。

地味にポン。
穏やかな香り華やかに、パイン＞リンゴ。
口中、控えめな酸が辛味を引き立てる、甘いけど甘ーくない。
キレ良く微かなアル感の余韻あり。

以後、日毎にパインは収斂に向かい、微かにリンゴを感じるのみ。
舌先ピリリで辛味がいい感じ。
常〜ぬる燗で米の旨味が前面に。
後味さらにスッキリ、アル感は姿を隠し心地よい苦みに置き換わる。

馴染みやすいお手頃価格のアル添本醸造としては、人気の楽器本醸造中取りと並ぶと思います。
価格も100円程高いのみ。
楽器がいい意味でアル添であることを逆手に酒質を引き立てるのに対し、亀泉は裏に回って引き締めている感じかな。

特約店にて　税込　2,530円

写真は試飲のおひとり様分です。
あまりのおもてなしに恐縮して四升持ち帰りました。
コロナ前なので今でも同じかはご確認くださいね(笑)。

亀泉　しぼったばっかし
蓋がキツくてシャンパンのよう
醸造用アルコール添付で18度とやや高めということで、亀泉生酒を残しつつ、スッキリ感を増した辛口仕上げ
オンザロック推奨→やってみました。確かに、さらにスッキリして飲みやすくなったかも。高めのアルコールが落ち着いて丁度よい塩梅

高知県のお酒。
すごくフルーティな香りで、かつ甘すぎない。
ガス感はほぼなかった。

うんまー！！
すんごいフレッシュでジューシー！！
甘くて旨いです！！ほどよく酸味もってバランスが良い！！
また出会いたいけど出会えるか。
ご馳走様でした、とっても良いお酒でした。

亀泉 CEL-24 生酒

皆さんおっしゃってますが味も香りもパイナポー。
ただ私的には香りが強すぎでした。

亀泉　純米吟醸原酒　生酒　うすにごり

おはつのうすにごり
存在すら知りませんでした
運良く買えたので、
年内までに呑みきります　オィ

開栓直後、空気少し入っただけで、、
活性が💦
はい、上澄みは呑めません
元気よくしっかりしゅわっと
パインよりグレフルと青リンゴ
米の旨さもしっかり
うすくなく、しっかりニゴリ

冷酒 4.6
常温 4.4
お燗 4.3
炭酸 4.6

二日目からパインが顔をのぞかせます
さすが、亀泉Cel-24

亀泉

毎年欠かさず購入している亀泉。やっと近所の酒店に入荷しておりゲットできた。

代名詞のパイナップル感は爽やかに香るが、それほど強くないはない。去年あたりはひたすら甘かった記憶だが、さっぱり系の非常に飲みやすい仕上がりに感じる。想像していたイメージとややズレはあるが、美味しい事に変わりはない。初夏に飲んでいたらNo. 1だったかもしれない。

亀泉　純米吟醸原酒　生酒
亀泉酒造株式会社


単身赴任先の酒屋にてゲット👍
欲しいお酒が売っていなかったので、好みのこちらをお持ち帰り🍶

飲まれた方は分かると思いますが、パイナポー🍍強めの甘旨酒🎶
香りから味までパイナポー✨
好みなんで定期的に飲みたくなります(ﾟ∀ﾟ)


去年の年末は雪が多くて、年末年始もなく仕事だった💦
今年はゆっくり飲みたいところですが、どうなることやら😅
あれこれ考えても仕方ないので、やる事やっていくだけですね～