繁桝 （しげます）

「当て馬ワイン」
福岡・高橋商店・繁桝・ヤメコトハジメ・#1「吟のさと」を離れて・純米酒・春陽・精米歩合70%・15度
▼ヤメコトハジメとは繁桝得意の吟のさとをゼロから考え直すプロジェクトなのだが、1回目は敢えて吟のさと以外の酒米からスタート？、ということで何とも分かりにくい(笑) ▼春陽は水溶性蛋白質が少ない品種なので、70%精米歩合でも50%精米歩合の大吟醸レベルの低アミノ酸量となるとのこと
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▽上立ち香は静かでやや甘くキュンとした香り。口に含むと、あら確かにマスカット＋桃の香り。特に飲み干した後の鼻腔に漂うちょっとしたエグ味と香りがまんまマスカット
▽入り口は甘酸味ですっきりフルーティ。薄味の葡萄ジュースみたいな味幅は単純で、苦味の低音もほとんど無い。奥行きや立体感無く、その場を吹き抜ける管楽器のようなメロディ
▽確かにワイン風味と言えば白ワインだが、だからどうした感もあるというか。まあ、これを踏み台に次から吟のさとの魅力を再検証、という企画だからそうなんだけど。同じ値段設定だと損な気も(笑)
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4日目　甘みが増してまったり感マシマシ。口切り時点よりB級グルメぽく進化？してもはやワイン感が消えいい感じ(笑)

繁桝 特別純米 ひやおろし。冷酒で開封、冷酒で呑む。ひやおろし感のあるどっしりとしたほのかな香り。口に含むと膨らみのある甘みと旨味が広がり、アルコールがきゅっと〆る極上のバランス。適度な重み(熟成感)と味わいが秋の恵みにベストマッチ。私は栗ご飯やシマアジの刺身や煮つけで頂きました。

繁桝特別純米ひやおろし
近所の酒屋で購入
凄まじいバランス、旨辛の極みかもしれません
膨らんだ瞬間にスパーっとキレて浄化するような
しかし17度のしっかりとした重低音が喉奥まで温かく
まるでスープです。
ご馳走様でした

繁桝 特別純米 ひやおろし

爽やかで甘酸っぱい乳酸系の香り。
まろやかな口当たりとピリリと来る辛口感。
キレがありつつも、間に一瞬広がる甘旨味。
全体的にキリッと冷やしいただきたい。

繁桝　特別純米酒

柔らかい口当たりで、甘口の傾向がある九州の日本酒とは違ってやや辛口。
シャープな感じではなく、程よいふくよかさが若干の辛さとマッチしています。
余韻は長くも短くも無かったです。

第14回 雄町サミット🌾 懇親会🍶

辛口純米　純米吟醸　壱火
精米歩合55% アルコール17度
すっきり、美味い！食中酒にも合う！

繁桝　純米吟醸　壱火　辛口純米
お米の香り、喉越しはスッキリからのちょっとヒリヒリ。
氷を入れてロックでもと書かれていて、ロックもグッド。
個人的には日本酒はストレートで飲みたいかなぁ。

2023/6/26 山崎酒店にて！美味い！

繁桝　NUAGE(ヌアージュ)

ほんのりバラの香りがして華やかな感じ
飲みやすいお酒
あまり繁桝っぽくない

以下転載
繁桝で酒造りの勉強をしていた仏コニャック出身で、ボルドー大でワインの醸造などを研究しているルノーさんの卒業記念として
銘々は、仏語で「雲」を意味し、寒い朝、酒蔵から立ち上る蒸気が雲のように見えたことから
九州限定2,000本