瑞鷹 （ずいよう）

瑞鷹　上撰　アル添　アルコール15度
なかなか出会えなかった初めての熊本酒です。くまモンを見つけたので即買いです。アル添のカップ酒ですが、まろやかな甘みに芳醇な味わい後味キレて辛口で少しアルコール感もありますが、昔ながらの味わいも感じいい日本酒です。こちらの酒造の上位スペックを試してみたくなるなかなかの旨さでした。　#note77　

吉祥瑞鷹　吟醸酒　瑞鷹　熊本
精米58%　アルコール15%
キレイな吟醸香がしっかりあり色味は無く、口当たりはすっきりとしてキレイな甘みで軽めのフルーティーさがあり、味わいはしっかり芳醇で爽やかな酸味に軽めの苦味で後口は辛口でキレます。　
アテに合う味わいで甘すぎず、味わいしっかりしながら後口はキレイでいい日本酒。これは良いです、旨いです。　#note82　

芳醇純米酒　瑞鷹
製造年月　2024年12月

常温：いきなりパンの風味、かと思いきや乳酸菌が、時折ブドウ糖系の甘さを見せながら桜がちらりちらりと舞い降りるように沈降する。底で辛味と苦味が跳ね返って染み渡るように消えていく。すわ山廃か生酛を疑いラベルを見るもただの純米酒。
食事とも万遍なく合う。さすが燗酒金賞。

追記：燗をつけるとアル感というかセメ臭の層が下に白湯の層が上の二層の味わいに。温度が高くなるほどセメ臭が増す。う〜〜〜〜ん、これ常温のが美味いのでは？★4.4→.3

東武池袋にて1320円。試飲してから買ったとはいえこの出来は素晴らしいわ…。君の井や惣誉が好きな人は絶対気にいるはず。熊本酵母で有名な901酵母は、ここや他の熊本の蔵が共同で研究管理しているそうです。

これは美味しい！
辛口、旨味あり！すきーーーー
料理と合わせて飲みすぎるやつ

絶対お燗にすべき
美味しい冷酒ではない
温度変えたら評価かわる

ふるさと鍋グランプリ2024🍲in すみだ ご当地酒蔵めぐり🍶

瑞鷹　吟醸生

口当たり良くフルーティさも有り飲みやすい

瑞鷹 ずいよう 正宗

直売所限定 度数14%
上撰(15%、+6)の度数違いのお酒です
こちらの方が日本酒度が低く(+4)飲みやすい

生貯蔵 瑞鷹爽涼冷酒

今は亡き四合瓶は水色のラベルとのこと
まとめて貰ったので色々な飲み方でチャレンジ
軽くて飲みやすい 鍋のお供だと意外と悪くない

瑞鷹 純米にごり酒

熊本県産酒補完計画で買ったお酒の方々
新酒(春)だとピンクラベルらしい？要確認
正直なところ苦手な部類のにごり
数日後に冷で飲んだ上澄みも厳しいかなぁ

追記：獺祭と炭酸水を混ぜたら吟醸香と微発泡が追加されていい感じになるんじゃないかというコトで混ぜるもよくわからない液体が...

以下引用
アルコール分：15度
精米歩合：65％
日本酒度：-3
厳選した米だけで仕込んだ、本格派の純米にごり酒。
もろみの成分をふんだんに含み、自然の酸味と甘み、米の旨みが活きる、純米酒ならではの味わいをお楽しみいただけます。
よく振って、トロッとしたもろみ成分をじっくり味わうのもいいですし、数日間静置していただいて上澄みだけをお楽しみいただくのも、また違った味わいを感じていただけます。