楯野川 （たてのかわ）

山形県 楯の川酒造『楯野川 純米大吟醸 乳酸無添加』

速醸もとでは雑菌による腐造を防ぐために通常は乳酸を添加するらしいが。クリーンルームで無菌状態にすることで乳酸無添加速醸を実現したチャレンジな日本酒。苦味のない、優しい酸味と丁寧な甘味で綺麗に米の旨味が出ている。飲みやすくて、かつ食中酒としても優秀で、いつまでも飲み続けられてしまう、ある意味危険な酒。

豆腐とたらこの酒蒸し◎。きゅうり糠漬け◎。ソーセージ◎。にんにく醤油漬け〇。三陸沖めかぶ〇。粒うに〇。牛肉豆板醤炒め〇。大根のマヨ和え△。

純米大吟醸。
飲むほどに深まる旨み？みたいな。

薄いと思いました。