ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ヌメロシス

みなさまのレビューみて思い出し、慌てて酒屋さんへ。
今年からお一人様一本になってました、
年々買いづらくなってきましたね。
マグナムボトルは売り切れ、でも「アン」も同時購入出来き、
去年のレビューみると最初のヌメロシスしか買えてなかったらしいので、ラッキー。
あ、味の感想、
ぴりしゅわあまからさん。ぴちぴちつーん。うまい。

ソガペールエフィス2020　９種飲み比べです。

お裾分けの神様から、ソガペを少量ずつ頂きました。
2020ロットなので、一年熟成されてるやつ。

酵母のお勉強を始めるよφ(．．)

①【UN アン】
　・初めての味わい
　・甘露のようなクラシックな甘味
　・酒粕の漬物のコクと酸味
　・甘味と漬物感の攻防
　・余韻に漬物のクセが残る

②【DEUX デュー】
　・クラシックでUNより更に甘い
　・酸が際立つ
　・甘くて酸っぱい
　・これもクセがあって複雑な余韻
　・ハッピーターンと合う(笑)

③【TROIS トロワ】
　・まったりした甘い香り
　・強烈な酸味
　・漬物感強め
　・やや辛口
　・余韻が複雑過ぎて表現できない
　・難し過ぎ(笑)

④【QUATRE キャトル】
　・上記とは一変してスッキリ系
　・苦味がやや強い
　・ミント、ハーブ、薬？？
　・キレもあって食中酒寄り

⑤【CINQ サンク】　
　・穏やかに甘いフローラルな香り
　・美味しい✨
　・甘味と酸味のベストバランス
　・スッキリとキレて綺麗な印象！　
　・後から僅かにスモーキーなニュアンス
　・これは好きかも

⑥【SIX シックス】
　・よーやく現存酵母の安心感
　・穏やかな乳酸の香り
　・甘味、酸味、旨味のバランスgood
　・キュンとなる酸味がチャームポイント
　・生もとのコクもある
　・微かな苦味が全体を締める
　・めっちゃ美味しい

⑦【SIX ドメーヌイケダ】
　・穏やかな乳酸の香り
　・凝縮された甘酸
　・やっぱり酸がチャームポイント
　・瑞々しい
　・生もとの旨味と酸味がぐっとくる！
　・余韻は苦味が漂う

⑧【IL YA 100ANS　イリヤソントン 】
　・エーテル系？有機溶媒の香り
　・クラシック酵母のごちゃ混ぜ感
　・甘、旨、酸、苦のサラダボール
　・ゆったり苦味が後を引く
　・クラシック酵母は総じて苦手かも

⑨【Riz a Sake Naturelリアサケナチュレル】←たしか、すーさんに送ってた(笑)
　・大人しく美しい香り
　・スパイシー
　・ビリビリの刺激を感じる
　・時間を置くと、緩やかな甘酸も現れる　・七変化
　・エアーと馴染むと好みの感じ☆

生もと９連チャンは、さすがに後半疲れた(笑)

しかし、こんなに一辺に飲み比べできたことは、貴重な機会で✨
酵母の違いで、イメチェン😎というか別もの🤯だった‼️

結果、SIXが最も好みだということが分かったよ🆗👍️😉

そして、
まだ黒松仙醸の1～6酵母飲み比べセットもあるという…(^o^;)

#ソガペールhayakin✨🍷🎶

6号酵母　お燗で出してもらった〜美味しい

ヌメロシス　サケエロティック
第一インプレッションはこれ、白ワインじゃん。
酸味が心地よくスッキリきれて、スイスイ飲まさるお酒。米でこの味を出せる蔵の本気度は敬服します。
他の銘柄でも飲みくらべてみたいです。

ソガペールエフィス トロワ サケ エロティック
イリヤソントンを飲んだこと有りましたが、これも旨い。去年のですが十分に美味しい。

ヌメロシス 6号酵母 ドメーヌイケダロット
開栓初日:例年より辛味が抑えられていて、少しの甘味、強めの酸味、ほのかな苦味、普通に美味いが味が薄い印象なので数日放置して様子を見ます。
開栓5日目:旨味は全く伸びないが苦味が減った印象です。率直に例年より？？ですね。他の酵母に期待してみます。
開栓11日目:かなりマニアックでミルキーな味わいになりました。これはこれで好きです。

ソガペールエフィス ヌメロシス 2021
ドメーヌ池田
昨年、初めて飲んだsixが三浦さん家のお米のsixで、はからずも最後の三浦ロットでした。そろそろ今年のソガペが入ってるかなと酒屋さんを訪ねると、ありました、sixが。しかもマグナム瓶もあったんで迷わず連れて帰りました。
これはスクリューキャップなんで、大容量でも保管も容易そうです。今までは大事に保管して飲んでたけど、今回はマグナムなんで、購入当日に開栓です。薫りは、米の良い香りと甘いワインの香り。出来立てはこんな感じなのかと、今までは寝かせていたのを少し後悔です。口に含むと、まずは優しい酸味からの旨味甘味とその奥の心地よい苦味。美味しいです！マグナムなんで、惜しげもなく熱燗もトライすると、米の良い香りが立ってビックリ。飲み口も優しい酸味と米の旨味で料理にも合います。
燗が美味しかったんで星五つです。
1500ml 2,860円(税込)
精米歩合59%、アルコール分15度
I酒店にて購入

白馬までスノボに行ったのでこの時期しか買えないソガペールエフィスをゲット。マグナムも笑。ヌメロシス6しかまだ出てなかった。小布施ワイナリーさんからの案内によると今年から暫くは本業専念の為、キャトル4とサンク5は作らないそうです。うーん残念

「ヌメロシス」サケエロティック
ワイナリーだけあって一瞬白ブドウの香りが立つ。
口に含むとマスカット系の香りが広がり、スッキリとした爽やかな酸味を感じる。香も相まって瞬間、白ワインを飲んでいるのかと錯覚する。
ただし感じる味はしっかり日本酒。これがエロティックな官能感なのか面白い感覚です。
常温では甘みが引き立つが、やはり冷が美味いと思う。
ワイングラスで是非。

ルサケエロティク ヌメロシス2021 ドメーヌ池田ロット
今シーズンも出会えました！ ご存知、蘇我さんのご趣味製造シリーズです。ワインから移ってきたと思われる華やかな香り、でも全体はキリッとしているという隙のない造り込み、相変わらず素晴らしいです。シーズン最初は池田さんちの美山錦を使ったテロワールでもちろん生酛造。季節を感じる一本になりつつあります。もう少し流通量があるといいのですが… 精米歩合59% 1500mlで¥2600（税別）