川中島 幻舞 （かわなかじま げんぶ）

川中島 幻舞 特別純米 山田錦
しぼりたて 無濾過生原酒 R4BY

オレゲン‼️
オレンジ🍊はお初っす😄

【我らギリゲンブティーン世代】で！🤔

ティーン？
TEEN？
「ティーンエイジャー（英語: Teen-ager）とは、13〜19歳の少年少女を指す言葉である。
ティーンエージャー、ティンエイジャー、ティーネイジャー、ティーネージャーと表記される場合もあり、ティーン (teen) 、ティーンズ (teens) と略されることもある。

ギリゲンブ？
Gilligenb？
「何も見つかりませんでした」🤣笑笑

あー、義理であげちゃう幻舞ってことね⁉️
琴音？
水音‼️🐭
ぽこりん🦡
うさぎ🐰
コラボ❤️

『お酒　来たる２月１日☆彡』ってのーで長野のぽこりんから❣️
無濾過生原酒だけど
『常温ヤンキー』便で🤣笑笑
なんだか知らんけど
ありがとう😊
ありがたい😭
呑んで2月1日レビューすればいいのかと勝手に解釈しているのは合っているんだろうか⁉️🤔

冷蔵庫で冷やしてから瓶を持って撫で撫ですると麻里子さんツルツルのなんですね〜❤️
しばらくすると汗かいちゃって💦
はにかんで照れてるんだろうかー😄
キャップ回して開けるとうっすら『ぐんぐんグルト』❣️
すっきりメロン🍈リンゴ🍏
すっきり🤔
えっ、すっきり⁉️
幻舞ですっきりって初めてかもしれん‼️
ホワイトでもこんなにすっきりしてなかったような❗️
呑み進めるとつんつんの辛味。
アレ⁉️
ガムシロみたいな甘味は微塵も無い🤔
やっぱ常温ヤンキーだからか⁉️

JOU
おー味わい出て来たけど…
ンー😕開けたては荒いのか⁉️
それならさー、らぶ❤️だー‼️
うわー❤️
シュワ甘だ〜🤤
らぶ❤️でなりがちの『ドライ感』が出ない🤣

麻里子さん熱めの混浴♨️🔥
めっちゃいい❣️🤤
甘味🙆‍♀️
辛味🙆‍♀️
酸味🙆‍♀️
苦味🙆‍♀️
口の中でクルクル🌀💫回るメリーゴーランド🎠🎠🎠❤️
いや〜うんまい🤤
ラストの辛味が絶品❗️
喉が鳴るわ〜‼️
①③もお猪口持ちながらうんうん頷く❣️
①のウンチク⤵️
『お燗ってのはねー、こういうお酒のためにあるんだよー❤️
ぶわ〜って広がってキュッと締まる❤️
いいねーコレは〜❤️
いくらでも呑めちゃうねー♪😋』
だそうです🤣笑笑

まとめ
過日は冷たくても『ノリノリ』になって来るかと❗️
もう残り少ないけどね😄
あっためるのがとてもいいねー♪😋

使用米 山田錦100%
精米歩合 59%
アルコール度数 16度
杜氏 千野麻里子さん❤️😄

今でも直ぐに売り切れてしまう麻里子さん。
ぽこりん、ありがとうございました😭
①も喜んでます😄

ナガラボより
川中島町にある酒千蔵野（旧：千野酒造場）は創業1540年。全国で7番目に古い酒蔵とされます。
その杜氏・千野麻里子さんは杜氏就任2年目にして関東信越国税局酒類鑑評会で金賞を受賞したのをはじめ、数々のコンクール、品評会で栄誉ある賞を受賞してきました。千野さんがプロデュースした銘柄「幻舞」は、今では中々手に入らない逸品となっています。しかし、千野さんはチャレンジスピリットを持ち続けて酒造りに取り組んでいます。
「日本酒って何が一番難しいかというと、再現性なんですね。毎年同じ品種を同じように扱っても、そのお米の水分量やミネラル分が違うと、発酵の過程が変わってきます。ですから、同じつくりというのが一切ないんです。
今年はこういったタイプのお米だから、じゃあこういう仕込み方をしようとか、そういうことを考えていくのが難しさでもありますし、常に挑戦していけるというのが飽きさせないところだと思います」
千野さんは長野県内初の女性杜氏としても知られます。かつてはほとんどの酒造場で、蔵の中は女人禁制という習わしでしたが、千野さんの実家である千野酒造場でもそれは同じことでした。
「蔵の中には昔から入れてもらえませんでしたから、小さいころは家が何の仕事をしているのかまったく分かりませんでした。造り酒屋というのは漠然と中学くらいから分かりましたけど（笑）」
千野さんは蔵元の一人娘。小さいころから跡取りとして扱われてきたものの、それは蔵元としての跡取り。大学では、あくまで個人的に興味を持った醸造と微生物学を学び、その後、国税庁醸造試験所で2年間働きます。大学入学までは蔵人になるつもりはなかったといいますが、それ以降に出会った美味しい日本酒の数々が千野さんのその後の人生を変えることになります。
「最初はうちのお酒が一番おいしいんだと思っていましたけど、いろんなところのお酒の味を見たり、利いたりしているなかで、すごく美味しいものが世の中にはありすぎて、こういったお酒をつくるにはどういったことをしたらいいんだろうという興味が湧いてきました」
実家に戻るや、前杜氏に頼み込んで蔵に入れさせてもらいますが、最初は本当に入れてもらうだけで、ただただ見ているだけだったといいます。
「酒造りって時間との勝負なので、みんな黙々と仕事をしています。『和をもって醸すと良いお酒ができる』という意味の『和醸良酒』という言葉があるんですけど、そこに私みたいな者が入ってしまうと、その和を乱してしまうんですね。だから朝6時くらいから始まる仕事をひたすら見ていて、仕事を始めてしまうとなかなか手で触ったりできないので、麹の香りを嗅いだりとか、どういう段階で何をするのかを見ていました。どのくらいの期間そうしたのか記憶にないんですけど」
あるとき、蔵人に1人欠員が出たのをきっかけに仕事も少しずつ任されるようになっていき、本格的に蔵人として酒造りに没頭していった千野さん。引退を考えていた前杜氏を引き留め10年間、その技術を教えてもらうことをお願いして、その経験値をすべて引き継いだ上で杜氏になることを決めます。しかし、それも職人の世界。簡単なことではありませんでした。
「前の杜氏は昔の方なので、教えるということはしないんですね。目で学びなさいという。今思えば、確かに難しいんですね、言葉で表現するということが。それだから感覚で覚えなければいけないものがたくさんあって。『この瞬間こうしましたけど、どうしてですか』って聞いても『そんなことは俺は知らねぇ、もろみに聞け』とか、『麹に聞け』とか言われていました。それはやっぱり香りだとか、感触だとか、目で見て学ばないといけないものだったんですね」
杜氏の仕事はハードです。力仕事も多い上、冬場は2、3時間おきに麹の状態を確認しなければなりません。自分よりベテランの蔵人に指示する精神的な強さも求められます。女性杜氏としての大変さを尋ねると、千野さんは「それはみんな同じことをしているのですから、男女はあまり関係ないですね」と事もなげに答えましたが、唯一、悔しい思いをしたのは不当な評価だったそうです。
「杜氏になったときに、女性が杜氏っていうのを知って、『じゃあ甘いだろ』と先入観で飲まれてしまう。それを変えるのは大変だったというのはありますね。『あぁ女性がつくったからか、去年の方が辛口で美味しかった』って言われて、『去年も私がつくったんですけど』っていうときとかありましたし（笑）」
酒造りにはゴールがないと言いながら、実に生き生きとした表情を見せる千野さん。
「まったく使ったことのないお米と酵母を使って、自分が思い描いたようなお酒が出来上がって、搾って出てきたものが、これはうまいと思った瞬間。これは感激ですね。酒造りをしていて良かったと心から思えます」
千野さんが杜氏に就任したころは、特定名称酒が出荷量全体の数％しかありませんでしたが、現在は5割以上を占めるまでになっています。これは飽くなき挑戦心の賜物と言えるでしょう。
現在は、また新たな挑戦として、休耕田を復活させる活動もしています。
「美山錦とひとごこちを作っているんですけど、将来的には地元に飲んでいただくお酒はそのお米でつくることができたらいいなぁと思っています」
2014.7.22掲載

日本酒が大好きです♡

純米吟醸 しぼりたて
ご存知チノマリさんのあずき色ラベル、新酒搾りたての無濾過生原酒です。いやーこれは久々。開栓して注げば分かるあの香りと純吟らしい透明感、含めば ぱああっと甘いのに、ほろ苦さで覆われます。飽きさせません。値上げ前よりも全体的なクリアさが一段と磨きがかかった印象。見つけたらマストバイの一本です。精米歩合49% ¥3200（税別）

特別純米 山田錦 無濾過生 しぼりたて
圧倒的なフルーツポンチからのたっぷりすぎる旨味。
コスパ含めたら幻舞はこれが最強！

川中島幻舞* 大吟醸 香り酒 山田錦35%
昨年は幻舞最高位酒・赤リボン大吟醸プレミアム（原酒）を試したが、今年はその加水バージョン青リボン大吟醸香り酒をいただく。まあ加水といっても、アル度でいうと１７度が１６度になった程度で通常よりも高め。
上立ちはメロン系ながら前回同様でミンティ（涼し気）、わずかながらとろみも感じ、非常に綺麗で上品、喉越しに辛を感じてキレる。辛を品のある甘の薄皮でやさしく包み込んだ感じ。たしかにハモエモのニュアンスをなぜか感じてしまうが、あちらは濃醇甘旨なので酒質的には真逆に近いので不思議。呑み進めると甘よりも辛、そして苦をより感じるようになってくるのも前回と同じ。正直１年前の酒なんて覚えてないが、このSAKETIMEの投稿を読むとその時の感覚が蘇ってきて、こうして比べるられるのがいいところ。

川中島　幻舞　純米吟醸　無濾過生原酒　美山錦

さて、さて。
満点出したいのに、出せない勇気のなさ
ただただ、旨いのに
ずーっと何か満点って、、遠慮してたのか、
何かを求めてるのか
とりあえず、ただただ好きなのに出せないのは
逆に失礼なのかもね
でもね、いつもと違って、
燗も試したから

川中島幻舞 金紋錦 無濾過生原酒 オータムリミテッド 税込2200円

含むと葡萄の香りと少しザラつく舌触り
ナッツ感漂う旨味で辛口なお酒
複雑味もあっていつもの甘味な幻舞感がない…

冷酒だと複雑な味
常温ぐらいが旨味馴染んでいい感じ
なかなか予想外な味でした

この度、同僚のおバカな行動のせいで、めでたくコロナ初感染しました
私のせいならまだしも、他人のせいってのが腑に落ちない…
なので自宅で隔離生活中…
暇過ぎるので年始から溜まってたお酒を投稿します‼︎
おでん作ったのに酒が飲めーん‼︎(꒪⌓꒪)‼︎
レマコムがすぐ側にいるのにー‼︎(꒪⌓꒪)‼︎

2022.12 川中島 幻舞 純米吟醸 しぼりたて 無濾過生原酒

川中島幻舞 特別純米 しぼりたて 無濾過生原酒 山田錦59%
幻舞の中では後半の辛キレ具合が一番はっきり感じられるこの特純山田錦だが、今年のは辛具合は少し抑え目。つまり一緒に呑んだ純吟美山錦がドライ寄せだったので、両者の違いが少なくなったように感じた。そしてこちらもしぼりたて生感弱い。

川中島幻舞 純米吟醸 しぼりたて 無濾過生原酒 美山錦49%
いつものデラウェア様の甘旨感は抑え目、昨夏には数年ぶりにこの美山錦のドライ版が出たので、てっきり通常版は甘々にするのかと思ったが、そうではなかったようだ。個人的にはこれくらいのバランスは歓迎だが、一番幻舞甘が愉しめるラベルなので思いっきり甘旨にして欲しい気もする。しぼりたて生感も薄かった。