鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 純米吟醸酒 無濾過本生
出羽高畠 亀の尾
2200円

亀の尾のお酒飲んでみたく、ちと高めだが購入
これは当たりですね
多分友人大好きタイプかなと

最初にフワッとフルーティな香りに甘み
たるい感じでなくクリアにきます
旨味も鼻に抜ける香りもさっぱりでかつフルーティ
最後にピリリと辛味きてキレていくので
これはクイクイ飲めちゃいます

今回ワザとゆっくり飲んでいったんですが、
変化も少ないですね

星5と迷ったんですが最後の辛味が
ほんのちょーっと多めかなと…

2千円オーバーなんで厳し目で

あっ！最後にラベル見てあっためた方が…
に飲み終わった後に気付きました
これはリピ案件ですね

　完全に飲む機会を逸していた一本。

　鳳凰美田、純米吟醸、生酛造り、燗。

　岡山県赤磐地区の雄町を55%まで精米。

　アルコール度数16度。

　まずは無視して冷やで頂く。

　見た目、僅かに黄色透明、とろり感普通。

　香り、穏やかながら鳳凰美田っぽい少しフルーティな香り。

　飲み口、甘味控えめ、酸味は鳳凰美田っぽく主張。
　いつものよりもビターな感じで、ボディも厚め。

　このまま飲むとちょっと重い。

　人肌〜熱燗にして頂く。

　香りはふくよかに。
　米の甘味が広がるが、どことなくフルーティな風味もあり面白い。

　どっしり感はあるが、表情はゆたかになり、味も香りも上品な燗酒。

　酸味が綺麗だからそう感じさせるのかなぁ。


　一か月経過。

　どことなくメロンっぽさあり。

　鳳凰美田っぽい、他とは違う燗の感想。


　2か月経過、最後は燗酒で無く冷やで飲むと言う……。

　角が取れて、雄町らしい穏やかで深い吟醸香、甘味が増して、燗冷ましにも似た感じ。

　鳳凰美田っぽさ倍増。

桃がたっぷり入った新しいスイーツ。日本酒とのコラボして思いの他、大人の味で美味しい。アイデアがいいですね。

鳳凰美田 純米大吟醸
荒走押切合併 山田錦三割五分

含み一瞬置いて舌にしっかり心地よい甘旨
林檎系の酸は主張せず側に佇む印象
苦は奥の奥に複雑アクセントでずっとある
嫌味のない余韻はキレそうで長め

さすがの鳳凰美田、このスペックでの限定酒
度数16%がスイスイと消えてしまう危険な1本

フードは重目だともったいないかも
3日目でもバランスどっしりでむしろ旨↑

鳳凰美田 Black Phoenix

酒店の方に、鳳凰美田が好きならこれを飲まなきゃ始まらないと言われたので購入。
この前に飲んだ碧判の印象が鮮烈で、こちらは飲み口の柔らかさもあり、印象薄し。
海外でも人気があるということだったが、うーむ、確かにパッケージは海外ウケしそうだなあというくらいしか…
悪くはないが、まあまあお値段が張ったので、この評価に。

鳳凰美田 純米酒 剱 辛口

鳳凰美田の中で唯一辛口の名を冠するお酒。
飲んでみると、これ辛口か？ と思うような何とも言えない味で、不味い訳では無いがまとまりの無さを感じた。
しかしぬる燗にしてみると一気に味が締まり、後味のキレがはっきりするので、コスパは悪くないかなと。
ただ、辛口ならわざわざ鳳凰美田を選ぶこともないかな。

鳳凰美田 愛山 荒押合併

フラッグシップWhite Phoenixの荒押合併
ラベルにある通り、これはファンに対する1つのサービスであって、蔵が目指したテイストの端っこを掴む為のものではあるが、
その点を差し引いても評価の難しい酒だった。
ひたすら柔らかく優しい味かと思えば、時に雑味や苦味も感じる。
ぬる燗にしてみたらまろやかさが全面に出て、とても飲みやすくなった。

鳳凰美田 碧判

山田錦と五百万石のブレンドということで、スッキリしたフルーティさと後味のキレが見事に調和している。
最初に飲んだ鳳凰美田がこれで、以降ハマって幾つか試したが、蒼判が一番鮮烈な旨さだった。

いただきもの。ワインセルでいつもの鳳凰美田と違うけど、美味しい。

鳳凰美田　碧判　純米吟醸　無濾過本生

安定した美味さに定評ある鳳凰美田
しっかり冷やした時は水のような飲みやすさ
温度があがるにつれて旨味と甘味、マスカットのような香りが出てくる
単体で美味しいおさけです