鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 つぶつぶ 蜜柑
「温州みかん」100％使用。つぶつぶとした食感。そして爽やかなみかんの酸味。

鳳凰美田　日光　純米吟醸無濾過本生　生酛仕込み
2021.03製造

ガタンゴトン…先週は仕事で自宅に帰れませんでしたが、本日久しぶりに帰還しました。今日は嫁さんのバースデー。手紙書いて！！ということなので、電車出発の前にバイクをTSUTAYAに走らせバースデーカードを購入。30分ほどで嫁さんへのバースデーカードを書いたわけです。先ほど手渡すと…。

嫁「はっ！？短っ！！ただのメッセージやん！！」
ば「気持ちは文字数じゃ計れない。この気持ち、プライスレス」
嫁「キモっ」
ば「…」

ということで、嫁さんも○○歳になったということでBIDENさんのレビューいきますよ〜！！笑

【スペック】
○使用米
栃木県産　夢ささら
○精米歩合
55%
○アルコール度数
16度

【味わい】
○香り
芳醇な蜜リンゴ、ほんのちょっとバナナ。
○含み
やわらかな口あたりから広がる甘旨味。濃すぎず軽すぎず…絶妙なバランス。
○中盤
心地よい甘い吟醸香が香る。吟醸香と旨味は絶妙な濃度であり、オフフレーバーは皆無
○余韻
やさしい。甘苦酸がなす正三角形が素晴らしい。調和が生み出すスムースなおいしさ。

【甘辛】
甘口

★総評
包み込むようなやわらかさと、終始にわたりソフトな味わいは至高。特に余韻あたりからの味わいの響きが素晴らしい。生酛仕込みでありますが「生酛っぽさ」が感じられない日本酒です。

写真3枚目は帰りの電車の1号車は運転席越しからの一枚。運転席から見える夜の路線はあたかも一枚の絵画のよう。

今宵も素晴らしい日本酒ライフを。

鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来 SAKE FUTURE
「酒未来」の名前の由来は、日本酒が未来永劫発展する事と、未来ある醸造家達が切磋琢磨し輝いてほしい、そんな想いで名付けられた酒米。
新緑を感じさせる清々しい香りと質感、そしてクリーミーで優しい余韻。
使用米:酒未来
磨き:50％
度数:16度

鳳凰美田　酒未来　純米大吟醸　瓶燗火入れ

鳳凰美田ならではのジューシな甘さは控え目ですが、余韻に残る和梨のようなみずみずしくさっぱりとした甘さが印象的。
鳳凰美田としてみると物足りなさがありますが、一つの日本酒としてはとても美味しいです。

鳳凰美田　荒走押切合併　純米大吟醸　無濾過本生
山田錦１００％　精米歩合40％　16度
ふるさと納税でいただきました
濃厚でねっとり、飲みやすくて美味しい
よく見たら、純米大吟醸でした

晩酌の前に角打ち分レビュー。
鳳凰美田　日光　純米吟醸酒　無濾過本生
夢ささら　生酛仕込み
夢ささらは栃木県が力を入れているお米。

生酛らしくないモダンな味わいです。
香りが強くて濃厚な印象です。
鳳凰美田の他のスペック同様に安定感抜群！
日光水系の水に拘って作っているので、
やっぱり水が良いのかね。

荒押切合併。兵庫県の契約生産農家さんの「山田錦」を35%まで磨き上げた純米大吟醸の搾りの工程で最初に垂れてくる「荒走り」と、最後まで丁寧に搾りきった部分「押し切り」を絶妙な配合でブレンドした特注品。特に「押し切り」は、様々な味わいを感じる部分で、この仕込みのレベルの高さを見る上で一番最高になるお酒。蜜とフレッシュ感のバランス最高なリンゴを想わせる華やかで品のある香り。瑞々しく透き通るような酒質とミネラリーでストラクチャーのしっかりした旨み甘みを、のど越しキレ良く楽しめる完成度抜群の1本。

純米吟醸 WINE CELL

こちらの方がよりワイン風味(≧∇≦)
鳳凰美田らしさはあるけど、ワイン。
何処と無く、山本の和韻と繋がる所がある気がする。
これがワイン酵母の特徴なのでしょうか(*´艸`)
お陰様で600レビューです。
今後ともよろしくお願い致しますm(_ _)m

栃木県 小林酒造さんの純米大吟醸 生酛 瓶燗火入「鳳凰美田」

久しぶりの鳳凰美田です(^^)

山形県産 酒未来100% 精米50%

ではいただきますε-(´∀｀; )

華やかなで仄かに乳酸の香り。
ピチピチな酸味とビター酸味。
柑橘ぽさも感じメローンな感じもある吟醸香。

裏ラベルに新緑を感じクリーミーな余韻と書いてありますがまさにその通りです。
清涼感且つ、味わいもありスッキリしています。
独特な酸味で、美味しゅうございます(^o^)

鳳凰美田　碧判　純米吟醸　無濾過本生

開栓初日は美田特有のフルーティーさ（これがまた美味い！）、次に来る米の旨さと辛口あり。アルコール度数も高いので飲みごたえあり。次の日は辛さが和らぎ飲みやすさあり。ジャケの雰囲気に合っているような、和紙ベースのフルーティーさ、フレッシュさ強めとは違う。美田ファンは違った側面が見れると思うので是非！？