鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　日光

夢ささらという新しい酒米を使っています。
結構複雑な味でのみやすい！美味しい

鳳凰美田　無濾過本生　大地

これといってインパクトはなかったなぁ。。

鳳凰美田　純米大吟醸　酒未来　瓶燗火入れ
アルコール分16度 精米歩合50%

酒未来の生酛という興味深いスペックでしたので購入してみました。

香りはほぼありません。
口に含んでも鼻に抜ける果実味らしい香りはないです。
無理やり感じようとすればうっすらとした梨感があるかも…。
そしてミルキーな味わいを感じながら雑味なく消えていきます。
裏ラベルに「新緑を感じさせる清々しい香りと質感」とありますが、
そういわれればそうかもなといった印象。

全体的に抑揚なくのっぺりとした乳酸感がメインの味わいということで、
一定の完成度はありますが好き！とも言えないような、ニュートラルな感想です。

鳳凰美田 つぶつぶ 蜜柑
「温州みかん」100％使用。つぶつぶとした食感。そして爽やかなみかんの酸味。

鳳凰美田　日光　純米吟醸無濾過本生　生酛仕込み
2021.03製造

ガタンゴトン…先週は仕事で自宅に帰れませんでしたが、本日久しぶりに帰還しました。今日は嫁さんのバースデー。手紙書いて！！ということなので、電車出発の前にバイクをTSUTAYAに走らせバースデーカードを購入。30分ほどで嫁さんへのバースデーカードを書いたわけです。先ほど手渡すと…。

嫁「はっ！？短っ！！ただのメッセージやん！！」
ば「気持ちは文字数じゃ計れない。この気持ち、プライスレス」
嫁「キモっ」
ば「…」

ということで、嫁さんも○○歳になったということでBIDENさんのレビューいきますよ〜！！笑

【スペック】
○使用米
栃木県産　夢ささら
○精米歩合
55%
○アルコール度数
16度

【味わい】
○香り
芳醇な蜜リンゴ、ほんのちょっとバナナ。
○含み
やわらかな口あたりから広がる甘旨味。濃すぎず軽すぎず…絶妙なバランス。
○中盤
心地よい甘い吟醸香が香る。吟醸香と旨味は絶妙な濃度であり、オフフレーバーは皆無
○余韻
やさしい。甘苦酸がなす正三角形が素晴らしい。調和が生み出すスムースなおいしさ。

【甘辛】
甘口

★総評
包み込むようなやわらかさと、終始にわたりソフトな味わいは至高。特に余韻あたりからの味わいの響きが素晴らしい。生酛仕込みでありますが「生酛っぽさ」が感じられない日本酒です。

写真3枚目は帰りの電車の1号車は運転席越しからの一枚。運転席から見える夜の路線はあたかも一枚の絵画のよう。

今宵も素晴らしい日本酒ライフを。

鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来 SAKE FUTURE
「酒未来」の名前の由来は、日本酒が未来永劫発展する事と、未来ある醸造家達が切磋琢磨し輝いてほしい、そんな想いで名付けられた酒米。
新緑を感じさせる清々しい香りと質感、そしてクリーミーで優しい余韻。
使用米:酒未来
磨き:50％
度数:16度

鳳凰美田　酒未来　純米大吟醸　瓶燗火入れ

鳳凰美田ならではのジューシな甘さは控え目ですが、余韻に残る和梨のようなみずみずしくさっぱりとした甘さが印象的。
鳳凰美田としてみると物足りなさがありますが、一つの日本酒としてはとても美味しいです。

鳳凰美田　荒走押切合併　純米大吟醸　無濾過本生
山田錦１００％　精米歩合40％　16度
ふるさと納税でいただきました
濃厚でねっとり、飲みやすくて美味しい
よく見たら、純米大吟醸でした

晩酌の前に角打ち分レビュー。
鳳凰美田　日光　純米吟醸酒　無濾過本生
夢ささら　生酛仕込み
夢ささらは栃木県が力を入れているお米。

生酛らしくないモダンな味わいです。
香りが強くて濃厚な印象です。
鳳凰美田の他のスペック同様に安定感抜群！
日光水系の水に拘って作っているので、
やっぱり水が良いのかね。

荒押切合併。兵庫県の契約生産農家さんの「山田錦」を35%まで磨き上げた純米大吟醸の搾りの工程で最初に垂れてくる「荒走り」と、最後まで丁寧に搾りきった部分「押し切り」を絶妙な配合でブレンドした特注品。特に「押し切り」は、様々な味わいを感じる部分で、この仕込みのレベルの高さを見る上で一番最高になるお酒。蜜とフレッシュ感のバランス最高なリンゴを想わせる華やかで品のある香り。瑞々しく透き通るような酒質とミネラリーでストラクチャーのしっかりした旨み甘みを、のど越しキレ良く楽しめる完成度抜群の1本。