鳳凰美田 （ほうおうびでん）

荒押合併 山田錦35 無濾過生

5日目の愛山45が少し花開きつつあるので、こっちも酸素に晒す。こいつも薄いのかなー。
にしても鳳凰美田がこのスペックでこの値段。スペック厨感涙よ。

さてこいつは、、、
別誂至高とは全くの別物だが、面白い。
テイスト軽やかだけれど、山田錦35の染み入る甘みがほんのり拡がる。生だから別誂至高より後味まで軽快で、例えるなら超淡麗な蜂蜜。

鳳凰美田　White Phoenix　純米大吟醸酒　無濾過生　
透明感がありながら味わいに厚みがある。
やっぱり酸味が強い
熟成したパイナップル、若いトゲトゲのパイナップル、マンゴー、が混じってる
美味しいけど飲みつかれると思う
なるほど原酒無濾過生か。飲みつかれるはそこからかな。

味わいのコンセプトは以下のよう。
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上春立がふわっと飲むひとを引きつけて
　　口に含むと、やわらかい香りと
　　　　味が一齊にひろがり

　　ゆっくりと喉奥へと消えて行く
　　そんな奥行きのある
　　しっとりとした
　　味わいになるよう醸しております。
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シャンパン瓶のマグナムボトルに詰められた限定出荷品
11000円/1500ml
貴重なお酒が飲めて良かった。
@IMADEYA

復刻黒判 純米大吟醸原酒 無濾過本生
香り最高です。
45％まで磨かれた米の旨みがジワリと染みる逸品。
少し舌にまとわりつくような、とろみがあります。
味わおうとすればするほど旨くなる。舌で長く転がしてから吞んでます。
ゆっくりと味わいながら呑む酒かと。

＃84 職場近くの酒屋で購入

通常の美田より重めですが、荒走りと押し切りがいい具合に綱引きしあって旨い。華やかさには欠けるけど、しっかりした旨み、でも後には引かない。じっくり味わうにはとても良い。

鳳凰美田　ブラックフェニックス　　3.8
香り　爽やか系フルーツ
味　酸味が強くて透明感のあるフルーティーさ
後味は喉の奥に軽く刺さるような酸味？アルコールの刺激かな
刺激強め

@IMADEYA

麹・山田錦、掛・五百万石。やはり五百万石よりの味かな。

2021/03/21
鳳凰美田　碧判　純米吟醸　無濾過本生
地酒のまるぶん

マスカット風味が確かに少し。

開けたてより、1週間ほどしてからの方が美味しい。

荒押合併 愛山45 生 酒屋別注

我らがボーナス酒、荒押合併。
数ヶ月前に中取りを飲んだので、舌が覚えているうちに。

味、薄い。確かにキュートな愛山の甘さがあるが、全体として口開けの段階から明らかに平坦でスッキリめ。その分か苦さが見えやすく。1番最後に雑味というか表現が分からないカオスな複雑みがある。
絞ってから3ヶ月経つからなのかこれが荒押合併だからなのかは不明だがWPと似て非なる酒。。。惜しいんだ。ゴージャス感というか中取りのこう、ぶわっと弾ける香りが無い。
しばらく変化を待ちたい。(山田錦35生荒押合併も買っちゃった人)

鳳凰美田 朝日米 純米吟醸

精米歩合：55％
アルコール度：16〜17度

フルーティな甘味に
優しい酸味と苦味。
まろやかな旨味の後は
ほんのりした辛口で
とても美味しいお酒でした。