鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　~Special Vintage 2021~
荒走押切合併三割五分　純米大吟醸　無濾過本生

精米歩合　35％
使用米　　山田錦100％
アル度　　16度

栃木県の小林酒造さんの醸すお酒です。

1/23開封です。
最近好きな鳳凰美田の山田錦を35％磨きの無濾過本生！
かなりの期待を胸に開封です♪
いただきます！
なんだかアルコール感が少し残り、もう少しスッキリ飲めるイメージを抱いていたのでちょっと期待はずれにはなりましたが美味しいです。←贅沢な感想をお許しください。
鳳凰美田、今年もまだまだ追いかけます！
ご馳走様でした！

いちごに練乳、なんだか懐かしい味。

やっぱり鳳凰美田好きだわー。

鳳凰美田　純米吟醸　WINE CELL スパークリング

今年も出逢えたWINE CELLスパークリング
皆様のレビューにあるように今年の開栓は驚くほどスムーズ
香りはクリーミーなメロン系
さすがにしっかりとしたシュワ感
微かにベリーな酸味と弱めにクリームソーダな甘み
澱のもたらす米の渋い余韻で締めます
開栓2日目、甘みはやはり穏やか

ここから先は超個人的な素人感想ですが、
去年、一昨年と比べるとワインのような華やかな酸味や
マスカットのような甘旨がだいぶ薄れて、
ワインセル独特の魅力が今年は弱いように感じます
それでも十分に美味しいのですが。

鳳凰美田 純米吟醸酒 無濾過本生
出羽高畠 亀の尾
2200円

亀の尾のお酒飲んでみたく、ちと高めだが購入
これは当たりですね
多分友人大好きタイプかなと

最初にフワッとフルーティな香りに甘み
たるい感じでなくクリアにきます
旨味も鼻に抜ける香りもさっぱりでかつフルーティ
最後にピリリと辛味きてキレていくので
これはクイクイ飲めちゃいます

今回ワザとゆっくり飲んでいったんですが、
変化も少ないですね

星5と迷ったんですが最後の辛味が
ほんのちょーっと多めかなと…

2千円オーバーなんで厳し目で

あっ！最後にラベル見てあっためた方が…
に飲み終わった後に気付きました
これはリピ案件ですね

　完全に飲む機会を逸していた一本。

　鳳凰美田、純米吟醸、生酛造り、燗。

　岡山県赤磐地区の雄町を55%まで精米。

　アルコール度数16度。

　まずは無視して冷やで頂く。

　見た目、僅かに黄色透明、とろり感普通。

　香り、穏やかながら鳳凰美田っぽい少しフルーティな香り。

　飲み口、甘味控えめ、酸味は鳳凰美田っぽく主張。
　いつものよりもビターな感じで、ボディも厚め。

　このまま飲むとちょっと重い。

　人肌〜熱燗にして頂く。

　香りはふくよかに。
　米の甘味が広がるが、どことなくフルーティな風味もあり面白い。

　どっしり感はあるが、表情はゆたかになり、味も香りも上品な燗酒。

　酸味が綺麗だからそう感じさせるのかなぁ。


　一か月経過。

　どことなくメロンっぽさあり。

　鳳凰美田っぽい、他とは違う燗の感想。


　2か月経過、最後は燗酒で無く冷やで飲むと言う……。

　角が取れて、雄町らしい穏やかで深い吟醸香、甘味が増して、燗冷ましにも似た感じ。

　鳳凰美田っぽさ倍増。

桃がたっぷり入った新しいスイーツ。日本酒とのコラボして思いの他、大人の味で美味しい。アイデアがいいですね。

鳳凰美田 純米大吟醸
荒走押切合併 山田錦三割五分

含み一瞬置いて舌にしっかり心地よい甘旨
林檎系の酸は主張せず側に佇む印象
苦は奥の奥に複雑アクセントでずっとある
嫌味のない余韻はキレそうで長め

さすがの鳳凰美田、このスペックでの限定酒
度数16%がスイスイと消えてしまう危険な1本

フードは重目だともったいないかも
3日目でもバランスどっしりでむしろ旨↑

鳳凰美田 Black Phoenix

酒店の方に、鳳凰美田が好きならこれを飲まなきゃ始まらないと言われたので購入。
この前に飲んだ碧判の印象が鮮烈で、こちらは飲み口の柔らかさもあり、印象薄し。
海外でも人気があるということだったが、うーむ、確かにパッケージは海外ウケしそうだなあというくらいしか…
悪くはないが、まあまあお値段が張ったので、この評価に。

鳳凰美田 純米酒 剱 辛口

鳳凰美田の中で唯一辛口の名を冠するお酒。
飲んでみると、これ辛口か？ と思うような何とも言えない味で、不味い訳では無いがまとまりの無さを感じた。
しかしぬる燗にしてみると一気に味が締まり、後味のキレがはっきりするので、コスパは悪くないかなと。
ただ、辛口ならわざわざ鳳凰美田を選ぶこともないかな。