鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 愛山 荒押合併

フラッグシップWhite Phoenixの荒押合併
ラベルにある通り、これはファンに対する1つのサービスであって、蔵が目指したテイストの端っこを掴む為のものではあるが、
その点を差し引いても評価の難しい酒だった。
ひたすら柔らかく優しい味かと思えば、時に雑味や苦味も感じる。
ぬる燗にしてみたらまろやかさが全面に出て、とても飲みやすくなった。

鳳凰美田 碧判

山田錦と五百万石のブレンドということで、スッキリしたフルーティさと後味のキレが見事に調和している。
最初に飲んだ鳳凰美田がこれで、以降ハマって幾つか試したが、蒼判が一番鮮烈な旨さだった。

いただきもの。ワインセルでいつもの鳳凰美田と違うけど、美味しい。

鳳凰美田　碧判　純米吟醸　無濾過本生

安定した美味さに定評ある鳳凰美田
しっかり冷やした時は水のような飲みやすさ
温度があがるにつれて旨味と甘味、マスカットのような香りが出てくる
単体で美味しいおさけです

鳳凰美田 赤判
フルーティで甘旨。
辛味じゃなくて苦味でキレる。
女性人気が高いの納得の味

鳳凰美田 純米大吟醸 荒走押切合併 無濾過本生 山田錦

水→フワっ、甘旨甘酸、フレッシュフルーティ→砂糖蜜→少少少苦渋

キレイだけど荒々しさもあり、マスカット

口の中で甘さが変化していく

温度上がると苦味↑

うん、旨い

鳳凰美田　碧判　
純米吟醸無濾過生原酒

「日光水系の恩恵を受けた酒」

やっと買えた初めての鳳凰美田。
綺麗なだけじゃなく、骨もある。

美味しいなぁ、結構好きな味。
2日目はちょっとぼやけたけど。

「鳳凰美田 日光」

正月に神さんからいただいたヤツ。
ずっと前に飲んでたんだけど、レビュー渋滞でようやくです。

第一印象は、あれ？甘くない。
これはもう夢ささらていう酒米の持ち味なんでしょう。
あれ？これ生酛造りなんや。
鳳凰美田では珍しい？
へー、四年かけて実現させたテロワールですか。

何て言うんでしょう、非っ常に落ち着いたあっさりした大人の鳳凰美田。
華やかというよりおしとやか。
美田特有の甘酸っぱさも控え目。
いつもの甘旨を期待して口にすると、え？てなります。
しかしそこは鳳凰美田、温度が上がると途端に花開きます。

そう、コレは美味いではなく旨い。
鳳凰美田の新たな側面を垣間見ることができる佳酒でした。


そしてネタ切れで苦し紛れの今日のイッピン。
釣りにキャンプに買い物に大活躍のコレ、溺愛して止まないストリームトレイルのドライタンク。

ボロボロになった初代に変わる二代目なんだけど、防水バッグとしての機能はピカイチ。
浮き袋にもなるし、なんなら水をいれて運ぶこともできる優れもの。

皆さんも無人島に行かれる 際には是非。

鳳凰美田　赤判　純米大吟醸無濾過本生

開栓時はとてもあっさりした印象を受けましたが、一月置くと落ち着きのある福豊かで味わい深い酒になりました。
鳳凰美田らしいジューシーでスパイシーな甘さは健在です。

酒米は亀の尾からの変異種の亀粋（山形産）です。吟醸香は抑えめ、他の鳳凰美田と同じく、低温から常温に戻っていきながら甘味、酸味が開いていき、最後は苦味で締めます。