仙禽 （せんきん）

仙禽　雪だるま
この冬最後の雪☃️

強発泡　今年の雪だるまは苦旨です。

仙禽クラシック　生じゃないやつ
無濾過原酒　亀の尾8︰山田錦2の、江戸返り酵母無添加のアレ。

めっちゃ美味い。
子供の頃に歩いた近所の神社の裏参道に自生していた、山葡萄の香り。甘味はないけど、甘い香りに心躍った幼少期に感じた甘い香りは、この歳になって最高の日本酒となって巡ってきました。

壱式の生を飲んでいたにも係わらず、開栓時に吹いちゃいましたが、江戸返りの仙禽でやっぱり一番なのは、クラシック。

しっとりとした旨味と、ゆったりしたガス感。苦味になる前に旨味に変わる濃厚な米の発酵感。
これ飲んでいれば、幸せです。

好きな酒だから評価が甘くなるのか、そのあたりはわかりませんが、もう一本残っているハローワールドと、ゆっくり比べてみたい素晴らしい1本でした。

吹き出した分、もったいない・・・

さくら　OHANAMI。
シュワっとジューシーな酸味、甘くて爽やか、ほのかにビター。
低アルながらしっかり目、肉とかと合わせるのが良さげ。

出張先に持参した1本。
市内の酒販店にて出張に持参できる火入れ酒を探していた所、見つけて購入した1本です。

グラスに注ぐと甘く香ばしい香り。
頂くと口当たりは軽め。軽めの甘味。酸味と旨味。
苦味や辛味は無く、軽やかな後口。

リブランド前のお酒は飲んだことがないので変化の程はわからないのですが、軽やかな味わいで飲みやすいお酒。
売り切れていたレトロとクラシックも気になります。

きめ細かい炭酸が口に広がり、まるでシャンパンのよう！フレッシュさもあり、コクもあり、美味しく頂きました！

赤とんぼ

亀ノ尾

仙禽　UA 1st 2025 おりがらみ

仙禽 レトロ
繊細で軽やかですが、味わいが薄っぺらい感じで好みじゃなかったです。お酒のコンセプトは「仙禽らしい酸」だと思いますが、結構 甘みがあってジュースのような飲み心地です。

裏ラベルをみると「江戸返り 江戸からみた明日を信じる、新時代の幕開け」との事ですが、ちょっと期待し過ぎてしまったかもしれません。

仙禽×UNITED ARROWS のコラボの「仙禽UA1st」2025年バージョン。おりがらみです。
仙禽のお酒はどれも甘みはありつつくどさがなく軽くてスッキリ飲みやすいので、どれも好みですが、これが一番飲みやすいかも。
一口め、ふわっと米の甘みがあり、発泡、爽快、まるでサイダーです。日本酒ビギナーにおすすめです。