仙禽 （せんきん）

【2024.12.28 にほんしゅ椿さん@十条のペアリングコース】

仙禽3種飲み比べ。なんと贅沢な。4-6杯目。
左からモダン・レトロ・クラシック

【2024.12.28 にほんしゅ椿さん@十条のペアリングコース】

雪だるま。一発目。

仙禽　零式　レトロ　13度

リピ買い。
前回と同様うまい。
和梨の香りがしてスッと消える。
普段飲むなら、こういう感じが好きかも。

記録用。

10月三益倶楽部🍶 仙禽✖︎株式会社せんきん ゲスト:薄井一樹さん
•仙禽レトロ SENKIN RETRO
江戸返り。江戸から見た明日を信じる、新時代への幕開け。
•子持鮎甘露煮

仙禽モダン 参式発泡原酒（生酛 無濾過生原酒） 山田錦 2200円
まず油断してたら開栓時に泡立って溢れました（笑）それぐらいシュワッシュワ。一頻り落ち着いてから注いでもスパークリングワインみたいな細かい泡が立つ。味は甘酸っぱすっきりな感じ。辛口の白ワインっぽい。冬の涼しさを感じる。旨し。ちょい濁りなので米の甘さもある。モダンやなー。
なお、発泡感はなかなか消えないです。良き良き。冬でも美味いけど夏とかに飲めるとまた良いかも。

仙禽　オーガニックナチュール

仙禽　hope
アルコール14度で甘旨酸のバランスがよかった印象！（気持ち少し酸がつよめだったかもですが）
友人とのBBQにて持ち込みましたがあまり日本酒飲まないような人でもスイスイ飲める飲みやすさがあったと思います！

クラシック仙禽 無垢

仙禽モダン初槽あらばしり

13度の無濾過生原酒は、当然生酛造り。
チリチリ感ありつつ、ベタ甘ではない。
仙禽らしい酸味はあり、香りはそれほど強くないけど、口に含んで口腔から広がるメロンの様な、ヨーグルトの様な香りが、ふわりと鼻に抜けます。

零式のクラシックと共通するのは、舌の両側に感じられる圧倒的な旨味。モダンと言われるあらゆるお酒を凌駕する骨太さを感じます。

単なる好みなのかも知れませんが、仙禽のリブランドは凄みを感じます。
もっともっと、色んな仙禽に触れたいと思う夜です。