仙禽 （せんきん）

仙禽✕UNITED ARROWSもみじ 2024

精米歩合90%ですが爽やかな旨味と酸味がスッキリしていて旨い！
コスパ少し悪いですがリピ確定ですネ！

『仙禽 クラシック亀の尾2024』
米の甘いクリーミーな香り。微かにバナナ。
モダンに比べると果実感は控えめ。

透明感ありつつ旨みと柔らかさを感じる。
爽やかな酸が口の中に広がる。

やや軽やかさを持ちながらたっぷりの旨みと透明感を併せ持つ。
そこに果実の様なジューシーな甘酸っぱさが柔らかく合わさる。

大人しく透明感がメイン。
その中に柔らかい甘酸っぱさと米の旨みを感じる。
余韻には亀の尾らしい複雑みを感じるが綺麗にまとまり流れていく。

やや軽い。
甘味は控えめ。
酸味はなめらかな優しい。
苦味は穏やかで旨みを伴う。
コンパクトでスムース。
余韻はやや短い。

『仙禽 モダン亀の尾2024』
バナナ、メロン、炊いた米のかおり。
バナナが強い。

フレッシュで弾ける柑橘系の酸味！
米の旨み、コクもしっかり感じる。
いわゆるクリーミーなやつ。

飲み込むと若干の渋み、複雑みを感じるがメインは酸味。
爽やかにキレていく。
ややしっかり。
甘味はまろやかで控えめ。
酸味は爽やかできめ細かい。
旨みを伴った控えめな苦味。

白ワインを醸し出す酸味は相変わらず。
亀の尾らしい旨みと渋み、野生味ある味わいがまたいい。
苦渋は控えめながら感じる。

仙禽飲み比べ③

仙禽　江戸返り　クラシック
お米は亀の尾を使っています。

これもおりがらみなんですけど、
飲んだ瞬間、あらヨーグルト？

最初は購入も考えていましたけど、
3本も買うのは厳しいし、
やっぱり飲み比べてみたいし。。。
なので、角打ちで頂けたのは良かった🤣

仙禽飲み比べ②
仙禽　江戸返り　モダン
お米は山田錦を使っています。

これはおりがらみのお酒でね、
確かにモダンな味ですけど、
酸の出し方、これは仙禽らしさそのもの！

角打ちレビュー昨日の続きです。

仙禽飲み比べ①
仙禽　江戸返り　レトロ
お米は雄町を使っています。

まあ、仙禽らしい酸味ですね😝
ラベルはレトロだけど、
味はいつもの仙禽でして。。。

仙禽 オーガニックナチュールW

貴醸酒らしい甘い香り。
口に含むと濃厚な甘味に酸味。
開けたては後味の苦味が強く少し気になりました。
開けたの忘れてて５日程経ってから飲むとまろやかになって苦味もあまり感じず旨かった。

仙禽　雪だるま　BY24 を頂きます。今年もやってきましたこの季節。安定のうまうま大人のカルピスソーダです。発泡感が少し強めかな？とにかくウマウマ幸せなのです！

リブランディング千禽！やば、スキ🩷
Diploma的表現
MODERN　サワークリーム、石灰風の香り、上品な甘み、爽やかな酸味、わりかしコクあり、まろやかな旨味、余韻はやや短い。
RETRO　落ち着いたら香り、生クリーム、発酵バター。甘み　まろやか、酸味　優しく強め、奥行きあり、コク深い
CLASSIC　プチプチサイダー系。香り　グレフル、洋梨、バナナ、白桃
甘み　上品、酸味優しい、　うすにごりのコク。

個人的には、RETRO　🩷

ちょっと個性的で好みでなかった。
ガス感あるけど辛くて苦くて、カラメル熟成香。
なのにアルコール13%の不思議。
クラシック、モダン、レトロとあったけど、
無難にモダンにすれば良かった。。。
自己責任。決して美味しくないわけではない。
生酛だからこうなる？常温熟成？？