仙禽 （せんきん）

松本杜氏とのコラボ、旨すぎです。大好きな仙禽に絶妙な苦みがプラスされめちゃくちゃ旨い！

モダン仙禽　雄町
スッキリ系。単体でやや物足りなかったが、食事と合わせると抜群。

せんきん モダン仙禽 無垢 無濾過生原酒

仙禽 50 純米吟醸
アメリカ東部在住です。東側では見た事ないですね。LAに出張した時に日本食材スーパーでゲットしました。
今日は家で鶏団子鍋をしたので、とっておきのこれを開栓しました。
最初、「むっ？水みたい」と感じましたが、その後仙禽ぽい酸味がきます。少し渋みを感じますが、アメリカでこれが飲めるのは幸せですね。

仙禽 雪だるま

本日はこちら♪
2本ゲットした2本目を抜栓
オリをしっかり混ぜるとぐっとまろやかになり、
ジュワ酸辛と相まって、より美味しいです♪

仙禽・雪だるま！

まずは上澄み。（混ぜないで上部のみ）
香りは洋梨のような芳しい香り。
お味は洋梨とりんごの炭酸ジュースのような味わい。
ジューシー！
酵母が生きているからしゅわ感あり！

2杯目はゆっくり混ぜる。
香りはよりフルーツ感やジューシーさがわかる香り。
洋梨のようなりんごのようなマスカットのような…上澄みの時よりも芳醇度が高い印象。
お味は甘いね〜美味しい大好き！
クリーミーな味わいの中にほのかに酸味。
まろやかな甘みは好きなやつ！
絶妙な甘さ♡

結果、今日だけで2合は飲んだかも。
美味しいしアルコール度数13だから1本いけますね。
美味しゅうございました！

仙禽 あかとんぼ
雪だるまではありません
冬の寒さが訪れるなかで季節に遅れたトンボさんです

若干冷たいところから
らしいといえばらしい
いや、しっかりそれらしいのか
透明に近い質感に印象的な酸はキラって感じよりは乳酸チック、ちょっと粗雑に感じる
丸める渋味と余韻方向への苦味
軽いなー、ここまでは軽さが気になる
味わいの展開はそこまで悪くないのにトータルして飲み応えが足りないと感じてしまう

お燗
うーん
甘やかな広がりとかキュッとした酸とかは心地よい部類
だけどただ暖まったという域を出ない気もする
ただ燗ばかりは人に左右される割合が大きすぎるからなんとも

軽くて飲みやすいまとまり、そこに自然派っぽい要素という表現が、最大限よくきこえるこのお酒への感想

すうってきて、ぐぅっとくる生酒。
スタートには、もってこいかな。
でも、クセに欠ける。

備忘録として

モダン　仙禽　無垢　

開栓時から香りは華やかな感じがした。口に含むと柑橘系の味と香り。かなりサラっとした感じで、光栄菊を薄めたような感じと瞬間的に感じた。甘さはほのかで酸味からの苦味がきてあとには残らない。
油多い料理なんかにあわせると口の中がさっぱりしそう。

2021オーガニックナチュール。

磨かない美学。
地元で間に合わせる美学。
衛生管理が面倒な木桶で敢えて醸す、
多様性の美学。

2020よりは、
甘ったるさが抑えてある？

引き換えに際立つ立ち香と、
負けずに主張する酸。

毎年要ウォッチの銘柄です！