仙禽 （せんきん）

仙禽　線香花火

仙禽ᵃⁿᵈUNITED ARROWS
オニヤンマʚïɞ.•*¨

これが仙禽なのかってくらい甘々

仙禽 かぶとむし 2021
（個人的には記念すべき100レビュー目、諸事情あって開栓4か月後）

開栓時ガスが抜ける、実際ほのかに微炭酸、また酸味強い。
芳醇というより、えぐみ。とても癖が強い味、だが、とてもおいしい。
ブドウ感あり、米ワインかと。

鈴傳で購入、税込み1,801円。

アルコール度数 14度
使用米 ドメーヌさくら山田錦

仙禽 雪だるま

冷蔵庫で横にして保管していたところ、いつの間にか漏らしていました（+。+）あちゃー

味わいは、皆さんの評価の高さにあらわれていますね
適度な酸味に適度な甘味

自分史上最速で四合飲み終えました( ω ﾉ)ﾉ ｴﾗｲｺｯﾁｬ!!
アルコール度数も13度
こりゃ単体でも軽くいけちゃいますが、焼き鳥のタレと合わせたら３０分も経たずに逝きますね
(○´∀`)b ｲｲﾈ!!

今季、また購入出来たら購入したい逸品となりました
ご馳走さまでした！

仙禽 オーガニックナチュール2021 栃木県 さくら市産 亀ノ尾 木桶仕込み アルコール14度
口に含むと穏やかなピリ感と優しい酸味と渋味。生酛らしい青いメロンのような香りとほのかな甘さ。アルコールっぽさはなく、後味はまるで水のようにスっと消えていく。
洗練はされていないかもしれない。しかし、その雑味の中にふくよかな米の味を感じさせる。
酵母添加はしない 米は磨かない 超古代製法と名付けられた時代を逆行するスタイルだが、なかなかどうして美味しいです。

〈2日目以降のレビュー 雑感 長文〉
亀ノ尾らしい力強さと独特の酸味を強く感じる。苦味も結構、出てきた。多分、アミノ酸度を低くく設定していて、後味の収斂がよくスっと消えていくので、オフフレーバー寄りの個性が出ても美味しく飲めるのだと思う。その辺のバランス感覚には舌を巻く。これは『新政』のお酒にも言える。まぁ、むしろ『新政』からの流れかもだけど。
ただ、ここまで『新政』は振り切っていないと思う。そこに攻めの姿勢を感じる。『仙禽』の蔵元の薄井さんは元ソムリエだ。フランスの「大地を感じさせる」ようなワインをイメージしてこの『オーガニック ナチュール』を作ったのかな。ふと、そんなことを思った。
『仙禽』のHPを見ると「仙禽はあらためて宣言する。本物の亀ノ尾と心中する」とある。一番上に表示されるのは、『オーガニック ナチュール』だし、かなり気合いを入れてやっているようだ。
でも、私は『雪だるま』の方が好きだな（笑）

仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒
瑞々しい白桃や洋ナシ、メロンの香りが広がり、やわらかい甘味、ヨーグルトのようなまろやかな風味、旨味がしっとりと広範囲にわたって口中を埋め尽くします。後半はピリピリとしたガス感が爽快感と清涼感を、ドライにフィニッシュ。繊細に造り上げられたシルクのような活性にごり。
冬のお楽しみ♪癒されます。

日本酒初心者の感想
2月にハマり一番楽しみにしていたお酒。

まず失敗が振るなと書かれていたので、
混ぜないで飲んで1合無駄にした。
開栓前との事…
ゴシゴシ真っ白にしたら大満足。

濁り酒ラッシュ突入する予定

仙禽　かぶとむし

2021. 雪だるま

先日は、
奥さんむけナチュールを投稿。

甘ーい印象も、
甘党
なので大歓迎！

今回は、
モダン仙禽。

地元産米は、
仕込み水と同じ水系で育成。

シャープな印象ですが、
仙禽に期待している酸も十分！

無垢を以前いただき、　
酸を含め線が細い印象も、

このモダンは、

その中間をまっすぐ突っ走る王道を
力強く進んでる。