仙禽 （せんきん）

仙禽 赤とんぼ

香りも味わいも酸です。
軽い呑み口ですが濃厚な酸味で飲みごたえがあります。
全く飲み飽きせずにいくらでも飲めます。
去年はイマイチと思いましたが今年はめちゃくちゃ美味しく頂きました。

仙禽　かぶとむし
山に雪が降ってから呑むかぶとむし😄
ヨーグルトの香りムンムン、安定の癒やし酸味
燗にしても意外とイケる🐴

定番の冷やおろし。仙禽らしい甘酸っぱさが主体。雪だるまとかぶとむしは好みなんだが、これはそこまで好みではないなあ。

酸味があってスッキリ飲める。

酸っぱい。酸味というより、そこを突き抜けて酸っぱい。澱を混ぜてもまだ酸っぱい。

今錦の後に飲んだお酒がコレ！
仙禽　赤とんぼ　2023
お米はドメーヌさくら・山田錦を使っています。
このお酒は説明不要かな😅
飲んでるサケタイマーも多いし、
味の再確認的な意味合いで注文！
まあ、仙禽らしい酸味ですね。
とはいっても毎年飲んでいる訳じゃないので、
去年よりも。。。みたいな比較は、
できませんけど😝

今錦が凄すぎてこのお酒は、
印象が。。。笑

仙禽 ひやおろし あかとんぼ

精米歩合: 60％
アルコール度：14度

穏やかな酸味と優しい甘味。
ライムのような苦味がビターな味わいを
引き出しています。
甘過ぎず旨味もしっかり感じられ
貝料理にもピッタリな
とても美味しいお酒でした。

仙禽ひやおろし赤とんぼ
20231014

仙禽　あかとんぼ　2023

スッキリ飲みやすい　個性的な酸味

仙禽 うらら

日本酒の鑑評会に、評価されづらい酒造好適米ではない亀の尾で挑戦した仙禽のお酒。

透明感が凄い。酒屋さんは仙禽さんは酒質が綺麗だと言っていた。亀の尾だろうが、生酛だろうが、仙禽のお酒はどれも繊細で綺麗な味わいな気がする。

同じく亀の尾を使った新政のアッシュと贅沢な飲み比べ。酒屋さんに感謝。ワインと違って日本酒は造り手の個性が反映されやすいので、米の品種が同じでも味は全然違いますね。それもまた 面白い！！

たつみ清酒堂と鮨龍尚とのコラボイベントにて