信州亀齢 （しんしゅうきれい）

信州亀齢 純米吟醸 山田錦
精米歩合55％ 720ml/1,801円
口に含んだ瞬間にチリチリとした発泡感、その後爽やかな酸味と甘みが訪れる

純米吟醸 ひとごこち 蔵元出荷年月2020.5
口開けは発砲感あり 軽快でも薄くない旨味と酸味 飲み飽きない酒質にペース上がる 好きだな

記録用

信州亀齢　純米吟醸　山恵錦
無濾過生原酒
ピチピチのフレッシュ感に
ほんのりフルーティーな甘さ
後口にほんのり苦味が残る

久しぶりに信州亀齢を呑んだけど
相変わらず綺麗なお酒ですね☆

記録用

【信州亀齢　山恵錦　純米吟醸　無濾過生原酒】
一年ぶりの信州亀齢、今回は今更ながら山恵錦をチョイス。

香りですが、雪冷えだと青リンゴやエールビールのような香りで、常温に近づいてくると米の甘いかおり。

口に含むと、上質で高貴な蜜の甘みが広がります。
基本甘旨口ですが、透明感のある味わいでスイスイ行けちゃいます。

後味は甘みも残りつつ、ハーブのような清涼感あるアルコールの刺激、そして苦味で締める。

甘口のお酒をこれだけすっきり飲めるのはすごい！山恵錦も良いポテンシャルだ〜

追記
4日目、甘すぎました。フレッシュ感のあるうちに飲みたい酒ですね(u_u)

上田市真田町戸沢産の正に真田の里で採れたひとごこちを使って醸したお酒、「亀齢」を味わいました。
ありがたいことに頂き物です。私の好みを知っているので嬉しいです。
品のある甘旨が若干のチリチリ感と一緒にやってきます。僅かな酸味辛味も同居しています。いつもながらに色々な味覚のバランスが絶妙です。
一口目から一合呑んでも、二合呑んでも味わいが変わりません。これって凄いですね。プリンスメロンのような柔らかな甘旨です。
一口目がすっきりしていて後から辛味がどんどんと蓄積するパターンは往々にしてあるのですが、味わいが変わらないお酒はめったにないですね。
これだから亀齢は旨いんだよな～。

純米吟醸 美山錦 無濾過生原酒
今年の1月に購入したのをやっとこさ飲んだ。半年経過してても美味くてホッとした。
雪冷え以下でも、ほのかにメロンの香り。まろやかな甘さと軽めの酸味に、フレッシュな感じのするプチプチとした口当たり。まろやかで美味い。川中島よりも酸が強いかな。飲みやすい。
2日目 甘みと酸味のバランスが良い。酸味が強めなので甘さでダレる事が無い。美味い。
3日目 酸味増すもフルーティーさは変わらず。

信州亀齢　純米酒　ひとこごち　火入れ

前に飲んだ生酒より華やかさは少ないが安定した旨さ。

信州亀齢　純米吟醸　火入れ

落ち着いたフルーティーな香り。
口に含むとジリジリとくる炭酸。
爽やかに口に広がり、サッと消える後味。

辛口ではなく、甘味のある日本酒でここまでキレの良い日本酒は初めてでした。

旨し。