北の錦 （きたのにしき）

【tanron様と果たし合い】
おばんです～(^-^)v本日ゲリライベント発生中につきスペースエース見参(笑)
先般賜った果たし状、
「蝦夷の地より刺客を放ち候。ここは意地悪く陸物を差し向け候。はてさて、酒のアテにする事が出来るや否や！お手前拝見つかまつり候」
この時点では安易にtanron様に謝意を伝えるべく抜刀すればって考えてましたが、6月4日鳳凰美田投稿で顕在化したtanron様の目論み(笑)詳細はtanron様150記念レビューにて!!

今宵は酔族館が合戦の場になりますが、館長のプライドにかけて、この戦いを制しよう(笑)
抜酒は北海道栗山で醸された素晴らしいお酒!!

♯スペック
吟風精米45％生酒しずくとり
アル16度
日本酒度－3.0
酸度1.5
ハイスペックすぎて晩酌酒ぢゃない(笑)
しかも簡素ではあるものの重厚な秀逸デザイン!!
「夢を醸す」の文字に強い思い入れを感じる(^^)

♯指定アテ
・グリーンアスパラガス
・ホワイトアスパラガス
・殻付きホタテ

全てが極上品!!アスパラガスの太さはスーパーに売ってる物の倍以上!!しかもホワイトなんて滅多にお目に掛かれない!!

ホタテなんて活きで貝殻びっちり閉じて、貝柱の太さといったら!!

ルイ14世がアスパラガスを愛した美食家だったのは広く知られていますし、名言「朕は国家なり」の如き国賓級の北海道尽くし!!
これってハードル高すぎませんか(笑)全てが非日常!且つハイスペックで晩酌用の食材ぢゃない(笑)
しかしながら果たし状受け取ったからには果てるまで戦うのが常(笑)
それでは行きますよ!!北海道の誉れ高き酒文化、食文化、tanron様の企て阻止に向け(笑)
「なまらはっちゃきこいて抜刀するべさ♥」

お魚屋さんも全面サポート!!北海道の極上品に負けないお魚さんを競り落としてもらいました(^^)
酔族館を名乗るからには、お魚さんは不可欠でしょ(笑)

それでは早速抜栓!!
注ぐと、山吹色!!あまり濾過してないのか!?私の目が普段の黄金色に見慣れたのか(笑)上立香は仄かですが、メロンと甘酒の掛け合わせ!!上品です～(^^)
含むと…
軽快な入りで瑞々しい～(^^)ゴクリとやると、含み香もメロン!!細く繊細な味わいで甘さ強く酸は立たないですね～!!弱い渋味が顕在化して上顎熱く辛口キレに昇華(^^)アル感は強めで舌中央が重く余韻は細く長いですね(^^)
決して濃いお酒では無いんですが、充足感があり量を呑むより質をゆっくり楽しむ印象ですね～(^^)
20分後、円やかになりとろみ発生し、なまらあずましい(笑)

お酒がベストテイストに整いましたので、真実の扉に着手しますね(笑)
それでは刺客マリアージュ♬

♯お品書き
・アスパラガスの部
1.ドラゴンアート(笑)
2.胡桃味噌和え海老添え
3.鱧包み小川巻甘酢漬け
4.アスパラ出汁と鱧煮ごこり、蒸海老、鱧照焼添え
5.ホワイト、グリーンの二色テリーヌ
6.グリーンの石鯛炙り巻桜塩漬け添え
7.ホワイトのサクラマス巻なめろうディップ
・ホタテの部
8.貝紐と貝柱の刺身
9.貝紐と貝柱と白子の炙り刺身
10.貝柱の握り寿司いくら乗せ
・福井産石鯛(2キロの極上品!!)
11.薄造り

以上の構成にて夏の陣に挑みました(笑)

いつもはお酒との相性をレビューしますが、今回趣旨を鑑みまして、割愛させて頂きますm(_ _)m

ただ、間違いないのはお酒もアテも超極上品!!
それを組み合わせるとどうなるのか!?
バッチリな物と腰抜かす物とイマイチ君に分かれました(笑)
あくまで素材感を重視する為に特別な調理は施しておりませんので悪しからず(笑)


合計10品目について皆様の可否を問います(^^)
アンチエースとナマコスイーツを見たい方は否を(笑)
少なからず、tanron様の常軌である
「アスパラの香りは酒を殺すし、味が酒の辛さも甘さにも合わないよ」
「ホタテは身が甘すぎる、磯味の強い貝は酒と合うがホタテは美味しい飯のオカズにしかならないの」
が、覆ったと思う方は可を(^^)

シカトすると…ゲテモノの刑に(笑)

♯真実はコメントを残した方のみぞ知る(笑)
♯果たし合いは果てる迄続く(笑)
♯勝利が好き♥勝利推し(笑)
♯tanron様=ﾇﾝﾁｬｸ=ﾌﾞﾙｰｽﾘｰ=ドラゴン(笑)

北の錦　純米生酛27BY/純米/生酛

つづいて4杯目は寝かしものをと伝え出していただいた27BYの純米生酛です。
あーいいです。乳酸感と旨味が広がります。
ここまでいただいたお酒ですが、どれも渋がよい具合です。
どうやら道産米由来とのことで特に吟風と彗星はその傾向が強いとのこと。
燗でもいただきたいのですが、時間と体は有限ですので次にいきます。

終わりのはじまり　4杯目

たまには、地元の北海道のお酒を飲もうと思い、購入してみた。
生酒

初！！！北海道のお酒✨しかも生原酒✨

飲み口あっさりかと思いきや、、、お米の味と甘みがジワジワときて、どんな料理にでも合いそうなクセになるお魚。

備忘録
北の錦 純米吟醸 生 (金ラベル)

今週末も近くの酒屋で購入して、ゆるゆる家呑み。甘味をほとんど感じない1甘マイナーに、結構 強烈な酸味です。口中からサイドに拡がる。端麗とも異なる強い呑み口でした。

北海道の酒米、彗星を45%まで磨いた純米大吟醸。
香りは控えめて飲み口は水の様にさらっと。
透明感があり澄んだ味わい。
酸はほぼないが、すっと消えてく感じでキレよく後に残らない。
雪解けの水を感じるような味わい。
旨味がもう少し欲しい。
湯豆腐や酒蒸しなど少し温かいものと合わせたい。

北の錦、純米無ろ過、びん燗火入れです。
北雫を使用しています。
久しぶりに北海道のお酒を頂きました。
米の味わいをあまり感じず。
酔っているからかなぁ？

北の錦　純米吟醸
これはなかなか、酒が進む。　淡麗なんで飲み比べは弱いが、しっかりした造りを味わえると思う

北海道のお酒
適度に濃いが、味は本流の日本酒
香りは少し弱い昔風味。

また買うか？はわからない