不動 （ふどう）

不動 ふさこがね 磨き80 純米生原酒

色は低精白由来かやや黄色みがかっている。
香りはほんのりメロン系と穀物っぽい感じ。
上澄みから飲む。しっかり発泡！ちょっとセメダイン系の含み香も。
甘さはさらっとしているがしっかりあって、あと後半は苦みが余韻にも残る。

温度が上がるとセメダイン感が強い。セメダイン系でも自分が好きなタイプとはちょっと違うのが残念。
おりを混ぜると、まろやかになるが味わい自体はほぼ変わらない。

開栓2日目、基本週末飲みなので1週間が経過したがまだまだシュワシュワ。
一応ぬる燗、旨味甘みも出てくるがアルコール感もたってしまいダメでした。
　

不動 備前雄町 純米吟醸生原酒おりがらみ

「不動 雄町 純米吟醸生原酒おりがらみ」は上品で華やかな香り優しい甘味と適度なガス感が広がるエレガントな味わいです。
不動の特約店の中でも一部の酒販店のみで販売される限定おりがらみバージョンで岡山県産の雄町を原料米に使用して造られたお酒を加水せず無濾過生原酒にて瓶詰めをして約6ヶ月間の低温熟成をしてから出荷となった数量限定酒です。
アテは即席キムチ。ついに手作りキムチに手を出しました。初の挑戦ですが、これがかなりうまい！日本酒のアテとしてはどうなのかという話もありますが、うまいものはうまいということで。😅　ハマりそうです。うまいうまい😋😋

精米歩合：５５％
日本酒度：-３．５前後
アルコール度数：１６度

購入価格　3,300円（税抜）

純米吟醸雄町生原酒

雄町たっぷりの豊かな香りと甘味旨味。濃厚だが後半はキレが良いのでスッキリ。苦味は感じられず、ほど良い酸味。かなりの美酒です。
ご馳走様でした。

スペック非公開レインボーラベル
米の味が凄かったです😋
【音波 千葉富士見店】

千葉たかおか

不動 山廃純米

とろりとした口当たりに、山廃の酸。
何より後味が美しく、また潔く、
丁寧な作りだなぁと感嘆。

※
新勝寺を50mも過ぎたところに、
蔵元の鍋店さんの直売店がありました。
あまり家で飲まないために、
仁勇も不動もその美しいラベルを眺めるだけで、
通り過ぎてしまったのですが、
やっぱり飲みたい。

京成成田の駅から再び参道へ向かい、
老舗の鰻屋「菊屋」さんのメニューから、
こちらのお酒をお願いしました。
吟醸系でなく、山廃純米なのは大正解で、
鰻重との相性抜群です。
新勝寺・平和の大塔の不動明王の姿を思い出しつつ。

ごちそうさまでした。
ラベル画像は鍋店さんのWebページからの転載です。

『不動 純米吟醸 雄町無濾過おりがらみ生原酒 2024』
サワークリーム、ヨーグルト、マスカットの香り。

ミルキーでジューシー！
甘さはそこまでなく米の甘味と酸味、ジュワッと酸味。
その全てを包み込む野生味溢れる複雑な味わい！

飲み込むと渋みが若干残るが、ボリュームありつつキレる！
雄町由来のワイルドさがあるミルキーな味わい！

2024 35本目

不動 純米 超辛口 一度火入れ 無炭素濾過
一升瓶2,860円
千葉県のお酒
お燗したほうがいいのかも

備忘錄