- 日本酒ランキング50位
- 中部地方日本酒ランキング14位
- 新潟日本酒ランキング3位
蔵元・新保光栄氏のもと、ホテルや旅館のオーナーで酒のスペシャリストである山岸裕一氏が、全面監修したブランド「醸す森」。もともと山岸氏が「お米と麹や酵母が出会ってお酒が生まれるように、人やお酒や風土と出会ってあなたの中になにかが生まれる場所でありたい。」と名づけたホテル名が、蔵元の想いと合致してそのままお酒の銘柄に。「新しくて、フルーティーな日本酒」をコンセプトに醸すのは、新潟県中魚沼郡津南町で1970年から創業する苗場酒造。洗米・麹・仕込・上槽のほとんどを手作業でおこない、一段仕込みという繊細な作業で、手間とコストをかけて酒造りをおこなう。製造責任者をつとめるのは、期待の若手・武田翔太氏だ。「にいがたの名工」に選ばれた新保英博杜氏に4年間師事した経験をもつ。蔵人らが意見と知恵をだしあいながら、「さわやかな吟醸香があり、お米の甘みと旨味が凝縮され、飲み飽きしない日本酒」をめざしている。フレッシュで微炭酸をかんじられる生原酒で、日本酒をはじめて飲む方や苦手意識のある方、若者にも飲みやすい一本だ。
醸す森のクチコミ・評価
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recommend ピックアップレビューfunazushio
4.0テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+2
2023年2月26日
![funazushioさんによる醸す森(かもすもり)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビュー平日ノンアル
4.02023年3月12日
![平日ノンアルさんによる醸す森(かもすもり)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビューmasatosake
4.52023年10月24日
![masatosakeさんによる醸す森(かもすもり)の日本酒レビュー]()
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酔拳師
4.0特定名称 純米大吟醸
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2025年2月10日
![酔拳師さんによる醸す森(かもすもり)の日本酒レビュー]()
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アッキー
4.0テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2
2025年1月23日
![アッキーさんによる醸す森(かもすもり)の日本酒レビュー]()
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そうそうの
3.5特定名称 純米吟醸
2025年1月17日
![そうそうのさんによる醸す森(かもすもり)の日本酒レビュー]()
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ポンチー大将
3.8特定名称 純米吟醸
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2025年1月5日
![ポンチー大将さんによる醸す森(かもすもり)の日本酒レビュー]()
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2 A
4.0特定名称 純米吟醸
酒の種類 発泡
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2025年1月3日
![2 Aさんによる醸す森(かもすもり)の日本酒レビュー]()
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treridley-0918-
3.8テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2024年12月28日
![treridley-0918-さんによる醸す森(かもすもり)の日本酒レビュー]()
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林家
4.1特定名称 純米吟醸
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年12月22日
![林家さんによる醸す森(かもすもり)の日本酒レビュー]()
醸す森が購入できる通販
醸す森の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
 純米吟醸 生酒原料米：五百万石、精米歩合：16%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：16% |
 純米吟醸 火入原料米：五百万石、精米歩合：60%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：14% |
 純米大吟醸 生酒原料米：五百万石、精米歩合：50%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：14% |
 純米大吟醸 火入原料米：五百万石、精米歩合：50%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：14% |
 純米大吟醸-山田錦40- 生酒原料米：山田錦、精米歩合：40%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：14% |
 純米大吟醸-山田錦40- 火入原料米：山田錦、精米歩合：40%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：14% |
醸す森の酒蔵情報
| 名称 | 苗場酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 日本百名山のひとつ苗場山の麓、新潟県津南町に位置する苗場酒造（なえばしゅぞう）。1907（明治40）年の創業で、苗場山から生み出される清冽な伏流水を豊富に使用した日本酒は地域からも親しまれ、創業時からの銘柄「不二正宗」や、地元津南町産の米を始めとした新潟産にこだわった「苗場山」は、登山客にも人気の銘柄である。2014（平成26）年には、社名も滝澤酒造から苗場酒造へと改め、100周年を期に社屋の改修を行った。2017(平成29)年に誕生した新ブランド「醸す森」は、日本酒業界の低迷が続く中で、今までの日本酒とは全く違う味わいの新ブランドを立ち上げる必要性を感じた蔵元が、旅館オーナーの山岸裕一氏から「一段仕込みで造ってみたらどうか」と言われたことがきっかけとなって始まったブランドである。一度に少量しか造ることができず、米も通常より多く必要な仕込みだが、発酵の若い段階で搾るため、芳醇な吟醸香とお米の甘味がフレッシュで度数も低いが豊潤な個性的な味わいの酒になり、インターネットでのクチコミを中心に高い評価を得ている。そして2023(令和5)年には、食事に寄り添うお酒として新たに銘柄「深然」が誕生した。「人気だからプレミア化するのではなく、誰でも飲みたいときに簡単に手に入るお酒になりたい。」飲む人に寄り添った、魅力的な酒を誕生させる蔵元はそう語る。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 苗場山 越の龍神 龍ヶ窪 不二正宗 醸す森 猫場山 深然 ゆきのまゆ |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 新潟県中魚沼郡津南町大字下船渡戊５５５ |
| 地図 |
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