ゆきのまゆ （旧：醸す森）

『醸す森』
甘くて特徴あるお酒。貴醸酒っぽいけど酸が効いてる感じ。新政の陽の鳥ベースで、後味の酸が強めな感じ。和にはあわない、洋食にあわせるのが◎。中華にも良いかも。

フレッシュ、発泡、甘味
甘み強めの口当たり

苗場酒造 醸す森 純米吟醸
色は少し白濁しています。よく見たら瓶の下のほうにオリが混ざってました。よく混ぜて飲んだほうが良いと思います。
香りは甘い感じで、若干の酢酸エチル香がしますが、嫌な感じではないです。
飲み口は甘酸っぱく、シュワ感があり飲みやすいです。
印象としては酸味というか酸っぱい感じが1番強いです。
バランスって大事なんだなと思いました。

醸す森　純米大吟醸　生酒

半年前に購入したものを寝かせていました。生酒が老ねるとイソアミルアルコールが酸化されてイソバレルアルデヒドが生成し、これが生酒の老ねた匂い物質だそうです。軽やかさの中にナッツのような香ばしい香りになっておりました。熟成させてよかったのかどうか。。。

フルーティな清酒を求めて「一段仕込み」で醸している。仕込みの「添」は度数が13~14度と、糖が酵母のアルコール発酵を受けている最中の非常に若い段階で醪を搾るため、醪初期に出る芳醇な吟醸香とお米の甘味が残っており、フレッシュで爽やかな味わいに仕上がるそう。3段仕込みに比べて1回の仕込みで味わいが決まり、また大量生産(1/10以下になる)できない。

「醸す森」とは「酒の宿　玉城屋」が経営する、十日町市松之山にあるバル＆ホステルの名前で、「あなたを醸す」というコンセプトがある。

スペック
原料米：麹米新潟県産五百万石、掛米新潟県産こしいぶき
精米歩合：50％
度数：14度
酵母：M310酵母
仕込み水：苗場山伏流水

苗場山酒造(新潟県中魚沼郡津南町下船渡戊555)
https://www.naebasan.com/

すっきり軽いライチ風ジュース
酒飲みにはアルコール感がないので物足りない

濁りだけど、そんなに重くない！
明日、やばいやつ(T . T)

純米吟醸　微発泡で相変わらず美味いです。純米大吟醸版と同時に購入しましたが、十分美味しいです。

醸す森　純米吟醸
一段仕込みで話題の醸す森。
凄い甘いのを想像してたけど、想像程では無かった。甘酸っぱいけど、キレが滅茶苦茶良い。甘酸っぱくてキレが良くて美味しい。

純米大吟醸　以前飲んだのが美味しかったので購入。カルピスソーダのような爽やかさと純米大吟醸の透き通り感もあり、美味しいですね。

ピチピチシュワシュワ甘っ旨っ。
大人のデザートジュース。ガブガブいけちゃう。次は純米吟醸買ってみよう。