十勝 （とかち）

十勝 純米大吟醸。
部下が新婚旅行のお土産で
買ってきてくれました。

果実よりは穀物系の甘みベース。
甘すぎずベタつかず華やかですが
さらっとしたキレ。
宮寒梅を思い出しました。
　
ただ苦味を残してビターな感じの後口です。
キンキン冷酒だとより苦味が強調されます。
温度上げたら苦味が円やかになり飲みやすい。

この時期なのに甘みベースのお酒なのに
常温の方が旨いと感じたのは
私の中で意外な発見でした。

上川大雪　十勝　特別純米

上立ち香は抑えめなナシやモモのような香り
含み香で一気に花開き、ナシ感が一層増す。その後、フレッシュ感満載のパイナップルのような香りも

味わいは口に含んだ瞬間シルキー感から始まり、クセのない柔らかい甘味を感じさせつつ的を得ない味わい。久しぶりにこのような日本酒を飲みました。舌で転がすにつれて味わいが濃醇になっていき、お米のふくよかさをもちつつ、モモやナシがパイ生地に載せられて焼かれたお菓子のような印象もありました。

上川大雪酒造㍿()
https://kamikawa-taisetsu.co.jp/

2016年、酒造を停止していた三重県の酒造会社を北海道上川町に移転し設立
2016年：緑丘蔵：北海道上川郡上川町旭町25番地1
2020年：碧雲蔵：北海道帯広市稲田町西二線15番地1
2021年：五稜乃蔵：北海道函館市亀尾町28番地1

使用米は彗星、吟風、きたしずく

五角形の家紋
・大雪山の「大」
・日本酒の五味(甘旨酸苦辛)

十勝　純米酒(精米:70%、AL15度)

きりたんぽ鍋のお供に。年中、この位の気候がベスト。
先ずは冷たいのから。米の旨味(北海道産米と書いてます)たっぷりで、良い雑味あり、それが旨い。想像よりも飲みやすくそこまで癖もないと思いました。
続いて、45度の燗酒。これこれ、これをきりたんぽ鍋でやりたかった。ツンとする燗酒特有のアレもなく、香りも強くなく、旨味たっぷりでシンプルな醤油味の鍋を引き立て、とても合います。ゴボウ、マイタケ、白滝、鶏肉、油揚げのハーモニーが最高。今季初の鍋。最後は雑炊で〆。
嫁｢おいしい｣だとさ。でも｢燗はやめて、嫌いだから｣と。
税込1,700円。
【追記三日目】マグロの刺身で一献。お熱いので。デリシャス。
冷たいのも丁度いい辛口で甘味もあり、まろやかさもありで初の北海道の酒も美味いなーって感じ。
【追記五日目】ちょっと残ってたものを寝る前に冷たくして。シンプルに辛口で最後まで美味しく頂きました。

初絞り生
精米歩合７０％

帯広熊田商店で購入

７０％なんで生酒の割には若干エグみあり
澄んだ口当たり
やや重めの辛口

純米十勝 精米歩合70%
シルキー。
鮭とかきのことか秋の味覚に超合う。

十勝の純米吟醸生。舌先に極々僅かな発泡感。甘旨味が素晴らしい。やや酸味があってジューシー。甘味につきものの苦味がなくて飲みやすい。後口スッキリ。刺身やポテサラに合う。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で2420円（税込）。

彗星　特別純米　旨し

十勝 with cheese　初となるのかな、これ？チーズに合うということでいくつか家にあったチーズと合わせた。単体ではあまり甘みは感じず、精米歩合80%なので、もっとどっしりボリューミーなのを想像してたが、そうでもなく意外とあっさり。チーズそんなに合うかなあ？自分はもっと甘い酒の方がチーズの塩味とマリアージュすると思う。

北海道産きたしずくを使用した山廃純米原酒生酒。アルコール度数18%。穏やかな香り。口に含むとドッシリ感と舌先に感じる極僅かな発泡感。十分な旨味と酸味、やや苦味を伴う甘味。この甘苦味は濃厚なオレンジとグレープフルーツを足したよう。とても濃醇な酒だけど後味は比較的さっぱり系。やや苦味が強いかな。個性があって旨い。開栓二日後になると味が落ち着いて、それまで甘味が強かったのが旨味をしっかり味わえるようになる。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で2640円（税込）。

十勝　特別純米
奥行きありふくよかな味。

酒米は北海道産の酒造好適米「彗星」「吟風」「きたしずく」の3種。

新千歳空港で購入。

（追記）
開栓から4日目
とろっとした甘味がでて、さらに味がふくらみました😊