高千代 （たかちよ）

無濾過生詰原酒 「a」アップルラベル
確かに青りんごのような強目の酸、その奥に甘味もほのかに感じる
余韻には少しの苦味があるがとにかくリンゴ酸がすごい！

Takachiyo 59 CHAPTER SIX 美山錦 純米吟醸生原酒 2020
福ちゃんの荷札酒に釣られてアルファベットのヤツ。
約束したからには気合い入れて！
そんで今まで呑んだことないヤツね。
ってか、売ってるヤツ買った2本！
振られたたら勝手に思って応えるウサギ。
頑張りすぎで寝落ちしたから、キラキラ金曜日にレビュー出来ず、ねずちゃん…。

ちょっと調べたよ。
コードネーム「ゴクタカ(59 極taka)」シリーズ。
毎年このシリーズは全国の酒米を「協会1801」で醸し、大得意の扁平精米技術で「59%」に統一し大吟造りで挑む意欲作。

今回のCHAPTER SIXは長野県産の「美山錦」を使用。
オススメ温度はよーく冷やしたヤツ。
開栓！
そんなに香りはないかも。
含みは穏やかな甘みから始まってチッとのチリチリ微炭酸。
果実感のある辛味と酸味が結構あるある。
ほどよく旨く、ほどよく軽快に！

普通やらないけどあっためたヤツ
甘トロパイナップルジュース。
だるくなるので一杯だけで十分。

チョビ冷え
甘トロパイナップル。
この温度が一番のメドレーリレーかも。

背泳ぎ
平泳ぎ
バタフライ
クロール
犬かき

個性的がひとつに纏っていい！

1時間経つと、もっと濃い。

フィニッシュ感も心地よく、飲み過ぎてしまった美味しさ。
ひらがなと漢字の中間みたいな。
いつも思うけど、こんだけの味わいでコスパ。
そんで人気があるのに結構いつでも買えるところは凄く嬉しい。
新潟県ランキング、荷札の加茂錦 に続いて2位な訳だね。

ラブ❤️注入は、言うまでもありません(#^.^#)
使用米 長野県産美山錦
精米歩合 扁平59%
酵母 協会1801酵母
アルコール度数
一升 2970円

今更のおさらい
⭐️酒屋さんからの引用
スンマセン

【酒造好適米「一本〆」】
高千代酒造のお酒では、「一本〆」という、全国的にも珍しい酒造好適米を多く使用しています。
このお米は「五百万石」を母に、「豊盃」を父とし、人工交配して育成された固定種です。
五百万石に代表される「端麗辛口」な味わいとは少し違い、米の旨みが出るお酒に仕上がります。
つまり、米の風合いが残るお酒になりますので「純米酒」造りに適したお米ということになります。
しかし、扱い的には洗米する段階で「限定給水」をしないと米が粘ってしまい機械化した蔵では扱いにくいといった米になります。
扱いの難しい米ではありますが、高千代酒造ではその点を蔵人の確かな技術と経験で克服し、全国新酒鑑評会では二度の金賞を受賞しています。

【自社精米機を用いた綿密な精米】
通常、自社での精米はコストと技術を必要とするため、他社に依頼されることが多いのですが、高千代酒造では自社精米を行っています。
繁忙期などは、他社への依頼だと精米が雑になることなどもあるそうです。
精米へのコダワリは二点。
1.精米を丁寧に行う為に、削る時間を一番遅く設定
2.精米量を機械の最大容量にまで入れるのではなく、余裕を持った分量で精米するこれらによって、米が丁寧に削られ、より充実した味わいのお酒が出来上がります。

【米への情熱】
高千代酒造で使用されるお米は、自家栽培米か、信頼のおける契約農家の栽培米を使用しています。
蔵元自らが米造りに携わることによって、米への敬意が生まれ、不思議とそれが酒の味わいに大きく影響することがあるそうです。
この酒に対する高千代酒造の「真面目すぎるくらいのこだわり」が高千代酒造の酒に旨みを醸し出しています。

「高千代」×「たかちよ」×「Takachiyo」の味わい
首都圏を中心に人気が出ている高千代。その芳醇で、旨みがいっぱいに詰まった味わいは人々から注目を浴びることも納得がいきます。
高千代酒造の出す銘柄はいくつかあります。

『高千代』
500石の製造を目指して造られる「高千代」。
新潟県産米と、近隣5県の米を使用して造られます。地元で愛さている銘柄で、柔らかい旨みを持ちます。

『たかちよ』
320石を製造しています。
「果実」のような味わいを意識しています。
「たかちよ」の凄いところは、結果的に果実のような、ではなく、初めからある「果実」を想定して造られているところにあります。
ジューシーかつ濃醇な味わいで、開栓後も味の変化があり、一本で何度も楽しめるお酒です。

『Takachiyo』
320石の製造を目指して造られています。
全国の酒米を使用し、精米歩合を59%に統一。
それによって米による味わいの変化が感じられます。
遊び心のある銘柄で、フルーティーながらも食に合う酒質を目指して造られています。

ありがとうございました。

たかちよ　無調整　おりがらみ　ワンカップ
たかちよ置いてある店でよく見かけるようになってきたのでついつい購入してしまいました☆
ワンカップながら無調整おりがらみ。
旨味もしっかりで美味しいです。今度散歩に持って行こう(^^)

高千代 新潟限定流通 南魚沼産山田錦 純米大吟醸 生酒　4
きれいな米粒をイメージするようなバランスと適度な奥行きと甘さ　きれいなバランス　良い意味で生酒っぽさを感じない
20代前半の感じの良い美人のイメージ
@魚菜房はな

『たかちよ』おりがらみ　しぼりたて　生原酒
おりがらみだし、まろやかさを期待してたが、たかちよっぽい飲みやすさはない。フレッシュ感は満点。

たかちよ 豊醇無盡 無調整おりがらみ 720ml 1,286円
家呑み57本目
さらさらうすにごり。ふんわりフルーティな香りです。含むとぐわーっと甘旨苦で、ふわっと甘旨余韻が美味しいです。

高千代　純米　みのり酒です。

馴染みのうどん屋で一軒(*^ー^)ノ♪　
"金曜日、晩ごはん、面倒くさーい！"ってなったときの最有力候補のお店です(笑)

ガラガラーと引戸から入って、大将、若大将、おばちゃん、カウンターの常連さんにご挨拶。

いつもの席に腰を据えて、

「冷酒くださーい！」で、出してもらったこちらです。

うん、端麗旨口！
華やかさや、フルーティーはゼロ。
柔らかい口当たりから入って、お米の旨味が綺麗に拡がります。
すーっとキレて、次の杯へと優しく誘ってくれますね。

このタイプのお酒は、自分からは手に取らないだろうから、出会いも嬉しい。

合わせるのは、
今週から解禁された、岡山の牡蠣＼(^^)／
フライにしてこの大きさ！
カリッ、むにゅっと食感で楽しみ、
磯の香りを口いっぱいに感じます。
今年の牡蠣もいい出来だねー。

そして、いつもの天ぷらうどん。
優しいお出汁と、柔らかい麺。
布団乾燥機の後の羽毛布団に包まれたような、温かさと、優しさ。
沁みるんです(*´ω｀*)

このうどん、最後の晩餐の候補の一つ☆

P.S.
お店のおばちゃんと、常連のおっちゃんにまで、夕方のニュースネタをいじられましたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ

59Takachiyo CHAPTER SEVEN OMACHI 生原酒　3.8
すっきりきれいな甘旨。軽い苦酸で切れます。良いですね。

ハローウィンラベルの可愛らしいたかちよ。

和っかさんで発見♪

まろやか、甘味、、すっきり、
飲みやすさ抜群でした。

高千代　カップ酒
ひらがなの"たかちよ"を見かけることは多々ありますが、漢字の高千代は初めて飲みます。
やや冷ためのひや酒でいただきました。
普遍的な味わいですが、穏やかな口当たりで結構甘く、苦味や酸味が少なくて飲みやすいです。
カップ酒って可もなく不可もなく、というイメージがありこれもそのイメージにハマるお酒なのですが、どこか優しくてホッとする味わい。
シンプルに良いお酒でした。