高千代 （たかちよ）

高千代 純米 新潟県内限定流通品

まさに端麗辛口。

キレのある味の中にも旨みがあり、美味しい辛口という印象。

個人的には先日飲んだ同銘柄のplus19よりキレと旨みのバランスが良く感じられ、こちらの方が好みな1本でした。

たかちよSPARK 紫ラベル
うすにごり活性無調整生原酒

精米歩合：非公開
アルコール度：16度

爽やかな発泡感にフルーティな甘み。
生酒らしいフレッシュな味わいで
旨味もしっかりと感じられます。
肉料理にも合いそうな
とても美味しいお酒でした。

高千代(たかちよ) 純米大吟醸 生原酒 Summer Blue 二つほどアップしてなかったので遅れたがアップします。

アメリカに戻って来た。実はいつ日本に帰国出来るか分からなかったので、一本だけ去年のSummer  Blueを残こしていた。今回、今年のを何本か持ってきたので、もう良いだろうと開栓。開けた瞬間、大好きな甘い、甘い南国果実と綿飴とシロップの香りが立ちのぼる。うおお、と思い注いですぐ思わず口に。うわあ、あんま〜い！これこれ、これだよ！口に含んだ後には糖分の甘い後味が残り、唇がくっつく感じも。いつもお世話になってる例の酒屋さんに「今年のSummer Blueは甘いですよ〜、大丈夫ですか？」ということを去年言われたことを思い出す。そして甘旨爆弾の大波の後には微かに柑橘類っぽい酸味と苦味が。

それにしても今年のを開けた時にも書いたが、やはり去年の方が一、二段甘さとボリュームがあると明確に感じる。なので思わず予定していなかったこのレビューを書くことにした。なんだろう、ワインだとその年の天候により葡萄の糖度が変わり、それによりワインの糖度・アルコール濃度、味に変化が出るのだが、そういうことなんだろうか？うーん、開けちゃったことを少し後悔？かな。

とにかく素晴らしい！自分の中ではやはりトップかも。このヴィンテージの味を再び味わうためだけに毎年Summer Blueを買い続けることを心に誓った。

59Takachiyo 華吹雪 2020 無調整生原酒

口に含んだ瞬間、旨味の華が満開や〜！
と彦摩呂になるほど美味しいです。ジューシー華やか。複雑で濃厚な香りが鼻腔を駆け抜けます。 香りを例えるのが非常に難しい。。 果物でもないし花でもないし。。
今まででNo.1かも知れません。 また呑みたいなぁ。

Takachiyo59 CHAPTER SEVEN OMACHI。協会1801号酵母と扁平精米59%に統一したゴクタカシリーズの第7章。酒米に雄町を使用。しっかりしたボディと果実感、のど越しはスッキリ。雄町のポテンシャルを引き出した逸品。

高千代 新潟県内限定 Pasteurized sake 紫

新潟の芳醇甘口系の代表格的な存在、高千代。
余談ですが、pasteurizedというのは一般に100℃以下で殺菌処理を行うことです。語源は細菌学者のパスツールから。

今回は高千代の中でも香りが控えめなやつを。
香りが控えめとは言っても、新潟主流の淡麗系に比べると香りはあります。何系の香りと言っていいかはよくわかりませんが...
味は、甘味が抑えられていて、乳酸系の酸味がきゅっと来た後、旨味がぐっと溢れます。
この高千代は食中酒向きですかね、洋食にも行けそう。
新潟限定なのがもったいないところではありますが、お越しの際はぜひ。

久々のこのシリーズ
亀の尾出てるじゃないですか

ラムネのような泡のような香り。含むとガス→ぶどうのような泡みたいな風味→苦味→酸味。夏にシュワっと。夏のお酒でした。うまいですー。しばらく、黄色菊水缶と楽器と肥州鍋島が多く、久しぶりの投稿。。

久々のたかちよ！ひらがなのたかちよは、初めてかも？
薄濁りです。シュワシュワしてます。
甘み抑えめで、旨味があります。
旨い！原料米と精米歩合は、非公開でした。
味濃いめだから、純米かな〜

Takachiyo59 CHAPTER NINE KAMENO O。協会1801号酵母と扁平精米59%に統一したゴクタカシリーズの第9章。酒米に亀の尾を使用。香りはやや控えめで柔らかな口当たりから、お米の旨みがフワリと広がりながら全体的に重たくなく軽快。柿のような自然な甘さとビターなチョコ感。バランスの良い食中酒。