大信州 （だいしんしゅう）

大信州 ゴールドコース 税込2200円

含むと柔らかな口当たり
舌先にピリピリフレッシュと優しく喉奥に辛口感
金紋の複雑な旨味フルーティのあとにすぐ軽快な酸味
常温に近付くと濃厚リンゴフルーティ
フィニッシュの喉越しも柔らかくて酒が進む美味しいお酒

もうね、飲む前から美味しいの確定なんですよ
問題はコレを誰と飲むか…大信州好きな方と開栓しました
いやー美味いねーさすがだねーって
金紋錦で松本のお水、正に天恵の美酒
仕込み水も本当に美味しくて、息子が蔵でガブ飲みしてたのを思い出しましたw
大信州さんは1杯で美味いって感じではなく、アテと一緒にダラダラ飲んで美味しいなーっていうお酒かと思います。

今日のアテは、自家製野菜達のトマト、キュウリ、茗荷、大葉。
このアテは大活躍過ぎて我が家の常用アテ
お昼はそうめんに麺つゆとコレをぶっかけ
夜はコレに麺つゆとゴマ振れば良きアテ
レタスも含めれば良きサラダに
オクラも含めても良しで柔軟性に優れたアテ‼︎

大信州　手の内　純米吟醸　生詰

マスカット系の香りで、少しピリッとした舌感に甘旨が口に拡がるが、余韻もほどほどでキリッとした辛口のお酒。きれいにまとまっていて、純粋に美味しい。１６度あるので、じっくり飲んで味わう。

大信州 純米吟醸 スパークリング
こちらも2年ぶりにリピート

アイスピックでガスを抜いてから開封との注意書き⚠️
エイッと突き刺し少しガスを逃がしてやると直ぐに気泡とともにごりが舞い上がってくる

落ち着いたところでグラスに
シュワシュワきめ細かな泡が弾ける口当たり
アタックはリンゴのような軽やかな甘さと乳酸系の旨味
そこからキュッとした酸とドライな辛苦味でじんわりキレていく

すっとした口当たりに甘さとコク、酸味と苦味、辛さが複雑に絡み合う
改めて美味しさを実感

神保町の甲子屋酒店さんで手に入れました。
ここは都心一、大信州のラインナップが豊富でしょうか。フレッシュな林檎の香りが口に広がりすぐスッキリ辛口です。旨みもあり、焼き鳥手羽中塩で合わせてみようと思います。

東京🍶

2024.4.27
備忘録(過去編)　保存写真から転記

大信州　仕込15号　純米大吟醸
生原酒

大信州　夏のさらさら　純米吟醸

2024.7.5
備忘録(過去編)　保存写真から転記

大信州　夏のさらさら　純米吟醸
ひとごごち

大信州 純米大吟醸 スパークリング生 ひとごこち49%
金属のキャップカバーを取るとポンと勢いよく栓が飛んだ！そしてちょっとだけ吹き出した。かなり元気がいい。きめ細かい泡の舌触りは滑らか、フレッシュで華やかなリンゴのような果実感、そのほんのり甘をキュっと締める酸のバランスよく、中盤以降は軽やかでドライ。食前酒にもいいし、食中酒としてもいける。

大信州　別囲い純米吟醸　番外品　生。好みの酒質で美味しい。開栓時の華やな香り若干のシュワシュワ感。甘すぎない甘味を感じつつ、苦さや酸味が絶妙に旨く好み。