大信州 （だいしんしゅう）

久々に大信州！
柑橘からもものような香りぶわあ
全体にスッキリした飲み口で控えめな甘味とジューシーな旨酸
結構後味の酸が強いのが好み
夏酒としてもグビグビ飲める
こちらも予期せずして2年熟成酒のためディスカウント
八重原は蓼科山から八ヶ岳の裾野の大地の上にある粘土の強い土壌の地区、標高も高いので充実が良く良質な米の産地と思われる

大信州　純米吟醸　うすにごりスパークリング

　開栓要注意！(外ラベル外すと蓋ロケット)
　
　瓶内2次発酵酒、力強い味わい

　少々ドライ感ありの、やや辛テイスト
　にごりは濃く甘さもある

　やや辛口度★★★☆☆
　
　洋食とマッチングする味わいだが、
　一番のお勧めは和風パスタ(明太子だな)

大信州　花宙(Hana Sora)2023

長野県出身の画家　越ちひろさんとのコラボ酒

我が家の棚に空き瓶飾りたいと思わせるお洒落なプリントボトルです。

スペックは不明
酒米は金紋錦

もの凄く開けづらい栓を四苦八苦して開栓
香りは穏やか、青い果実、ややセメ。
強めの酸味。ガス感は無し
重みはなく水のようにスイスイ飲めてしまう辛口よりの食中酒かと思います。
中華や揚げ物に！

大信州ひとごこち
松本駅であずさに乗る前に一合びんを購入、車内では飲まずに家で味見
すっきり軽め旨味です
飲みやすくて進みます

日本酒バルかぐら🍶

大信州 純米大吟醸 初しぼり 無濾過生原酒 720ml
精米歩合49% アルコール分16度 ひとごこち100%使用
2024.5.31 タキモト名酒館で購入

これはうまい。口に含んだ瞬間、リンゴのようなフルーティな香りがあふれ、心地よい甘みを伴う。その後、舌の上で旨味が広がり、コクのある深い味わいが楽しめる。口当たりは非常に滑らかで、純米大吟醸ならではの繊細さが際立っている。

また、しぼりたてということからか、酸味がほどよく効いており、全体のバランスを保っている。
しっかりと冷やして飲むのが良さそう。飲みごたえがありながらも、さっぱりとした後味が特徴で、完成度がとても高い。
いいお酒に出会えた。

長野県 大信州酒造さんの純米吟醸 無濾過原酒 風穴貯蔵「大信州」

地元流通酒でございます🍶✨

長野県産 ひとごこち100% 精米59%

ではいただきますε-(´∀｀; )

ぷ〜んと華やかな香り
チリチリな酸味
フルーティな香りと仄かな熟香

製造が2022.12で蔵出しが2024.01素晴らしい天然の冷蔵庫‼️

酒質全体的に円くなり、おそらくもっとチリチリしてたんでしょう。
キリッとした辛口な余韻でコレは止まらないお酒ですねー

蔵元さんに行った際には是非‼️

大信州　純米大吟醸　スパークリング

スパークリングのにごり。華やかな香りとにごりの程良い甘みを感じながらも、少しドライな感じもあるので甘ダレしない。
開栓注意とあってアイスピックを使えみたいな表示もありましたが、そんなの無いのでキンキンに冷やしたら大丈夫でした。
非常に飲みやすいにごりのスパークリングでした🐷

大信州 超辛口純米吟醸 ひとごこち 精米歩合59% 日本酒度+14 酸度1.5

梅田の阪急百貨店で４月上旬に開催された、旅するSAKEで購入した一本です。
何種類か試飲させてもらった中で、一番美味しく感じたこれを選択。
暫く山形で過ごしたりとか色々あって、封を開けるのがのびのびになっていました。


開栓一口目、しっかりとした骨格の辛旨酸のバランスが良い味わい。かなり辛いですがキレがよく、辛口が好きな私には格別美味しく感じます。

アテは刺身盛り合わせともろきゅう。
アテを口にしても味わいはほとんど変わらず安定していました。

大信州　夏のさらさら　純米吟醸

このところ、甘々なやつばっかり
飲んでたので久しぶりの辛口。
でも後がスパッと切れるだけで、
最初はふんわり香りも立って、果実感もある。
喉に残る辛さと苦味が、日本酒飲んだな！
って感じ。

胃の腑に落ちるまで、
結構主張してくるので量に対する
「飲んだ感」がすごい。
身体にいいかも？